Šafran | Začini dok kuhate

Šafran je također poznat kao kralj začina. Ne bez razloga, jer je to najskuplji začin na svijetu. Dobiva se od cvijeća biljke "Crocus Sativus". Po cvijetu se može sakupiti samo tri niti maržića.

Šafran - Svijet je najskuplji začin i lijekovi

Za žetvu od jednog kilograma šafrana, potrebno je do 200.000 biljaka.

Šafran - Od Crocus sativus
Najskuplji začin na svijetu - dobiven od Crocus sativus

Budući da se niti ne mogu sakupiti strojem, ovdje se najčešće zamagljuje ručni rad. U njemu leži razlog dragocjenosti ovog začina.

Šafran se već spominje u grčkoj mitologiji. Legenda kaže da je Zeus spavao na krevetu ovog blaga. Brojne legende se okreću kralju začina, ali njihova ljekovita svojstva dobro su poznata i cijenjena.

Područja uzgoja i distribucija šafrana

Vjeruje se da je začin iz antičkog Kreta proširio širom svijeta. Sigurna izjava o zemlji podrijetla nije poznata. Budući da osjetljive biljke vole posebne klimatske uvjete, šafran ne može rasti nigdje na svijetu.

Danas su najvažnija područja s rastućim područjima u Iranu. Indija i Grčka su druga glavna područja za proizvodnju šafrana. U znatno manjoj mjeri, začin se uzgaja u Maroku i Španjolskoj. Ovdje su količine relativno male s oko 1,3 tona godišnje. Srednja Europa može se pohvaliti i vlastitim područjima. Na primjer, u Austriji se uzgajaju Wachauer šafran i piononski šafran. Posebno je zanimljivo maleno selo Mund u Švicarskoj. Ovdje se ovaj dragocjeni začin uzgaja na površini od oko 2.500 četvornih metara. Kada je žetva na vidiku, cijelo se selo okuplja kako bi izabrala.

Iscjeliteljske moći šafrana - mitovi i legende

Biljka se pripisuje ljekovitim moćima, on je bio u drevnoj Grčkoj kao dokazano moćno sredstvo. U antici je rečeno da je šafran rezerviran samo za bogove i kraljeve. Nosili su odjeću bojanu šafranom.

Začin se smatra hemostatičnim, revitalizirajući i jačajući živce. Boje marke koriste se u tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM), ali iu domaćoj naturopatiji. Osim toga, šafran se smatra čudotvornom ljepotom. Parfemi mogu biti izrađeni od žica za žigosanje uz dodatak drugih začina i mirisa.

Biljka se vrednuje kao začin za malo ukusan okus. Rijetko se koristi, daje hrani poseban dodir i crvenkastu boju.

Schreibe einen Kommentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Erforderliche Felder sind mit * označene.