Safran | Vürtsid toiduvalmistamisel

Safranit tuntakse ka vürtside kuningana. Mitte ilma põhjuseta, sest see on maailma kõige kallim vürts. See on saadud taime Crocus Sativus lilledest. Üks lill võib koristada vaid kolme templijõudu.

Saffron - maailma kõige kallim vürtsi ja õiguskaitsevahendid

Ühe kilo safrani saamiseks on vaja kuni 200.000i taimi.

Saffron - Crocus sativus
Kõige kallim maitseaine maailmas - saadud Crocus sativus'ist

Kuna niidid ei saa masinas korjata, teatatakse siin tüütu käsitsitöö. Selles peitub põhjuseks selle vürtsi väärtuslikkus.

Safran oli juba mainitud kreeka mütoloogias. Legend on see, et Zeus magas selle varanduse voodis. Vürtside kuningas ümbritseb arvukalt legende, kuid nende ravivad omadused on hästi teada ja hinnatud.

Viljelusalad ja safrani levitamine

Usutakse, et iidse Kreeta vürtsi levib üle kogu maailma. Päritoluriiki käsitlev ohutu avaldus ei ole teada. Kuna delikaatsed taimed armastavad erilisi kliimatingimusi, ei pruugi safran kogu maailmas kasvada.

Täna on kõige olulisemad kasvupinnad Iraanis. India ja Kreeka on ka teised peamised safranide tootmispiirkonnad. Vähemal määral kasvatatakse vürtsi Marokos ja Hispaanias. Siin on suhteliselt väikesed kogused umbes 1,3 tonni aastas. Kesk-Euroopa võib ka oma kasvupiirkondi hiilida. Näiteks Austraalias kasvatatakse Wachaueri safranit ja Pannoni safranit. Eriti huvitav on Mundi väike küla Šveitsis. Siin kasvatatakse seda väärtuslikku vürtsi umbes 2.500 ruutmeetri kohta. Kui saagis on silma peal, tuleb kokku kogu küla.

Safrani - müütide ja legendide tervendav võim

Taim on omistatud tervendavale võimele, ta oli tõestatud võimsusvahendina Iirimaal. Antiikajastes öeldi, et safran oli reserveeritud ainult jumalatele ja kuningadele. Nad kandasid safraniga värvitud riideid.

Vürtsi peetakse hemostaatiliseks, närvide taaselustamiseks ja tugevdamiseks. Templivärve kasutatakse traditsioonilises hiina meditsiinis (TCM), aga ka koduses naturopathias. Lisaks sellele peetakse safranit ilu imeks. Parfüümi saab valmistada stantsimisnihtidest koos teiste vürtside ja lõhnaainetega.

Taim hinnatakse vürtsina selle pisut piimase maitse järgi. Kasutatakse säästlikult, see annab toidule erilist puudritust ja punakat värvi.

Schreibe einen Kommentar

Sinu e-posti aadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud * esile.