Azafrán | Espècies mentre es cuina

El safrà és també conegut com el rei de les espècies. No sense raó, perquè aquesta és l'espècia més cara del món. S'obté de les flors de la planta "Crocus Sativus". Només es poden recollir tres fils de timbre per flor.

Azafrán: espècies i remeis més cares del món

Per a la collita d'un quilo de safrà, es necessiten plantes fins a 200.000.

Safrà - De Crocus sativus
Espècie més cara del món: obtinguda de Crocus sativus

Atès que els subprocessos no es poden collir per màquina, aquí s'anuncia el treball manual tediós. Allà rau el motiu de la bellesa d'aquesta espècia.

El safrà ja esmentava a la mitologia grega. La llegenda diu que Zeus dormia en un llit d'aquest tresor. Nombroses llegendes giren entorn del rei de les espècies, però les seves propietats curatives són ben conegudes i apreciades.

Zones de cultiu i distribució de safrà

Es creu que les espècies de l'antiga Creta es van estendre per tot el món. No es coneix cap afirmació segura sobre el país d'origen. Atès que les plantes delicades adoren les condicions climàtiques especials, el safrà no pot créixer en cap lloc del món.

Avui, les zones de creixement més importants són a l'Iran. Índia i Grècia són les altres àrees principals de producció de safrà. En molt menor mesura, l'espècie es conrea al Marroc ia Espanya. Les quantitats aquí són relativament petites amb unes tones 1,3 per any. Europa central també pot presumir de zones pròpies de creixement. Per exemple, es cultiva a Àustria el safrà Wachauer i el safrà panoni. Especialment interessant és el petit poble de Mund a Suïssa. Aquí, aquesta valuosa espècia es cultiva en una superfície de prop de 2.500 metres quadrats. Quan la verema és a la vista, tot el poble s'uneix per escollir.

Potències curatives de safrà - mites i llegendes

La planta s'atribueix als poders curatius, era a l'antiga Grècia com un mitjà de poder provat. En l'antiguitat es deia que el safrà era reservat només per als déus i els reis. Tenien roba tenyida amb safrà.

L'espècia es considera hemostàtica, revitalitzant i enfortint els nervis. Els colors dels segells s'utilitzen en la medicina tradicional xinesa (TCM), però també en la naturopatia domèstica. A més, el safrà es considera un miracle de bellesa. El perfum es pot fer a partir dels fils d'estampació amb l'addició d'altres espècies i fragàncies.

La planta es valora com una espècia pel seu sabor picant lleugerament taronja. S'utilitza amb moderació, proporciona aliments un toc especial i un color vermellós.

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb * ressaltat.