Saffron | Krydderier under madlavning

Saffron er også kendt som krydderkongen. Ikke uden grund, fordi dette er den dyreste krydderi i verden. Det er fremstillet af blomster af planten "Crocus Sativus". Kun tre frimærker kan høstes pr. Blomst.

Saffron - Verdens dyreste Spice og Retsmidler

Til høst på 1 kilo safran er der brug for op til 200.000 planter.

Saffron - Fra Crocus sativus
Dyreste krydderi i verden - opnået fra Crocus sativus

Da trådene ikke kan høstes af maskine, bliver der kedeligt kedeligt manuelt arbejde. Dette er også grunden til denne krydders dyrebarhed.

Saffron blev allerede nævnt i græsk mytologi. Legenden har det, at Zeus sov på en seng af denne skat. Talrige legender spinder rundt krydderens konge, men deres helbredende egenskaber er velkendte og værdsat.

Dyrområder og distribution af safran

Det antages, at krydderiet fra det gamle Kreta spredte sig over hele verden. En sikker erklæring om oprindelseslandet er ikke kendt. Da de delikate planter elsker særlige klimatiske forhold, kan safran ikke vokse overalt i verden.

I dag er de vigtigste voksende områder i Iran. Indien og Grækenland er de andre vigtigste saffronproducerende områder. I meget mindre grad dyrkes krydderiet i Marokko og Spanien. Mængderne her er forholdsvis små med ca. 1,3 tons pr. År. Centraleuropa kan også prale af sine egne vækstområder. For eksempel dyrkes Wachauer safran og pannonian saffron i Østrig. Særligt interessant er den lille landsby Mund i Schweiz. Her dyrkes dette dyrebare krydderi på et område på omkring 2.500 kvadratmeter. Når høsten er i sikte, kommer hele landsbyen sammen til at vælge.

Helbredende magt af safran - myter og legender

Anlægget henføres til helbredende beføjelser, han var i det antikke grækenland som et bevist magtmiddel. I antikken blev det sagt at safran kun var forbeholdt guder og konger. De bar tøj farvet med safran.

Krydderiet anses for at være hæmostatisk, genoplive og styrke nerverne. Frimærkefarverne anvendes i traditionel kinesisk medicin (TCM), men også inden for naturopathy. Desuden anses safran som et skønhedsmirakel. Parfume kan fremstilles af stemplingstråderne med tilsætning af andre krydderier og duftstoffer.

Anlægget er værdsat som et krydderi til sin lidt tærte krydret smag. Anvendes sparsomt, det giver mad en særlig berøring og en rødlig farve.

Efterlad en kommentar

Din e-mail adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med * fremhævet.