Saffron | Spices while cooking

Saffron is ek bekend as de kening fan 'e arts. Net sûnder reden, want dit is de te djoerste spiis yn 'e wrâld. It wurdt krigen fan de blommen fan de plant "Crocus Sativus". Allinnich trije stempelteken kinne per blom rekke wurde.

Saffron - World's technysk spice and remedies

Foar de risping fan ien kilo fan safron, oant 200.000 binne planten nedich.

Saffron - fan Crocus sativus
De meast duorjende spiis yn 'e wrâld - krúst út Crocus sativus

Omdat de triedden net opnommen wurde kinne, wurdt hjirmei tydlike hânwurk bekend makke. Dit is ek de reden foar de kostberheid fan dizze gewiis.

Saffron waard al yn 'e Grykske mytology neamd. Leginda hat it dat Zeus sleep op in bêd fan dizze skat. In soad leginden spinje om 'e kening fan' e gewesten, mar har heilikeigens binne goed bekend en wurdearre.

Kultulearringsgebieten en ferdieling fan safran

It leauwe dat de gewoanten fan âlde Kreta oer de hiele wrâld ferspraat. In feilige ferklearring oer it lân fan komôf is net bekend. Sûnt de heulende planten leafde spesjale klimaatskonstruksjes, safran kin net oeral yn 'e wrâld groeie.

Tsjintwurdich binne de wichtichste groeiende gebieten yn Iran. Yndia en Grikelân binne de oare wichtige saffron-produksjegebieten. In folle minder grutterheid wurdt de smaak yn Marokko en Spanje kultivearre. De kwantels hjir binne relatyf lyts mei sawat 1,3 tonnen yn 't jier. Sintraal-Jeropa kin ek har eigen groeiende gebieten rûke. Bygelyks Wachauer saffron en panannonyf safron wurde yn Eastenryk kultivearre. Benammen it interessant is it lyts doarp Mund yn Switserlân. Hjir is dizze kostbere gewoante op in gebiet fan sa'n 2.500 fjouwerkante meters groeid. As de rispinge yn sicht is, komt it hiele doarp byinoar om te keapjen.

Heilheven fan saffron - myten en leginden

De plant wurdt tawiisd oan healing powers, hy wie yn 'e âlde Grikelân as bewearde krêft. Yn 'e Aldheid waard it sein dat Safron allinnich reservearre wie foar de goaden en keningen. Se droegen klean mei Safran.

De spesier wurdt beskôge as hemostatysk, revitalisearjen en fersterkjen fan de nerven. De stempelkleuren wurde brûkt yn tradysjonele sineesk medisyn (TCM), mar ek yn ynlânske naturopathy. Dêrnjonken wurdt safran as in skjintfeart beskôge. Parfum kin makke wurde fan de stampingsgewearingen mei it tafoegjen fan oare arts en fruchten.

De plant wurdt wearde as in smaak foar syn lichte snoekige smaak. It gebrûk makket spesjaal, it jout iten in spesjaal berik en in rooddierkleur.

Leave a Comment

Jo e-mailadres wurdt net publisearre. Ferplichte fjilden binne markearre mei * markearre.