Zerdeçal - Hələ də ekzotik ədviyyat

Zerdeçal olaraq da bilinən zerdeçal, Hindistanın vətənidir. Narıncı-sarı toz ənənəvi olaraq həm Hindistan, həm də Pakistanda ədviyyat, dərman və hətta tekstil və kağız üçün boya kimi istifadə olunur.

Zerdeçal - xüsusi müalicəvi xüsusiyyətləri olan ekzotik ədviyyat

Zerdeçal, vacib mədəni əhəmiyyəti sayəsində minilliklər boyu Hindistanda müqəddəs bir bitki kimi sayılır.

Zerdeçal Spice - Müəllif Steve Buissinne Pixabay'da

Zerdeçal, zəncəfil ilə əlaqəli olan Curcuma Longa bitkisindən əldə edilir. Curcuma Longa bitkisinin inkişafı üçün 20 ilə 30 dərəcə selsi arasında istilik və çox yağışa ehtiyac var.

Curcuma Long bitki kökünün dərin narıncı pulpası zerdeçala xarakterik rəng verir. Zerdeçal etmək üçün zerdeçal longa bitkisinin kökləri isti sobalarda qurudulur və sonra incə bir toz halına gətirilir.

Baharat olaraq istifadə edilməsindən çox əvvəl zerdeçal vacib bir vasitə olaraq istifadə edilmişdir. Ənənəvi Hindistan təbabəti Ayurveda, müxtəlif xəstəliklərdə zerdeçaldan istifadə edir.

Zerdeçal ilə yemək

Zerdeçal Hindistanda min illərdir ətir vermək üçün istifadə olunur. Zerdeçal köri qablarına xarakterik sarı-narıncı rəng və ekzotik ləzzət verən ədviyyatdır. Zerdeçal, Madras və ya Java Curry kimi ən çox köri ədviyyat qarışıqlarının əsas tərkib hissəsidir.

Hindistanlı aşpazlar, basmati düyüünü sarı rəngə salmaq üçün zəfəran üçün daha ucuz bir alternativ olaraq istifadə etməyi sevirlər. Zerdeçal, həmçinin lassidə - soyuducu qatıq içkilərində - və çayniklərdə - meyvə və tərəvəzlərdən hazırlanan ədviyyatlı, yüksək konsentratlı souslarda istifadə olunur. Zerdeçal tozu ümumiyyətlə qarğıdalı olaraq da bilinən isti yağ yağında qovrulur və ya ədviyyatla qarışdırılır.

Zerdeçalın güclü, azca bibərli bir dadı var. İstiləşən, mülayim istiliyi zəncəfilin dadı ilə qeyri-müəyyən şəkildə bənzəyir, lakin daha az kəskindir.

Hind qadınları yemək bişirməklə yanaşı ənənəvi olaraq dəri üçün gözəllik məhsulu olaraq zerdeçaldan da istifadə edirlər. Üz maskası zerdeçal və sudan qarışdırıla bilər ki, bu da ləkələnmiş dəriyə qarşı kömək edir. Zerdeçalın qarğıdalı ilə qarışdırılması qidalandırıcı və qidalandırıcı bir macun yaradır, məsələn, Hindistanda gəlinlər toxunuşa qədər yumşaq olması üçün toyundan əvvəl dəri oxşayırlar.

Zerdeçal, mətbəx şkafından gələn antibiotik

Zerdeçalın müalicəvi gücü Hindistanda və Çinin bəzi bölgələrində 5000 ildən çoxdur istifadə olunur. Zerdeçalın sağlamlığa faydalı çoxsaylı xüsusiyyətləri var.

Xalq dilində zerdeçal indi çox vaxt "təbii antibiotik" olaraq adlandırılır, çünki aktiv maddəsi - curcumin - heyrətamiz dərəcədə güclü bir antibakterial təsirə malikdir. Curcumin, zerdeçalın dərin narıncı-sarı rəngini verən bir maddədir. Tərkibində acı maddələr var ki, bu da immuniteti artıran, antioksidan və xəstəliklərə qarşı mübarizə aparan maddələrin əsl güc mərkəzinə çevrilir.

Ağızdan qəbul edilən zerdeçal müəyyən viruslara qarşı işləyir və ümumiyyətlə immunitet sistemini gücləndirir. Ayurveda təbabətində mədə tonikası və tonikası kimi də istifadə olunur. Zerdeçalın həzm təsiri olan mədə şirəsi istehsalını artırdığı göstərilmişdir. Öd kisəsinin istehsalı da zerdeçal qəbul edilərək artırıla bilər. Zerdeçal, Alzheimer xəstəliyinə qarşı mümkün bir möcüzə silahı kimi görünür - alimlər hazırda zerdeçalın beyinə təsirlərini deşifr etmək üçün hərarətlə çalışırlar.

Suallarınız, təklifləriniz və ya tənqidləriniz varmı? Xahiş edirəm bizimlə əlaqə saxlamaqdan çəkinməyin.

Şərh yaz

Sizin e-mail ünvanından dərc olunmayacaq. Lazım alanlar qeyd olunur * vurğuladı.