Birlikdə çörək bişirin

Çörək bizim əsas qidalarımızdan biridir və hər gün istehlak olunur. Hər kəs təzə bişmiş çörəyin ecazkar qoxusunu bilir və sobadan təzə çıxanda nə qədər dadlı olduğunu bilir. Bəs özünüz çörək bişirməyin əleyhinə nə danışır?

Uşaqlarla birlikdə çörək bişirin

Xüsusilə uşaqlar ilə birlikdə sağlam qidalanma fonunda kiçiklərə müxtəlif çörək növlərini, tərkibini və sağlamlığımıza təsirini tanıtmaq üçün yaxşı bir fürsət təqdim edir.

İki uşaqlı ailə mətbəxdə birlikdə çörək bişirərək əylənir
İki uşaqlı ailə mətbəxdə birlikdə çörək bişirərək əylənir

Bundan əlavə, onları özləri etməkdən zövq almağa təşviq edir və eyni zamanda, bu gün artıq qəbul edilməyən qida istehsalına dair istinadları alırlar.

Çörək bişirmək haqqında əsaslar

Saysız-hesabsız müxtəlif çörək növləri olmasına baxmayaraq, hamısı əsas götürdükləri maddələrin ortaq əsas quruluşuna malikdir:

- un
- maya və ya maya
- Su
- Duz

Uğurlu bir çörək üçün ən vacib maddə zamandır, çünki xəmirin kifayət qədər qalxması və yaxşı bir çörəkçilik nəticəsi əldə etməsi üçün buna ehtiyac var.

Fərqli taxıl növləri ləzzəti müəyyənləşdirir

Çörəkdəki müxtəlif ləzzətlərin səbəbi istifadə olunan taxıl növləri və fərqli birləşmələridir.

buğda tərkibindəki özü (yapışqan zülalı) sayəsində hamar və elastik bir xəmirlə nəticələnən, çox zərif bir dadı olan açıq rəngli bir dənidir. Bu səbəbdən çörək keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez yulaf və qarğıdalı qarışıqsız unlarla qarışdırılır.

Çörək bişirərkən xüsusilə populyardır çovdarçünki nəmi yaxşı bağlayır və çörək daha uzun müddət təzə qalır. Dezavantaj, tərkibindəki maddələrin xəmirin boşaldılmasını yavaşlatması və yalnız xəmir ilə emal üçün istifadə edilə bilməsi.

Tam olaraq eyni şey doğrudur arpa, yalnız çörək bişirmək üçün xəmir ilə birlikdə istifadə edilə bilər, lakin minerallar və B vitaminləri ilə olduqca zəngindir.

Ayrıca bir çox mineral və dəmir ehtiva edir darıÜmumiyyətlə taxıl çörəkçilikdə istifadə olunur.

Yazıldı Tez-tez buğda ununun əvəzi olaraq istifadə olunur, çünki ona çox oxşardır. Yapışqan zülalı çox daha həssas olduğundan bu çörək xəmiri yalnız çox diqqətlə yoğrulmalıdır.

Çörək bişirmək üçün taxıl və ədviyyat

Dadı daha da müxtəlif olmaq üçün günəbaxan toxumu, küncüt və ya balqabaq toxumu kimi dənələr çörəyə əlavə edilə bilər. Çətənə çörəyi xırtıldayır və kətan toxumu bir çox omeqa-3 yağ turşusu ilə təmin edir.

Xəmir çörəyini daha həzm etmək üçün əsas ədviyyat duzuna əlavə olaraq xəmir toxumları, rezene, razyana və ya keşniş də əlavə edilə bilər.

Çörək bişirin - bu belə işləyir!

Hər şeydən əvvəl, bütün maddələr çox dəqiq ölçülməlidir, çox soyuq olmamalı və otaq temperaturunda olmalıdır. Yığılmamaq üçün unu ələkdən keçirmək məsləhətdir.

Bütün maddələr qarışdırıldıqdan sonra xəmir çox yaxşı yoğrulmalıdır, çünki onu oksigenlə təmin etməyin yeganə yolu budur. Xəmir bu şəkildə nə qədər uzun işlənsə, bitmiş çörək daha boş olacaq.

Xəmir sobaya qoyulmadan əvvəl bir müddət qalxmalıdır. Bunu etmək üçün, rahat bir otaq temperaturu olan bir yerdə örtülməlidir, qaralamalar zəhər olardı. Xəmir həcminin təxminən iki qatına qədər böyüdükdə və barmağına basılan bir çuxur özü-özünə bağlandıqda əlavə işlənməyə hazırdır.

Sonra əvvəlcədən qızdırılan sobanın içərisinə itilir və bişirilir. Bir başlanğıcda bir fincan isti su əlavə edilərsə, çörəyin səthi elastik qalır və çörək həcmi artdıqda cırılmır. Bundan əlavə, qabıq qəhvəyi və parlaq olur.

Çörəyin hazır olub-olmadığını məğrurunuzla çörəyin altına vuraraq asanlıqla öyrənə bilərsiniz. Boş səslənirsə, bişirmə prosesi tamamlanır.

Hələ də çörək bişirməyi çox zəhmətkeş və ya çox mürəkkəb hesab edirsinizsə, çörək istehsalçısından da istifadə edə bilərsiniz. Burada maddələr yalnız cihaza qoyulmalıdır və təxminən üç saatdan sonra təzə çörək masanın üstündədir.

Zülal çörəyi

Çörək bizim əsas qidalarımızdan biridir və ən müxtəlif çeşidlərdə təklif olunur. Bu suşların hamısının bir ortaq cəhəti var, karbohidratlarla doludur. Zülal çörəyi ilə belə deyil, bu səbəbdən adi çörəyə alternativdir və arıqlamağa kömək etməlidir. Bəs moda fitness çörəyi tam olaraq nədir və ənənəvi bişmiş məhsullara nisbətən hansı üstünlüklərə malikdir?

Zülal çörəyi nədən hazırlanır?

Klassik qarışıq çörək buğda unu, maya, su və duzdan hazırlanır və təxminən 45% karbohidrat, 7% protein və 1% yağdan ibarətdir.
Zülal çörəyində az taxıl unu var, lakin çox miqdarda buğda, lupin və soya zülalı ilə yanaşı kətan toxumu, yeməli kəpək, soya unu və ya soya unu var. Karbohidrat tərkibi yalnız% 7, ancaq% 25 bitki zülalı və% 10 yağ ehtiva edir.

Adi çörək ilə müqayisədə protein çörəyinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri nədir?

Bir çox insan üçün çörək dilimi gündəlik axşam yeməyinin bir hissəsidir, ancaq arıqlamaq istəyənlərə, xüsusən axşam saatlarında karbohidratlardan imtina etmələri tövsiyə olunur. Hər şeydən əvvəl, "incə-yuxu pəhrizi" adlanan yemək qidaların birləşməsi prinsipinə əsaslanır ki, bu da səhər karbohidratlara imkan verir, lakin zülalı qadağan edir və axşam karbohidrat istehlakını qadağan edir və zülala icazə verir. Çörəksevərlərin əksəriyyəti axşam dilimsiz etməkdə çətinlik çəkdikləri üçün protein çörəyi burada yaxşı bir alternativdir.

Zülal çörəyinə keçmək də şəkərli diabet xəstələrində həddindən artıq qan şəkərinin artmasının qarşısını almağa kömək edə bilər. 100 qram protein çörəyi yalnız 0,4 - 0,7 çörək vahidinə malikdir, şərti çörəklə birlikdə dörd ədəddir. Zülal ehtiva edən variant da çox enerji təmin etdiyi üçün idmançılar üçün də uyğundur.

Gündəlik lif ehtiyacının yarısı 100 qram protein çörəyi ilə təmin olunduğundan, həzm sisteminin sağlamlığını qorumağa da əhəmiyyətli bir töhfə verə bilər.

Zülallı çörək, yağ tərkibinə gəldikdə digər çörək növlərindən daha pis olur, bu da burada daha yüksəkdir və beləliklə kalori sayını artırır. Bir dilim kəpəkli çovdar çörəyi orta hesabla 80 kalori, bir dilim protein çörəyi isə 100 kalori var.

Qlütenə qarşı dözümsüz olan allergiya xəstələri də diqqətli olmalıdırlar, çünki zülal çörəyində çox miqdarda özü var, lakin özü olmayan növlər artıq mövcuddur. Zülalın yüksək olması səbəbindən metabolik və ya böyrək xəstəlikləri olan insanlar da ehtiyatlı olmalıdırlar, çünki çox miqdarda protein böyrəklərə stress verir.

Zülal çörəyi qiymət baxımından şərti növlərdən də aşağıdır, çünki çox bahadır. Bir kiloqramın qiyməti orta hesabla altı avrodur. Hazır çörək qarışıqları ümumiyyətlə daha ucuz alternativ deyil.

Zülal çörəyini özünüz bişirmək çox asandır

Pul qazanmaq və ya zülal çörəyinin içində olduğundan tam əmin olmaq istəyirsinizsə, özünüz də bişirə bilərsiniz. Çətin deyil və hər zamankı kimi yaxşı işləyir.

Aşağıdakı maddələr tələb olunur:

  • 2 osh qaşığı kepekli yazım unu
  • 100q üyüdülmüş badam
  • 100 q əzilmiş kətan toxumu
  • 1 paket qabartma tozu
  • 50 qram buğda kəpəyi
  • 1 çay qaşığı duz
  • 6 protein
  • 300 q kvark (yağsız səviyyə)
  1. Çörək qabını yağlayın və ya qabartma kağızı ilə düzün və sobanı əvvəlcədən qızdırın. Üst və alt istilik: 175 °, dövr edən hava: 150 °.
  2. Bütün yazılmış un, badam, kətan toxumu, qabartma tozu, buğda kəpəyi və duzu qarışdırın. Sonra yumurta ağını və quarkı əlavə edin və hər şeyi hamar bir xəmir halına gətirin.
  3. Xəmiri hazırlanmış çörək qabına tökün və orta rəfdəki sobada təxminən 50 - 60 dəqiqə bişirin. Taxta bir çubuqla və ya çəngəllə vuranda artıq xəmir qalmayanda çörək hazır olur. Sonra çörəyi tavada dörddə bir saat soyudun və sonra diqqətlə söndürün.
  4. Tərkibinə görə zülal çörəyi digər növlərdən daha sürətli xarab olduğundan, dilim halında kəsmək və lazım olan hissəni ehtiyac olduğu qədər həll etmək məsləhətdir.

 

Çörək bişirməklə bağlı suallarınız, təklifləriniz və ya tənqidləriniz varmı? Xahiş edirəm bizimlə əlaqə saxlamaqdan çəkinməyin!

Şərh yaz

Sizin e-mail ünvanından dərc olunmayacaq. Lazım alanlar qeyd olunur * vurğuladı.