Azafrán | Especias durante a cocción

O azafrán tamén é coñecido como o rei das especias. Non sen razón, porque esta é a especia máis cara do mundo. Obtense das flores da planta "Crocus Sativus". Só se poden coller tres roscas de estaño por flor.

Azafrán: especias e remedios máis caros do mundo

Para a colleita dun quilo de azafrán, necesítanse plantas ata 200.000.

Azafrán - De Crocus sativus
Especias máis caras do mundo: obtidas de Crocus sativus

Dado que os fíos non poden ser collidos pola máquina, aquí anunciouse un traballo tedioso. Este tamén é o motivo da preciosidade desta especia.

O azafrán xa foi mencionado na mitoloxía grega. Legend ten que Zeus durmiu nunha cama deste tesouro. Numerosas lendas giran arredor do rei das especias, pero as súas propiedades curativas son ben coñecidas e apreciadas.

Áreas de cultivo e distribución de azafrán

Crese que as especias da antiga Creta se espallaron por todo o mundo. Non se coñece unha declaración segura sobre o país de orixe. Dado que as plantas delicadas adoran condicións climáticas especiais, o azafrán non pode crecer en ningún outro lugar do mundo.

Hoxe en día as áreas de crecemento máis importantes están en Irán. A India e Grecia son as outras áreas principais de produción de azafrán. En menor medida, a especia cultívase en Marrocos e España. As cantidades aquí son relativamente pequenas con preto de 1,3 toneladas ao ano. Europa central tamén pode presumir das súas propias áreas de crecemento. Por exemplo, o azafrán Wachauer eo azafrán pannoniano son cultivados en Austria. Especialmente interesante é a pequena aldea de Mund en Suíza. Aquí, esta preciosa especia cultívase nun área duns metros cadrados de 2.500. Cando a colleita está á vista, toda a vila xúntase para escoller.

Poderes curativos do azafrán - mitos e lendas

A planta atribúese aos poderes de curación, estaba na antiga Grecia como un medio probado de poder. Na antigüidade díxose que o azafrán estaba reservado só para os deuses e reis. Vestían roupa tingidas con azafrán.

A especia considérase hemostática, revitalizando e fortalece os nervios. As cores do selo utilízanse na medicina tradicional chinesa (TCM), pero tamén na naturopata doméstica. Ademais, o azafrán é considerado un milagre de beleza. O perfume pode realizarse a partir dos fíos de estampación coa adición de outras especias e fragrâncias.

A planta é valorada como unha especie polo seu sabor picante un pouco máis. Usado con moderación, dá aos alimentos un toque especial e unha cor avermellada.

Deixe un comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con * resaltado.