Saffron | Especias al cocinar

El azafrán también es conocido como el rey de las especias. No sin razón, porque esta es la especia más cara del mundo. Se obtiene de las flores de la planta "Crocus Sativus". Solo tres hilos de estampillas se pueden cosechar por flor.

Azafrán - Las especias y remedios más caros del mundo

Para la cosecha de un kilo de azafrán, se necesitan plantas 200.000.

Azafrán - De Crocus sativus
La especia más cara del mundo - obtenida de Crocus sativus

Como los hilos no se pueden cosechar por máquina, aquí se anuncia un tedioso trabajo manual. Esta es también la razón del valor de esta especia.

Saffron ya fue mencionado en la mitología griega. La leyenda dice que Zeus durmió en una cama de este tesoro. Numerosas leyendas giran alrededor del rey de las especias, pero sus propiedades curativas son bien conocidas y apreciadas.

Áreas de cultivo y distribución de azafrán

Se cree que las especias de la antigua Creta se extendieron por todo el mundo. Se desconoce una declaración segura con respecto al país de origen. Dado que las plantas delicadas adoran las condiciones climáticas especiales, el azafrán no puede crecer en ningún lugar del mundo.

Hoy las áreas de cultivo más importantes están en Irán. India y Grecia son las otras principales zonas productoras de azafrán. En mucha menor medida, la especia se cultiva en Marruecos y España. Las cantidades aquí son relativamente pequeñas, con aproximadamente 1,3 toneladas por año. Europa Central también puede presumir de sus propias áreas de cultivo. Por ejemplo, el azafrán Wachauer y el azafrán Pannonian se cultivan en Austria. Especialmente interesante es el pequeño pueblo de Mund en Suiza. Aquí, esta especia preciosa se cultiva en un área de aproximadamente 2.500 metros cuadrados. Cuando la cosecha está a la vista, todo el pueblo se reúne para recoger.

Poderes curativos del azafrán - mitos y leyendas

La planta se atribuye a los poderes curativos, estaba en la Grecia antigua como un poder probado significa. En la antigüedad se decía que el azafrán estaba reservado solo para los dioses y los reyes. Llevaban ropas teñidas con azafrán.

La especia se considera hemostática, revitalizante y fortalece los nervios. Los colores del sello se usan en la medicina tradicional china (MTC), pero también en la naturopatía doméstica. Además, el azafrán se considera un milagro de belleza. El perfume se puede hacer de los hilos de estampado con la adición de otras especias y fragancias.

La planta se valora como una especia por su sabor picante ligeramente agrio. Usado con moderación, le da a la comida un toque especial y un color rojizo.

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados con * resaltado.