केसर | खाना पकाने के दौरान मसाले

केसर को मसालों के राजा के रूप में भी जाना जाता है। कारण के बिना नहीं, क्योंकि यह दुनिया में सबसे महंगा मसाला है। यह पौधे के फूलों से प्राप्त होता है "क्रोकस सैटिवस"। प्रति फूल केवल तीन स्टैम्प धागे काटा जा सकता है।

केसर - दुनिया का सबसे महंगा मसाला और उपचार

एक किलो केसर की फसल के लिए, 200.000 पौधों तक की आवश्यकता होती है।

केसर - क्रोकस सैटिवस से
दुनिया में सबसे महंगा मसाला - क्रोकस सैटिवस से प्राप्त किया गया

चूंकि धागे मशीन द्वारा कटाई नहीं की जा सकती है, यहां थकाऊ मैन्युअल काम की घोषणा की गई है। यह मसाला की बहुमूल्यता का भी कारण है।

ग्रीक पौराणिक कथाओं में केसर का पहले ही उल्लेख किया गया था। किंवदंती यह है कि ज़ीउस इस खजाने के बिस्तर पर सो गया। मसालों के राजा के चारों ओर कई किंवदंतियों का घूमता है, लेकिन उनकी चिकित्सा गुण अच्छी तरह से जाना जाता है और सराहना की जाती है।

खेती के क्षेत्रों और केसर का वितरण

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन क्रेते से मसाला पूरी दुनिया में फैल गया। उत्पत्ति के देश के बारे में एक सुरक्षित बयान ज्ञात नहीं है। चूंकि नाजुक पौधे विशेष जलवायु स्थितियों से प्यार करते हैं, इसलिए भगवा दुनिया में कहीं भी नहीं बढ़ सकता है।

आज सबसे महत्वपूर्ण बढ़ते क्षेत्र ईरान में हैं। भारत और ग्रीस अन्य मुख्य केसर उत्पादक क्षेत्र हैं। बहुत कम हद तक, मसाला मोरक्को और स्पेन में खेती की जाती है। यहां प्रति वर्ष लगभग 1,3 टन के साथ अपेक्षाकृत छोटी है। मध्य यूरोप भी अपने बढ़ते क्षेत्रों का दावा कर सकता है। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया में वाचौयर केसर और पैनोनियन केसर की खेती की जाती है। स्विट्ज़रलैंड में मुंड के छोटे गांव विशेष रूप से दिलचस्प है। यहां, यह बहुमूल्य मसाला लगभग 2.500 वर्ग मीटर के क्षेत्र में उगाया जाता है। जब फसल दृष्टि में होती है, तो पूरा गांव चुनने के लिए एक साथ आता है।

केसर की मिथक शक्तियां - मिथक और किंवदंतियों

पौधे को उपचार शक्तियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, वह प्राचीन ग्रीस में एक सिद्ध शक्ति साधन के रूप में था। पुरातनता में यह कहा गया था कि भगवा केवल देवताओं और राजाओं के लिए आरक्षित था। उन्होंने केसर के साथ रंगे कपड़े पहने थे।

मसाले को हेस्टोस्टैटिक, पुनरुत्थान और तंत्रिकाओं को मजबूत करने के रूप में माना जाता है। स्टाम्प रंग पारंपरिक चीनी दवा (टीसीएम) में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन घरेलू प्राकृतिक चिकित्सा में भी। इसके अलावा, केसर को एक सौंदर्य चमत्कार माना जाता है। अन्य मसाले और सुगंध के अलावा मुद्रांकन धागे से इत्र बनाया जा सकता है।

पौधे को थोड़ा सा मसालेदार स्वाद के लिए एक मसाले के रूप में मूल्यवान माना जाता है। कम से कम प्रयुक्त, यह भोजन को एक विशेष स्पर्श और लाल रंग देता है।

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