Kurkuma - edelleen eksoottinen mauste

Kurkuma, jota kutsutaan myös kurkumaksi, on kotoisin Intiasta. Oranssi-keltaista jauhetta käytetään perinteisesti mausteena, korjaavana aineena ja jopa väriaineena tekstiileille ja paperille sekä Intiassa että Pakistanissa.

Kurkuma - eksoottinen mauste, jolla on erityisiä parantavia ominaisuuksia

Kurkuma on tärkeä kulttuurinen merkityksensä vuoksi kunnioitettu Intiassa pyhänä kasvina vuosituhansien ajan.

Kurkuma Spice - Kuva Steve Buissinne Pixabaystä

Kurkuma saadaan Curcuma Longa -kasvista, joka liittyy inkivääriin. Curcuma Longa -laitos vaatii 20-30 asteen lämpötilaa ja paljon sateita menestyäkseen.

Curcuma Long -kasvijuuren syväoranssi massa antaa kurkumalle sen ominaisvärin. Kurkuman valmistamiseksi kurkuma longa -kasvin juuret kuivataan kuumissa uuneissa ja jauhetaan sitten hienoksi jauheeksi.

Kauan ennen kuin sitä käytettiin mausteena, kurkumaa käytettiin tärkeänä lääkkeenä. Intialainen perinteinen lääketiede, Ayurveda, käyttää kurkumaa monenlaisiin vaivoihin.

Keittäminen kurkumalla

Kurkumaa on käytetty maustamiseen Intiassa tuhansia vuosia. Kurkuma on mauste, joka antaa curry-annoksille tyypillisen kelta-oranssin värin ja eksoottisen maun. Kurkuma on siksi pääkomponentti useimmille curry-mausteseoksille, kuten Madras tai Java Curry.

Intialaiset kokit haluavat käyttää sitä halvempana vaihtoehtona sahramille basmatiriisin värittämiseksi keltaiseksi. Kurkumaa käytetään myös lassisissa - jäähdyttävissä jogurttijuomissa - ja chutneyssa - mausteisissa, voimakkaasti hedelmistä ja vihanneksista valmistetuissa kastikkeissa. Kurkumajauhe paahdetaan yleensä kuumassa voirasvassa, joka tunnetaan myös nimellä ghee, tai sekoitetaan mausteisiin.

Kurkumalla on voimakas, hieman pippurinen maku. Sen lämpenevä, lievä mausteisuus on epämääräisesti samanlainen kuin inkivääri, mutta vähemmän pistävä.

Ruoanlaittamisen lisäksi intialaiset naiset käyttävät myös perinteisesti kurkumaa ihon kauneudenhoitotuotteena. Kasvonaamio voidaan sekoittaa kurkumasta ja vedestä, mikä auttaa viallista ihoa vastaan. Kurkuman sekoittaminen gheeen luo ravitsevan ja ravitsevan tahnan, jota esimerkiksi Intian morsiamet käyttävät ennen häitä hyväillen ihoa niin, että se on pehmeää.

Kurkuma, antibiootti keittiön kaapista

Kurkuman parantavaa voimaa on käytetty Intiassa ja osissa Kiinaa yli 5000 vuoden ajan. Kurkumalla on lukuisia terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kurkumaa kutsutaan nykyään usein "luonnolliseksi antibiootiksi", koska sen vaikuttavalla aineella - kurkumiinilla - on hämmästyttävän voimakas antibakteerinen vaikutus. Kurkumiini on aine, joka antaa kurkumalle sen syvän oranssin keltaisen värin. Se sisältää katkera aineita, jotka johtavat todelliseen voimanlähteeseen immuunivahvistavia, antioksidantteja ja tauteja torjuvia aineosia.

Suun kautta otettuna kurkuma toimii tiettyjä viruksia vastaan ​​ja vahvistaa yleensä immuunijärjestelmää. Ayurvedisessa lääketieteessä sitä käytetään myös vatsan tonikana ja tonicina. Kurkuman on osoitettu lisäävän mahalaukun mehua, mikä vaikuttaa ruoansulatukseen. Sappirakon tuotantoa voidaan myös parantaa ottamalla kurkuma. Kurkuma näyttää jopa olevan mahdollinen ihmease Alzheimerin tautia vastaan ​​- tutkijat pyrkivät parhaillaan kuumeisesti selvittämään kurkumin vaikutukset aivoihin.

Onko sinulla kysyttävää, ehdotuksia tai kritiikkiä? Älä epäröi ottaa yhteyttä meihin.

Jätä kommentti

E-mail osoitetta ei julkaista. Erforderliche Felder sind mit * markiert.