Bunaitean fìon | ri ithe agus ri òl

Tha mòran cheumannan an sàs ann a bhith a ’dèanamh fìon, bho bhuain gu bhith a’ fàs. Tha diofar nithean mar àiteachadh, measgachadh grape, obair-ciùird agus gnàth-shìde a ’cluich pàirt glè chinnteach ann am fìon.

Bunaitean fìon

Die Traubenlese beginnt meistens im frühen Herbst, ist aber abhängig vom Wetter und von der Klimazone. Für die Ernte werden Erntemaschinen eingesetzt. Das funktioniert aber nur in mäßig steilen und ebenen Weinbergen. Manche Rebbauern schwören auf eine Weinlese von Hand, obwohl es für die Weinqualität nicht unbedingt besser sein soll. Bei der Ernte kann direkt die Selektion der Trauben vorgenommen werden. Unreife und faule Trauben werden dann sofort aussortiert. Frei nach dem Motto, die guten ins Töpfchen.

Mashing

Le innealan buain an latha an-diugh, tha na h-uaighean air an toirt bhon stalc aig àm an fhoghair. Mura h-eil, thèid na dearcan a thoirt a-mach às a ’chrann le bhith a’ cleachdadh inneal-dìona.

Fìon òl
Tha fìon òl a ’ciallachadh tlachd © Rawpixel.com

Bidh iad an uairsin air am pronnadh, a ’cruthachadh rud ris an canar am mash. Faodar gràinean geal a bhrùthadh sa bhad leis a ’chas. Tha cuid de sheòrsan dearga ann cuideachd far nach tèid na gasan a thoirt a-mach às a ’chnap nas fhaide air adhart.

Ferment

Feumar am mash fhàgail gus seasamh gus an urrainn don mhàs aiseag. Bidh seo a ’leigeil a-mach stuthan a bheir buaidh nas fhaide air blas agus dath an fhìona. Faodaidh an ùine maceration a bhith gu math eadar-dhealaichte, tha e an urra ris a ’mheasgachadh agus an toradh a tha thu ag iarraidh. Ma thèid mash dearg a bhrùthadh sa bhad, às aonais gun urrainn dha seasamh agus aiseag ann an sìth, thèid fìon rosé no foghar geal a chruthachadh. Mar riaghailt, tha am mash dearg air fhàgail gus seasamh airson grunn làithean. Is e teasachadh mash seòrsa eile de choipeadh. Tron phròiseas seo, bidh na riochdairean dathte gu sònraichte air an leigeil ma sgaoil bho chraiceann nan dearcan.

Pressen

An dèidh coipeadh, thèid am mash a bhrùthadh ann am preas fìon (preas fìon). Tha fuigheall grape solid air an sgaradh bhon sùgh grape milis. Tha e cudromach a bhith gu math faiceallach nuair a tha thu a ’brùthadh gus nach brùth thu na pips. Bidh sìol brùite a ’leigeil às na stuthan searbh aca a-steach don fhìon agus faodaidh iad a h-uile càil a mhilleadh.

Criathrag

Nuair a thig e gu fìon geal, tha an fheum air a shaoradh bho mhùthadh mus tèid e a choipeadh. Tha trì diofar dhòighean ann air seo a dhèanamh. A ’cleachdadh sìoltachan grùide, centrifugation no grùid. Ach, faodar dòighean eile air fìon a mhaiseachadh cuideachd. Mar eisimpleir, faodaidh tu bentonite a chleachdadh gus sgòthan a ghlanadh.

taidheir

Às deidh an sìoltachan, faodaidh am prìomh choipeadh tòiseachadh. Tha na fìonan air an stòradh ann an tancaichean no baraillean. Mar as trice chan eil na beàrnan a tha an làthair riatanach gu leòr airson coipeadh iomlan, agus mar sin tha beirm fìor-ghlan air an cur ris. Tha a ’chiad choipeadh deoch làidir air a leantainn le coipeadh malolactic (coipeadh malolactic). Bidh bacteria searbhag lactach a ’briseadh sìos an searbhag malic gu searbhag lactach agus mar sin ag atharrachadh structar searbhagach an fhìona. Tha seo air a leantainn le bhith a ’cnagadh. Tha na lees a chaidh a thoirt a-mach aig àm aiseag air an sgaradh bhon fhìon. An uairsin tha am fìon air a phronnadh agus air a chàin.

Bheir cinneasachadh an fhìona ùine mhòr. Ach dearbhaichidh a h-uile leannan fìon e, is fhiach an oidhirp e.

Seòrsan fìon

Tha measgachadh farsaing de fhìon ann airson taghadh. Tha na factaran cudromach mar measgachadh grape, sgìre, ùir, seòrsa giollachd agus stòradh a ’cur gu mòr ri seo.

fion geal

Tha fìon geal air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan aotrom. Mar riaghailt, bidh fìon geal air an deoch òg. Tha toradh cùbhraidh agus ùr aca agus tha iad gu math searbh. Am measg nan seòrsachan as ainmeil tha Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc agus Chardonnay. Tha fìon ann cuideachd nach eil cho searbh agus lusach, ach chan eil iad cho ùr cuideachd. Ach tha susbaint deoch làidir nas àirde aca. Leis na fìonaichean geal tha na h-atharrachaidhean tioram, leth-thioram agus milis.

fìon dearg

Chan eil ach gràinnean dearga air an cleachdadh airson fìon dearg. Chan eil dath an fhìona a ’tighinn bho phulp an grape, ach bho a chraiceann. Air an adhbhar seo, feumaidh an craiceann agus aiseag còmhla gus an tèid tannins agus dath a thoirt a-mach. Tha dian an dath an urra ris an àm conaltraidh eadar na craicnean agus an fheum. Le fìon dearg dian mar Bordeaux. faodaidh an ùine a bhith suas ri dà sheachdain. Air an làimh eile, chan eil fìon aotrom dearg mar Dornfelder no Beaujolais, ach beagan làithean. Gu tric tha nota balsamic agus spìosrach aig fìon dearg. Le fìon dearg tha cuideachd na caochlaidhean tioram, leth-thioram agus milis.

fìon ròs

Coltach ri fìon dearg, tha fìon ròs air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan dorcha. An coimeas ri fìon dearg, ge-tà, tha an fheum agus na craicnean air an sgaradh às deidh beagan uairean a thìde le fìon ròs. Chan eil ach pàirt bheag den dath air a ghlacadh leis an fheum agus tha am fìon a ’gabhail dath aotrom. Tha an champagne dath ròs sònraichte. Airson fìon ròs, tha na h-atharrachaidhean tioram agus leth-thioram.

Fìon spìosrach

Is e fìon a tha seo le glè bheag de charbon dà-ogsaid, tha iad sin air an cur ris gu h-ealanta sa mhòr-chuid de chùisean. Anns a ’Ghearmailt tha iad uaireannan air an ainmeachadh mar“ leth foam ”.

fion boillsgeach

Tha fìon geur air a bhith mun cuairt bho bha botail glainne sònraichte ann a sheasas cuideam carbon dà-ogsaid. Bidh fìon fhathast an-còmhnaidh na bhunait airson an fhìon spìosrach, ge bith an e fìon spìosrach, cava no champagne. Le fìon geur tha na caochlaidhean tioram agus leth-thioram.

Fìon milis Noble

Tha fìon milis uasal air a dhèanamh gu h-iomlan no ann am pàirt bho fhìon-dhearcan air an tug rot uasal buaidh. Bidh na h-uaighean a ’crìonadh gu dona agus chan eil mòran sùgh air fhàgail.

Fìon daingnichte

Tha fìon liotach na fhìon anns a bheil susbaint deoch làidir co-dhiù 15% a rèir meud. Thathas a ’cleachdadh fìon bunaiteach a tha air a spraeadh gus susbaint deoch làidir nas àirde fhaighinn. Tha fìon daingnichte ann cuideachd air an dèanamh bho fhìon-dhearcan.

Dè an seòrsa fìon a tha freagarrach dhutsa air a cho-dhùnadh gu tur a rèir do bhlas fhèin.

Cuin a dh'fhaodas caitheamh fìon a bhith fallain?

Tha uirsgeul air a bhith ann o chionn fhada gu bheil glainne de fhìon dearg san fheasgar fallain. Ach a bheil fìon dha-rìribh cho fallain?

Math airson a ’chridhe agus an cuairteachadh?

Bidh caitheamh fìon cunbhalach, meadhanach a ’brosnachadh sruth fala agus mar sin a’ lughdachadh cunnart ghalaran cardiovascular agus cuideachd cunnart ionnsaigh cridhe. Tha glainne fìon làitheil cuideachd a ’toirt buaidh mhath air co-dhèanamh lipidean fala agus a’ cuideachadh le bhith a ’briseadh sìos cholesterol LDL cronail. A bharrachd air an sin, tha sruthadh fala agus feartan coagulation na fala a ’leasachadh. Tha cunnart thrombosis air a lùghdachadh. Tha an deoch làidir ann am fìon an urra ris na buaidhean adhartach air an t-siostam cardiovascular. Mar sin, bidh fìon geal ag obair a cheart cho math ri fìon dearg nuair a thig e gu cuairteachadh. Cha bu chòir do dhuine meadhan-aois barrachd air 30 g de dheoch làidir ithe agus boireannach gun a bhith nas motha na 20 g. Tha glainne beag fìon gach latha gu leòr airson deagh bhuaidh. Do bhoireannaich is e an t-sùim a thathar a ’moladh 0,15 l agus airson fir 0,25 l.

Biadh fallain air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan

Tha am fìon cho fallain air sgàth na grìtheidean nàdarra anns an grape. An uairsin tha na stuthan plannta àrd-sgoile. Is e an dà rud as cudromaiche resveratol agus anthocyanin. Bu chòir iad sin a bhith ag obair iongantasan. Faodaidh anthocyanins dìon an aghaidh aillse, aois ro-luath, agus Alzheimer. Thathas den bheachd gur e Resveratol aon de na scavengers radaigeach as èifeachdaiche. Tha na stuthan ann an cridhe, craiceann agus gas nan gràinneanan agus bidh iad a ’dèanamh imrich a-steach don fhìon aig àm aiseag, gu sònraichte ann am fìon dearg. Is dòcha gu bheil mòran stuthan eile ann am fìon a bheir buaidh mhath air slàinte.

Fìon airson a bhith a ’faireachdainn math

Ein Glas Wein am Abend nach einem anstrengenden Tag, kann zu einem wohligen Gefühl führen, welches gesundheitsfördernd ist. Es kann den Stress verringern und in der heimischen Atmosphäre verdauungsfördernd und spannungslösend wirken. Außerdem verlangsamt der Wein den Abbau des Glückshormon Serotonin.

Tha cus fìon gu dearbh cronail

Le deoch-làidir, tha an loidhne eadar feumail agus cronail gu math dlùth. Ma tha fìon gu bhith a ’toirt buaidh mhath air slàinte, tha an tomhas a’ cunntadh. Ma tha thu ag òl barrachd na tha air a mholadh, tha barrachd eas-bhuannachdan na bhith ag òl cus deoch làidir. Cuideachd, ma bhios tu ag òl barrachd na tha air a mholadh gu cunbhalach, tha cunnart ann gum faigh thu grèim air deoch làidir. Mar sin tha e ciallach deoch làidir a sheachnadh airson dhà no trì latha san t-seachdain.

Chan urrainn do ghlainne fìon làitheil cron a dhèanamh air do shlàinte. Faodaidh fìon dearg gu sònraichte buaidh mhath a thoirt air slàinte. Ach bu chòir dhut aire a thoirt don t-sùim a tha thu ag ithe gus am fuirich e fallain.

Dè am fìon a tha a ’dol leis a’ bhiadh?

Ma chumas tu rud no dhà nad inntinn, chan urrainn dhut a dhol ceàrr. Cruthaich co-sheirm eadar biadh is fìon gus am bi tlachd a ’tighinn am bàrr.

Fìon is iasg

Bidh Riesling aotrom le aroma citrus no Pinot Blanc a ’dol gu math le èisg.

Fìon is feòil

Tha cha mhòr rud sam bith ceadaichte le feòil. Bidh fìon dearg a ’dol nas fheàrr le ròstaichean no feòil dhearg, bidh fìon geal a’ dol nas fheàrr le feòil gheal mar cearcan. Mar as spice a tha an fheòil, is ann as spice agus as làidire a bu chòir am fìon a bhith.

Fìon is lachan, gèadh agus sitheann

Bidh fìon dearg spìosrach mar Zinfandel à California, Côtes du Rhone Villages às an Fhraing no Shiraz Astràilia a ’cur ri blas làidir gèadh, tunnag agus geama.

Fìon is càise

Bidh càise bog a ’dol gu math le fìon aotrom. Is e càise làidir, air an làimh eile, as fheàrr le fìon làidir. Tha fìonan aotrom, mar eisimpleir, foghar fadalach searbh no searbh Kabinett. Tha fìon làidir mar eisimpleir Eisweine agus Beerenauslese. Tha an aon rud a ’buntainn ri fìon dearg. Mar eisimpleir, thathas a ’moladh shiraz làn bodhaig le càise cridhe. Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil fìon dearg ìosal ann an searbhag. Bidh fìon geal tioram a ’falach blas a’ chàise. Bidh fìon milis a ’neartachadh an nota blasta, salainn.

Fìon agus BBQ

Airson grilling, tha feum aig an fhìon air structar gus a bhith comasach air seasamh ris na h-aromas ròsta làidir. Tha Chardonnay làidir, tioram bhon bharrac no Shiraz beagan fuaraichte freagarrach. Thathas a ’moladh fìon samhraidh measan mar rosé le glasraich grilled.

Clasaichean fìon is Eadailtis

Is e fìon dearg àbhaisteach Eadailteach leithid Barbera, Sangiovese, Barolo no Chianti as fheàrr le clasaigean Eadailteach leithid pizza, lasagne agus spaghetti. Ach cuideachd fìon-dhearcan meurach, torach gu tannin ìosal, beagan searbh a ’dol gu math le soithichean Eadailteach.

Fìon is wok

Faodaidh fries Riesling spiciness ginger agus chilli a dhèanamh bog. Bidh fìon geal aotrom le nursaichean exotic leithid measan dìoghras, melon no mango, me Sauvignon Blanc tioram, a ’dol gu math le soithichean Àisianach nach eil cho spìosrach.

Fìon is seoclaid

Cha bu chòir dhut seoclaid dorcha a chur còmhla le fìon milis. Tha port nas fheàrr. Tha barrachd deoch làidir anns an fhear seo agus bidh e a ’faighinn air adhart nas fheàrr leis an teoclaid làidir. Chan urrainn dhut a dhol ceàrr le seoclaid le port. Faodaidh tu cuideachd fìon dearg làidir a chleachdadh le glè bheag de dh ’aigéad airson seoclaid dorcha. Ma tha susbaint a ’chocoa àrd, cha bu chòir don fhìon a bhith ro thioram agus garbh, air neo bidh an searbhas air a dhianachadh. Bidh seoclaid bainne milis, milis a ’dol gu math le fìon geal milis a tha air fhàgail.

Bidh glainne fìon an-còmhnaidh a ’dol gu math agus cha bu chòir a bhith a dhìth bho bhiadh math no bho chlàr grinn.

Ciamar a dh ’fheuchas tu fìon gu ceart?

Chan eil agad ach blasad fìona ach glainne fìon, corkscrew agus beagan dùmhlachd.

Mus blasad am fìon

Chan urrainn dhut fiaclan ùra bruichte a chleachdadh aig blasad an fhìona, oir bidh am poca fhiaclan a ’bàthadh blas math an fhìona. Cha bu chòir dhut a bhith air smoc toitean no toitean o chionn ghoirid, oir faodaidh an nicotine a tha air ùr-sholarachadh buaidh a thoirt air na blasan blas sealach. Cha bu chòir dhut blas cofaidh no seoclaid fhaighinn nad bheul nas motha, oir bidh e a ’bàthadh a-mach a’ mhòr-chuid de fhìon. Tha e nas fheàrr sip uisge no pìos arain gun blas a thoirt ron sampall.

Measadh optigeach

Cuir thu fhèin fìon a-steach don ghlainne agus cuir air e. Ma ruitheas am fìon sìos oir na glainne ann an glainnean tiugh, tha e glè bheairteach. Mar as motha de leaghan a ruitheas sìos am balla glainne, is ann as beairtiche a tha an deoch. Ma chumas tu a ’ghlainne ri taobh a’ chas no na cas, tha am fìon air a dhìon bho theas a ’chuirp. A-nis cum a ’ghlainne fìon lìonta air beulaibh cùl-raon geal agus cùm sùil air an dath. Tha fìon geal uaine-bhuidhe gu buidhe domhainn. Tha fìon dearg aotrom dearg gu purpaidh domhainn air an oir. Tha tònaichean donn-ruadh aig an oir a ’nochdadh tuiteam dearg aibidh. Mar as aotrom am fìon dearg, is ann as sine a tha e. Shuidhich na pigmentan dath air an làr le stòradh leantainneach. Bidh fìon a tha glè dhorcha mar as trice a ’tighinn bho àite a tha a’ fàs gu math teth. Mar as dorcha am fìon geal, is ann as sine a tha iad.

Measadh air an fhàileadh

Tha am fàileadh eadhon nas cudromaiche na an dath. Gus fàileadh a dhèanamh dheth, crathaidh a ’ghlainne gu làidir agus fàileadh e goirid ach gu dian. Dèan nota de na fàilidhean a tha thu a ’faicinn. Dèan fàileadh nas trice agus nas fhaide gus nach caill thu dad. Thoir ùine gu leòr airson am fàileadh a mheasadh. Le cuid de fhìon, chan eil na h-aromas a ’leasachadh ach mean air mhean. Tha eadar-dhealachadh air a dhèanamh eadar seachd teaghlaichean de aromas (glasraich, flùr, spìosrach, measan, smocach, meanbh-bhitheòlasach agus caramelichte).

Measadh air blas

Bidh thu a ’sùghadh an fhìon an toiseach agus ga chumail nad bheul. Leig leis am fìon nighe timcheall an raon beul gu lèir agus "cagnadh troimhe" am fìon a-rithist agus a-rithist le do theanga. Tarraing beagan èadhair a-steach don bheul làn fìon agad, nì seo na bhalbhaichean nas fhasa èirigh a-steach don nasopharynx. San dòigh seo gheibh thu blas nas luaithe. Dèan nota de mar a tha thu a ’faireachdainn. Tha an sealladh milis is searbh air a mheas an toiseach. Thar ùine, bidh na h-aromas blas a ’fosgladh; tha iad sin air an sònrachadh dha na h-aon theaghlaichean ris an fhàileadh. Tha e cuideachd air a mheas mar a tha am fìon a ’faireachdainn sa bheul, mar olach, meurach no eadhon uachdar.

Às deidh dhut blasad fìon a dhèanamh, faodaidh tu na notaichean agad a chleachdadh gus sealladh iomlan fhaighinn.

 

Lorgaidh tu mòran dhuilleagan datha an-asgaidh le dealbhadh càirdeil dha clann airson balaich is nigheanan. Còmhla ri teamplaidean obair-làimhe, tòimhseachain a tha càirdeil do chloinn, teamplaidean airson eacarsaichean àireamhachd, beachdan geama agus portal pàrant do phàrantan. Tha na duilleagan dathaidh freagarrach airson clann bho kindergarten gu sgoil bhunasach. Leis gu bheil dathadh nan dealbhan a ’brosnachadh co-òrdanachadh sùil-làimhe, sgilean motair grinn agus grinn, cruthachalachd, cruth-clò agus a’ fàgail mòran saorsa do mhac-meanmna na cloinne. Agus tha an t-uamhas de motifan againn a ’meudachadh togradh gach pàiste a bhith ag iarraidh an ùine a chuir seachad le dathadh.

A bheil ceistean, molaidhean, càineadh no bug agad? A bheil thu ag ionndrainn cuspair air am bu chòir dhuinn aithris a dhèanamh no dealbh dathte a bu chòir dhuinn a chruthachadh? Bruidhinn rinn!


Werbung

Sgrìobh beachd

Cha tèid an seòladh puist-d agad fhoillseachadh. Tha feum air raointean riatanach * sònrachadh.