Curcuma - L'épice encore exotique

Le curcuma, également appelé curcuma, est originaire d'Inde. La poudre jaune orangé est traditionnellement utilisée comme épice, remède et même comme colorant pour les textiles et le papier en Inde et au Pakistan.

Curcuma - épice exotique aux propriétés curatives spéciales

En raison de son importance culturelle importante, le curcuma est vénéré comme une plante sacrée en Inde depuis des millénaires.

Épice de curcuma - Image de Steve Buissinne sur Pixabay

Le curcuma est obtenu à partir de la plante Curcuma Longa, qui est liée au gingembre. La plante Curcuma Longa a besoin de températures comprises entre 20 et 30 degrés Celsius et de beaucoup de pluie pour prospérer.

La pulpe orange foncé de la racine de la plante Curcuma Long donne au curcuma sa couleur caractéristique. Pour faire du curcuma, les racines de la plante curcuma longa sont séchées dans des fours chauds puis broyées en une poudre fine.

Bien avant d'être utilisé comme épice, le curcuma était utilisé comme remède important. La médecine traditionnelle indienne, l'Ayurveda, utilise le curcuma pour une variété de maux.

Cuisiner avec du curcuma

Le curcuma est utilisé pour aromatiser en Inde depuis des milliers d'années. Le curcuma est l'épice qui donne aux plats de curry leur couleur jaune-orange caractéristique et leur goût exotique. Le curcuma est donc un composant principal de la plupart des mélanges d'épices au curry tels que le Madras ou le Java Curry.

Les cuisiniers indiens aiment l'utiliser comme alternative moins chère au safran pour colorer le riz basmati en jaune. Le curcuma est également utilisé dans les lassis - boissons au yaourt rafraîchissantes - et les chutneys - sauces épicées et hautement concentrées à base de fruits et de légumes. La poudre de curcuma est généralement rôtie dans de la graisse de beurre chaud, également connue sous le nom de ghee, ou mélangée à des épices.

Le curcuma a un goût fort et légèrement poivré. Sa chaleur douce et tiède est vaguement similaire au goût du gingembre, mais moins piquante.

En plus de la cuisine, les femmes indiennes utilisent aussi traditionnellement le curcuma comme produit de beauté pour la peau. Un masque facial peut être mélangé à partir de curcuma et d'eau, ce qui aide contre les imperfections de la peau. Le mélange de curcuma et de ghee crée une pâte nourrissante et nourrissante, que les mariées en Inde, par exemple, utilisent avant leur mariage pour caresser la peau afin qu'elle soit douce au toucher.

Le curcuma, l'antibiotique du placard de cuisine

Le pouvoir de guérison du curcuma est utilisé en Inde et dans certaines régions de Chine depuis plus de 5000 ans. Le curcuma possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.

Dans la langue vernaculaire, le curcuma est maintenant souvent qualifié d '«antibiotique naturel» car son ingrédient actif - la curcumine - a un effet antibactérien étonnamment puissant. La curcumine est la substance qui donne au curcuma sa couleur jaune-orange foncé. Il contient des substances amères, qui se traduisent par une véritable puissance d'ingrédients stimulant le système immunitaire, antioxydants et anti-maladies.

Pris par voie orale, le curcuma agit contre certains virus et renforce généralement le système immunitaire. En médecine ayurvédique, il est également utilisé comme tonique et tonique de l'estomac. Il a été démontré que le curcuma augmente la production de suc gastrique, ce qui a un effet digestif. La production de la vésicule biliaire peut également être stimulée par la prise de curcuma. Le curcuma semble même être une arme miracle possible contre la maladie d'Alzheimer - les scientifiques travaillent actuellement avec fébrilité pour déchiffrer les effets du curcuma sur le cerveau.

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