Gurkemeje - Det stadig eksotiske krydderi

Gurkemeje, også kaldet gurkemeje, er hjemmehørende i Indien. Det orange-gule pulver bruges traditionelt som krydderi, middel og endda som farvestof til tekstiler og papir i både Indien og Pakistan.

Gurkemeje - eksotisk krydderi med specielle helbredende egenskaber

På grund af sin vigtige kulturelle betydning er gurkemeje blevet æret som en hellig plante i Indien i årtusinder.

Gurkemeje Spice - Billede af Steve buissinne på Pixabay

Gurkemeje fås fra Curcuma Longa-planten, der er relateret til ingefær. Curcuma Longa-planten har brug for temperaturer mellem 20 og 30 grader Celsius og meget regn for at trives.

Curcuma Long-rodens dybe orange pulp giver gurkemeje sin karakteristiske farve. For at lave gurkemeje tørres rødderne af gurkemeje longa-planten i varme ovne og formales derefter til et fint pulver.

Længe før det blev brugt som krydderi, blev gurkemeje brugt som et vigtigt middel. Traditionel indisk medicin, Ayurveda, bruger gurkemeje til en række lidelser.

Madlavning med gurkemeje

Gurkemeje er blevet brugt til aroma i Indien i tusinder af år. Gurkemeje er krydderiet, der giver karryretter deres karakteristiske gul-orange farve og eksotiske smag. Gurkemeje er derfor en hovedkomponent i de fleste curry-krydderiblandinger som Madras eller Java Curry.

Indiske kokke kan også godt lide at bruge det som et billigere alternativ til safran for at farve basmatirisgult. Gurkemeje bruges også i lassis - afkøling af yoghurtdrikke - og chutneys - krydrede, stærkt koncentrerede saucer lavet af frugt og grøntsager. Gurkemeje pulver er normalt ristet i varmt smørfedt, også kendt som ghee, eller blandet med krydderier.

Gurkemeje har en stærk, let pebret smag. Dens opvarmende, milde krydderi ligner vagt smagen af ​​ingefær, men mindre skarp.

Ud over madlavning bruger indiske kvinder traditionelt også gurkemeje som et hudskønhedsprodukt. En ansigtsmaske kan blandes fra gurkemeje og vand, hvilket hjælper mod plettet hud. At blande gurkemeje med ghee skaber en nærende og nærende pasta, som brude i Indien f.eks. Bruger før deres bryllup til at kærtegne huden, så den er blød at røre ved.

Gurkemeje, antibiotikumet fra køkkenskabet

Gurkemejes helbredende kraft er blevet brugt i Indien og dele af Kina i over 5000 år. Gurkemeje har adskillige egenskaber, der er gavnlige for helbredet.

På folkemunne kaldes gurkemeje nu ofte et ”naturligt antibiotikum”, fordi dets aktive ingrediens - curcumin - har en forbløffende kraftig antibakteriel virkning. Curcumin er det stof, der giver gurkemeje sin dybe orange-gule farve. Den indeholder bitre stoffer, som resulterer i et ægte kraftværk af immunstimulerende, antioxidant og sygdomsbekæmpende ingredienser.

Taget oralt virker gurkemeje mod visse vira og styrker generelt immunsystemet. I ayurvedisk medicin bruges det også som en mave tonic og tonic. Gurkemeje har vist sig at øge mavesaftproduktionen, hvilket har en fordøjelseseffekt. Produktionen af ​​galdeblæren kan også øges ved at tage gurkemeje. Gurkemeje ser endda ud til at være et muligt mirakelvåben mod Alzheimers sygdom - forskere arbejder i øjeblikket feberagtig for at dechiffrere virkningen af ​​gurkemeje på hjernen.

Har du spørgsmål, forslag eller kritik? Tøv ikke med at kontakte os.

Efterlad en kommentar

Din e-mail adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med * fremhævet.