Risotto ondo prestatu | Elikagaien sukaldaritza

Jende askok plater berriak probatu nahi ditu egunero eta eguneroko jateko ohiturak barietate bihurtzeko. Sukalde pribatu askoren plater ezaguna eta jatetxeetan Risotto ere badago. Arrozki-platera ziurrenik hain ezaguna denez, oso ondo alda daitekeelako eta osagai guztiekin espezitzea.

Zer da Risotto hala ere?

Risotto Italiako iparraldetik dator eta arrautza-arraina. Risotto ona oso krematsua da, baina arrozaren koherentzia oraindik "al dente" da.

Perretxikoak Risotto
Haztegi tradizionala, perretxikoak, belar freskoak eta parmesanoarekin

Oinarrizko prestaketa oso sinplea da: Hemen, uncooked arroza tipula eta gurina edo olio apur bat lurrunetan egosi eta salda egosi plater krematsua nahikoa arte.

Jakina, arroza erabiltzen den jakiteko ere arreta hartu behar da. Arroz mota guztiak arroza zaporetsua prestatzeko egokia da. Ertaineko arroza sarritan erabiltzen da, almidoi nahikoa askatzen duena, hau da, testura krematsua.

Arroz-esnea, bestalde, ez da egokia, oso azkar suertatzen baita eta plater honetarako ez da nahikoa. Arrautzak zerbitzatzen du plater nagusia edo haragi-plater asko lagunduta.

Zer gehitu daiteke risottoan?

Risotto modu desberdinetan prestatu daiteke. Arrozeko platererako osagaiak, jakina, arroz biribilak, tipulak, gantzak eta ardo apur bat urarekin nahastu nahi dutenak dira. Gainerakoa, noski, gustu kontua da, risottoaren osagai guztiak eman baititzake.


Campfire eta makila ogia errezeta


Parmesanoaren Risotto da bereziki ezaguna. Horretarako, plater goian azaldu bezala prestatzen da. Arroza egosi bezain laster, dena mingotsa da, gurina eta parmesanoarekin arroza gehitu. Dagoeneko parmesanoaren risotto bikain bat konbentzitu duzu.

Nahiz eta onddo risotto bat aukeratu ohi da plater nagusia edo alboko plater gisa. Hemen ere zure otorduak planifikatzeko eta tipula perretxikoak izerdi Beste ontzi batean dioenez prestatzen. Ondoren, dena emango duzu masa azpian. Era parmesanoarekin eta perretxikoak konbinatu daiteke, eta horrek, noski, zure zaporea araberakoa da.

Risotto prestatzean saihesteko akatsak

Prestatzeko hasiberrien akatsik handienetako bat arroza egosi besterik ez da luzeegia. Horrek masa leunegia egiten du. Hala ere, arroza oraindik ere "al dente" izan behar da, beraz, usain osoa eta beste osagaien zaporea garatzen ditu.

Risotto arroza ere ez da aldez aurretik garbitu behar, bestela, bere indarra galduko du eta plater osoa ez du funtzionatuko. Horrez gain, sukaldeetatik kanpo ere ez duzu lo egin, arroza oso azkar erre daitekeelako eta nahitaez nahastu behar duzu.