Šafrán | Koření při vaření

Šafrán je také znám jako král koření. Ne bez důvodu, protože je to nejdražší koření na světě. Získává se z květů rostliny "Crocus Sativus". Z jedné květiny lze sklízet pouze tři nitě.

Šafrán - nejdražší koření na světě a opravné prostředky

Pro sklizeň jednoho kilogramu šafranu jsou potřeba rostliny 200.000.

Šafrán - od Crocus sativus
Nejdražší koření na světě - získané z Crocus sativus

Vzhledem k tomu, že vlákna nemohou být sklizeny strojem, zde je ohlášena nudná ruční práce. V tom spočívá důvod vzácnosti tohoto koření.

Saffron byl již zmíněn v řecké mytologii. Legenda říká, že Zeus spal na posteli tohoto pokladu. Četné legendy se otáčí kolem krále koření, ale jejich léčebné vlastnosti jsou dobře známé a oceněné.

Kultivační plochy a distribuce šafránu

Předpokládá se, že koření ze starověké Kréty se rozšířilo po celém světě. Bezpečné prohlášení o zemi původu není známo. Vzhledem k tomu, že jemné rostliny milují zvláštní klimatické podmínky, šafrán nemůže růst nikde na světě.

Dnes jsou nejdůležitější pěstitelské oblasti v Íránu. Indie a Řecko jsou dalšími hlavními oblastmi produkujícími šafrán. V mnohem menším rozsahu se koření pěstuje v Maroku a Španělsku. Množství zde jsou poměrně malá s přibližně 1,3 tun za rok. Střední Evropa se také může pochlubit vlastními pěstitelskými oblastmi. Například šafrán Wachauer a pannonský šafrán se pěstují v Rakousku. Zvláště zajímavá je malá vesnice Mund ve Švýcarsku. Zde se tento drahocenný koření pěstuje na ploše asi 2.500 čtverečních metrů. Když je sklizeň v dohledu, celá vesnice se shromažďuje.

Léčivé síly šafránu - mýty a legendy

Rostlina je připisována léčebným schopnostem, byl ve starověkém Řecku jako osvědčený mocenský prostředek. Ve starověku bylo řečeno, že šafrán byl vyhrazen pouze pro bohy a krále. Měli oblečení oblečené šafránem.

Koření je považováno za hemostatiku, revitalizuje a posiluje nervy. Barva razítka se používá v tradiční čínské medicíně (TCM), ale také v domácí přírodní léčbě. Kromě toho je šafrán považován za krásu zázraku. Parfém může být vyroben z razících nití s ​​přidáním dalších koření a vůní.

Rostlina je ceněna jako koření za lehce pikantní chuť. Používá se pomalu, dává jídlo zvláštní nádech a červenavou barvu.

Zanechat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny * zvýrazněny.