Kurkuma - Još uvijek egzotični začin

Kurkuma, koja se naziva i kurkuma, porijeklom je iz Indije. Narančasto-žuti prah tradicionalno se koristi kao začin, lijek, pa čak i kao boja za tekstil i papir u Indiji i Pakistanu.

Kurkuma - egzotični začin s posebnim ljekovitim svojstvima

Zbog svoje važne kulturne važnosti, kurkuma je u Indiji cijenjena kao sveta biljka tisućljećima.

Začin kurkuma - slika Steve buissinne na Pixabayu

Kurkuma se dobiva iz biljke Curcuma Longa, koja je srodna đumbiru. Biljka Curcuma Longa treba temperature između 20 i 30 Celzijevih stupnjeva i puno kiše kako bi uspjela.

Duboko narančasta pulpa korijena biljke Curcuma Long daje karakterističnu boju kurkumi. Da bi se napravila kurkuma, korijen biljke kurkuma longa suši se u vrućim pećnicama i zatim melje u fini prah.

Davno prije nego što se koristila kao začin, kurkuma se koristila kao važan lijek. Tradicionalna indijska medicina, Ayurveda, koristi kurkumu za razne bolesti.

Kuhanje s kurkumom

Kurkuma se već tisućama godina koristi za aromu u Indiji. Kurkuma je začin koji jelima od curryja daje karakterističnu žuto-narančastu boju i egzotični okus. Kurkuma je stoga glavna komponenta većine mješavina začina za curry poput Madrasa ili Java Curryja.

Indijski kuhari također je vole koristiti kao jeftiniju alternativu šafranu za bojenje basmati riže u žuto. Kurkuma se također koristi u lassisu - rashlađujućim napitcima od jogurta - i chutneyima - začinjenim, visoko koncentriranim umacima od voća i povrća. Kurkuma u prahu obično se peče na vrućoj maslačnoj masti, poznatoj i kao ghee, ili se miješa sa začinima.

Kurkuma ima jak, pomalo papreni okus. Njegova zagrijavajuća, blaga začinjenost nejasno je slična okusu đumbira, ali manje ostra.

Uz kuhanje, indijske žene tradicionalno koriste kurkumu i kao proizvod za uljepšavanje kože. Maska za lice može se miješati od kurkume i vode, što pomaže protiv oštećene kože. Miješanjem kurkume s gheeom stvara se hranjiva i hranjiva pasta koju, na primjer, mladenke u Indiji koriste prije vjenčanja da maze kožu tako da bude meka na dodir.

Kurkuma, antibiotik iz kuhinjskog ormarića

Ljekovita snaga kurkume koristi se u Indiji i dijelovima Kine više od 5000 godina. Kurkuma ima brojna svojstva koja su korisna za zdravlje.

U narodnom govoru kurkuma se danas često naziva "prirodnim antibiotikom", jer njezin aktivni sastojak - kurkumin - ima nevjerojatno snažno antibakterijsko djelovanje. Kurkumin je tvar koja kurkumi daje njezinu duboku narančasto-žutu boju. Sadrži gorke tvari koje rezultiraju pravom snagom sastojaka koji jačaju imunost, antioksidanse i bore se protiv bolesti.

Uzimana oralno, kurkuma djeluje protiv određenih virusa i općenito jača imunološki sustav. U ayurvedskoj medicini koristi se i kao tonik za želudac i tonik. Pokazalo se da kurkuma povećava proizvodnju želučanog soka, koji ima probavni učinak. Proizvodnja žučnog mjehura također se može pojačati uzimanjem kurkume. Čak i protiv Alzheimerove bolesti, kurkuma se čini mogućim čudesnim oružjem - znanstvenici trenutno grozničavo rade na dešifriranju učinaka kurkume na mozak.

Imate li pitanja, prijedloga ili kritike? Molimo vas, ne ustručavajte se kontaktirati nas.

Schreibe einen Kommentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Erforderliche Felder sind mit * označene.