કેસર | રસોઈ જ્યારે મસાલા

કેસરને મસાલાના રાજા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કારણ વિના, કારણ કે આ વિશ્વમાં સૌથી મોંઘા મસાલા છે. તે "ક્રોકસ સૅટિવસ" છોડના ફૂલોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ફૂલ દીઠ માત્ર ત્રણ સ્ટેમ્પ થ્રેડ્સ લણણી કરી શકાય છે.

કેસર - વિશ્વની સૌથી મોંઘા સ્પાઇસ અને ઉપચાર

એક કિલો કેસરની લણણી માટે, 200.000 છોડ સુધી આવશ્યક છે.

કેસર - ક્રોકસ સૅટિવસથી
વિશ્વના સૌથી મોંઘા મસાલા - ક્રોકસ સૅટિવસથી મેળવવામાં આવે છે

કારણ કે થ્રેડો મશીન દ્વારા લણણી કરી શકાતી નથી, અહીં કંટાળાજનક મેન્યુઅલ વર્કની જાહેરાત કરવામાં આવી છે. આ મસાલાની કિંમતીતા માટે પણ આ કારણ છે.

ગ્રીક પૌરાણિક કથાઓમાં કેસરનો ઉલ્લેખ પહેલેથી જ થયો હતો. દંતકથા એ છે કે ઝિયસ આ ખજાનોના પલંગ પર સૂઈ ગયો હતો. અસંખ્ય દંતકથાઓ મસાલાના રાજાની આસપાસ સ્પિન કરે છે, પરંતુ તેમની હીલિંગ ગુણધર્મો સારી રીતે ઓળખાય છે અને પ્રશંસા થાય છે.

ખેતી વિસ્તારો અને કેસરનું વિતરણ

એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રાચીન Crete ના મસાલા સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય છે. મૂળ દેશ વિશે સલામત નિવેદન જાણીતું નથી. નાજુક છોડ ખાસ હવામાન પરિસ્થિતિઓને પ્રેમ કરે છે, તેથી કેસર વિશ્વમાં ગમે ત્યાં વધતું નથી.

આજે ઇરાનમાં સૌથી વધુ વિકસતા વિસ્તારો છે. ભારત અને ગ્રીસ અન્ય મુખ્ય કેસર ઉત્પાદક ક્ષેત્રો છે. મોટે ભાગે, મોરોક્કો અને સ્પેનમાં મસાલા ઉગાડવામાં આવે છે. અહીં દર વર્ષે આશરે 1,3 ટન સાથે પ્રમાણમાં નાનું છે. મધ્ય યુરોપ તેના પોતાના વિકાસશીલ વિસ્તારોમાં પણ બડાઈ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઓસ્ટ્રિયામાં વાચૌર કેસર અને પૅનોનિયન કેસરનો ઉગાડવામાં આવે છે. સ્વિટઝરલેન્ડમાં મુંડેનું નાનું ગામ ખાસ કરીને રસપ્રદ છે. અહીં, આ કિંમતી મસાલા લગભગ 2.500 ચોરસ મીટરના વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવે છે. જ્યારે કાપણી દૃષ્ટિમાં હોય છે, ત્યારે આખો ગામ એકઠા થવા માટે આવે છે.

કેસરના દંત ચિકિત્સા - દંતકથાઓ અને દંતકથાઓ

છોડને હીલીંગ સત્તાઓને જવાબદાર ગણવામાં આવે છે, તે પ્રાચીન ગ્રીસમાં સાબિત શક્તિના સાધન તરીકે હતું. પ્રાચીનકાળમાં એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે કેસર ફક્ત દેવતાઓ અને રાજાઓ માટે આરક્ષિત છે. તેઓ કેસર સાથે રંગીન કપડાં પહેરતા હતા.

મસાલાને હિસ્ટોસ્ટેટિક માનવામાં આવે છે, ચેતાને ઉત્તેજિત અને મજબૂત કરવામાં આવે છે. સ્ટેમ્પ રંગો પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા (ટીસીએમ), પણ ઘરેલું નિસર્ગોપચારમાં વપરાય છે. વધુમાં, કેસર એક સૌંદર્ય ચમત્કાર માનવામાં આવે છે. અન્ય મસાલા અને સુગંધના ઉમેરા સાથે સ્ટેમ્પિંગ થ્રેડમાંથી પરફ્યુમ બનાવવામાં આવે છે.

છોડને તેના સહેજ ખાટા મસાલાવાળા સ્વાદ માટે મસાલા તરીકે મૂલ્ય આપવામાં આવે છે. થોડા સમય માટે વપરાય છે, તે ખોરાકને ખાસ સ્પર્શ અને લાલ રંગ આપે છે.