זעפרן תבלינים בעת הבישול

זעפרן ידוע גם כמלך התבלינים. לא בלי סיבה, כי זה התבלינים היקרים ביותר בעולם. זה מתקבל הפרחים של הצמח "Crocus Sativus". רק שלושה חוטים חותמת ניתן לקצור לכל פרח.

זעפרן - התרופה הגדולה ביותר בעולם ותרופות

עבור הקציר של קילו אחד של זעפרן, עד 200.000 צמחים נדרשים.

זעפרן - מאת קרוקוס סטיבוס
תבלין יקר ביותר בעולם - המתקבל Crocus sativus

מאז הנושאים לא ניתן לקצור על ידי מכונה, כאן עבודה ידנית מייגע הוא הודיע. זו גם הסיבה היקר של התבלין הזה.

זעפרן כבר הוזכר במיתולוגיה היוונית. האגדה מספרת כי זאוס ישן על המיטה של ​​האוצר הזה. אגדות רבות מסתובבות סביב מלך התבלינים, אך תכונות הריפוי שלהם ידועות ומוערכות.

שטחי גידול והפצה של זעפרן

הוא האמין כי התבלינים של כרתים העתיקה התפשטה ברחבי העולם. הצהרה בטוחה לגבי ארץ המוצא אינה ידועה. מאז הצמחים עדין אוהב תנאים אקלימיים מיוחדים, זעפרן לא יכול לגדול בכל מקום בעולם.

היום האזורים החשובים ביותר לגידול באיראן. הודו ויוון הן אזורי הייצור העיקריים של זעפרן. במידה פחותה בהרבה, התבלינים מעובדים במרוקו ובספרד. כמויות כאן הם קטנים יחסית עם כ 1,3 טון בשנה. מרכז אירופה יכולה גם להתפאר באזורים ההולכים וגדלים שלה. לדוגמה, זאפר וזפר וזעפרן פאנוני מעובדים באוסטריה. מעניין במיוחד הוא הכפר הקטן מונד בשווייץ. הנה, זה תבלין יקר הוא גדל על שטח של כ 2.500 מטרים רבועים. כאשר הקציר הוא באופק, כל הכפר מגיע יחד כדי לאסוף.

כוחות הריפוי של זעפרן - מיתוסים ואגדות

הצמח מיוחס לכוחות הריפוי, הוא היה ביוון העתיקה כאמצעי כוח מוכח. בימי קדם נאמר כי זעפרן שמור רק עבור האלים והמלכים. הם לבשו בגדים צבועים בזעפרן.

התבלינים נחשבים להומואטיים, מחזקים ומחזקים את העצבים. צבעי הבול משמשים ברפואה סינית מסורתית (TCM), אך גם בנטורופתיה מקומית. בנוסף, זעפרן נחשב נס יופי. בושם יכול להיעשות מן החוט רקעים עם תוספת של תבלינים אחרים ניחוחות.

הצמח מוערך כתבלינים עבור הטעם המתובל שלו מעט מתובל. משמש במשורה, זה נותן מזון מגע מיוחד צבע אדמדם.