Шафран | Подправки при готвене

Шафранът е познат и като цар на подправките. Не без причина, защото това е най-скъпата подправка в света. Тя се получава от цветята на растението "Crocus Sativus". За всяко цвете могат да се съберат само три щампи.

Шафран - най-скъпият подправка и средства за защита в света

За реколтата от един килограм шафран, до растенията 200.000 са необходими.

Шафран - От Crocus sativus
Най-скъпият подправки в света - получен от Crocus sativus

Тъй като нишките не могат да бъдат събрани от машината, тук се обявява досадна ръчна работа. Тук е причината за скъпоценността на този подправка.

Шафранът вече е споменат в гръцката митология. Легендата казва, че Зевс спал на едно легло от това съкровище. Многобройни легенди се въртят около царя на подправките, но лечебните им свойства са добре известни и ценни.

Зони за отглеждане и разпространение на шафран

Смята се, че подправките от древен Крит се разпространяват по целия свят. Безопасно заявление относно страната на произход не е известно. Тъй като деликатните растения обичат специални климатични условия, шафранът не може да расте никъде по света.

Днес най-важните райони за отглеждане са в Иран. Индия и Гърция са другите основни райони за производство на шафран. В много по-малка степен, подправката се отглежда в Мароко и Испания. Количествата тук са сравнително малки с около 1,3 тона на година. Централна Европа може да се похвали и със собствените си площи за отглеждане. Например Wachauer шафран и паньонски шафран се отглеждат в Австрия. Особено интересно е малкото селце Мунд в Швейцария. Тук, този скъп аромат се отглежда на площ от около 2.500 квадратни метра. Когато реколтата се вижда, цялото селище се събира, за да избира.

Лечебни сили на шафран - митове и легенди

Растението се приписва на лечебни сили, той е бил в древна Гърция като доказано средство за сила. В древни времена е било казано, че шафран е запазено само за боговете и царете. Те носеха дрехи, боядисани със шафран.

Подправката се счита за хемостатична, съживява и подсилва нервите. Цветовете на пощенските марки се използват в традиционната китайска медицина (TCM), но също и в местната натуратура. В допълнение, шафранът се смята за красота чудо. Парфюмът може да бъде направен от щамповащите нишки с добавка на други подправки и аромати.

Заводът се оценява като подправка за леко изпечен пикантен вкус. Използва се пестеливо, дава на храната специално докосване и червеникав цвят.

Оставете коментар

Вашият е-мейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с * маркирана.