Curcuma - A spezia sempre esotica

A curcuma, chjamata dinò curcuma, hè uriginaria di l'India. A polvere giallu-aranciu hè aduprata tradiziunalmente cum'è spezia, rimediu è ancu cum'è tintura per tessili è carta sia in India sia in Pakistan.

Curcuma - spezia esotica cù pruprietà curative speciali

A causa di a so impurtanza culturale impurtante, a curcuma hè venerata cum'è una pianta sacra in India per millenarii.

Spezia di curcuma - Immagine di Steve Buissinne nantu à Pixabay

A curcuma hè ottenuta da a pianta Curcuma Longa, chì hè legata à u zenzeru. A pianta Curcuma Longa hà bisognu di temperature trà 20 è 30 gradi Celsius è molta pioggia per prosperà.

A polpa aranciu prufonda di a radica di a pianta Curcuma Long dà a curcuma u so culore caratteristicu. Per fà a curcuma, e radiche di a pianta longa curcuma sò secche in forni caldi è poi macinati in una polvere fina.

Moltu prima ch'ellu sia adupratu cum'è spezia, a curcuma hè stata aduprata cum'è rimediu impurtante. A medicina tradiziunale indiana, Ayurveda, usa a curcuma per una varietà di malatie.

Culinaria cù curcuma

A curcuma hè stata aduprata per l'aromatizazioni in India da migliaia d'anni. A curcuma hè a spezia chì dà à i piatti di curry u so caratteristicu culore giallu-aranciu è u so gustu esoticu. A curcuma hè dunque un cumpunente principale di a maiò parte di i mischji di spezie curry cum'è Madras o Java Curry.

À i cucinari indiani li piace ancu aduprà cum'è una alternativa più economica à u ziferanu per culurisce u risu basmati giallu. A curcuma hè ancu aduprata in lassis - rinfrescanti bevande di yogurt - è chutneys - salse piccanti, altamente cuncentrate fatte da frutti è ligumi. A polvere di curcuma hè di solitu arrustita in grassu caldu di burru, cunnisciutu ancu cum'è ghee, o mischiatu cù spezie.

A curcuma hà un gustu forte, leggermente peperatu. U so riscaldamentu, piccante spiciness hè vagamente simile à u gustu di zenzero, ma menu piccante.

In più di a cucina, e donne indiane usanu ancu tradizionalmente a curcuma cum'è pruduttu di bellezza per a pelle. Una maschera facciale pò esse mischiata da curcuma è acqua, chì aiuta contr'à a pelle maculata. U mischju di curcuma cun ghee crea una pasta nutritiva è nutritiva, chì e spose in India, per esempiu, adupranu prima di u so matrimoniu per accarezzà a pelle in modu chì sia dolce à u toccu.

Curcuma, l'antibioticu da l'armadiu di a cucina

U putere curativu di a curcuma hè stata aduprata in India è in parte di a Cina dapoi più di 5000 anni. A curcuma hà numerose pruprietà chì sò benefiche per a salute.

In a lingua nustrale, a curcuma hè oghje spessu chjamata "antibioticu naturale" perchè u so ingrediente attivu - a curcumina - hà un effetti antibattericu incredibilmente putente. A curcumina hè a sustanza chì dà u curcuma u so culore giallu aranciu prufondu. Contene sostanze amare, chì risultanu in una vera putenza di ingredienti stimulanti immune, antiossidanti è di lotta à e malatie.

Pigliatu à bocca, a curcuma travaglia contr'à certi virus è generalmente rinforza u sistema immunitariu. In medicina Ayurvedica, hè ancu adupratu cum'è tonicu stomacu è tonicu. A curcuma hè stata dimustrata per aumentà a produzzione di suchju gastricu, chì hà un effettu digestivu. A produzzione di a cistifellea pò ancu esse aumentata pigliendu curcuma. A curcuma sembra ancu esse una pussibile arma miracolosa contr'à a malattia di Alzheimer - i scienziati stanu attualmente travagliendu cun febbre per decifrà l'effetti di a curcuma nantu à u cervellu.

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