Saffron | Mausteet ruoanlaittoon

Saffron tunnetaan myös mausteiden kuninkaana. Ei ilman syytä, koska tämä on kallein mauste maailmassa. Se saadaan Crocus Sativus -kasvin kukista. Kukkia kohti voidaan kerätä vain kolme leimasinta.

Saffron - Maailman kalliimpia mausteita ja korjaustoimenpiteitä

Yhden kiloa sahramin sadolle tarvitaan jopa 200.000-kasveja.

Saffron - Crocus sativuksesta
Kallis mauste maailmassa - saatu Crocus sativuksesta

Koska kierteitä ei voida korjata koneella, ilmoitetaan tässä ikävä käsityö. Siinä on syy tämän mausteen arvokkuuteen.

Saffron mainittiin jo Kreikan mytologiassa. Legendalla on se, että Zeus nukkui tämän aarteen sängyssä. Lukuisat legendat pyörivät mausteiden kuninkaan ympärillä, mutta niiden parantava ominaisuus tunnetaan ja arvostetaan.

Viljelyalueet ja sahron jakelu

Uskotaan, että muinaisen Kreetan mausteen levinnyt maapallo kaikkialla maailmassa. Alkuperämaa ei ole turvallinen. Koska herkät kasvit rakastavat erityisiä ilmasto-olosuhteita, sahrami ei voi kasvaa missään muualla maailmassa.

Tärkeimmät kasvualueet ovat tällä hetkellä Iranissa. Toinen tärkein sahrami tuottavat alueet ovat Intia ja Kreikka. Huomattavasti vähemmän maustetta viljellään Marokossa ja Espanjassa. Tässä olevat määrät ovat suhteellisen pieniä, noin 1,3 tonnia vuodessa. Keski-Eurooppa voi myös omilla kasvavilla alueillaan. Esimerkiksi Itävallassa viljellään Wachauer sahramia ja pannonian sahramia. Erityisen mielenkiintoista on Sveitsin pieni Mundin kylä. Tässä arvokas mauste kasvatetaan noin 2.500 neliömetrin alueella. Kun sadonkorjuu on näkyvissä, koko kylä kokoontuu hakemaan.

Saffronin parantava vaikutus - myyttejä ja legendoja

Kasvi johtuu parantumisvaltuuksista, hän oli muinaisessa Kreikassa todistetusti voimalähteenä. Antiikin sanottiin, että sahrami oli varattu vain jumalille ja kuninkaille. He käyttivät vaatteita, jotka oli värjätty sahramilla.

Mauste katsotaan hemostaattiseksi, elvyttämällä ja vahvistamalla hermoja. Leimasävyjä käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä (TCM), mutta myös kotimaisessa naturopatiassa. Lisäksi sahramia pidetään kauneuden ihmeenä. Hajua voidaan valmistaa leimojen kierteistä lisäämällä muita mausteita ja hajusteita.

Kasvi arvostetaan maustetta, jolla on hieman kurpitsa mausteinen maku. Käytetty säästeliäästi antaa ruoalle erityisen kosketuksen ja punertava väri.

Jätä kommentti

E-mail osoitetta ei julkaista. Erforderliche Felder sind mit * markiert.