サフラン| 調理中のスパイス

サフランはスパイスの王としても知られています。 なぜならこれは世界で最も高価なスパイスだからです。 これは、植物 "クロッカスSativus"の花から得られます。 3本のスタンプ糸のみが花ごとに収穫できます。

サフラン - 世界で最も高価なスパイスと救済

1キロのサフランを収穫するためには、200.000工場までが必要です。

サフラン - クロッカスサティバス
クロッカス・サティバス(Crocus sativus)から得られる世界で最も高価なスパイス

糸は機械で収穫することができないので、ここで面倒な手作業が発表されます。 これもこのスパイスの貴重さの理由です。

サフロンはギリシア神話ですでに言及されていました。 伝説にはゼウスがこの宝のベッドで眠っていたことがあります。 多くの伝説はスパイスの王の周りを回りますが、その治癒特性はよく知られており、高く評価されています。

栽培地域とサフランの分布

古代クレタ島のスパイスが世界中に広がったと信じられています。 起源国に関する安全な声明は知られていません。 繊細な植物は特別な気候条件を愛するので、サフランは世界のどこにも育つことができません。

今日、最も重要な成長分野はイランです。 インドとギリシャは他の主要サフラン生産地域です。 はるかに少ない程度で、スパイスはモロッコとスペインで栽培されています。 ここの量は比較的少なく、年間約1,3トンです。 中部ヨーロッパは自らの栽培面積を自慢することもできます。 例えば、オーストリアではワッハウアー・サフランとパノニアン・サフランが栽培されています。 特に興味深いのはスイスのMundの小さな村です。 ここでは、この貴重なスパイスは約2.500平方メートルの面積で栽培されています。 収穫が見えたら、村全体が集まって選ぶ。

サフランの癒しの力 - 神話と伝説

植物は治癒力に起因しており、彼は証明された力手段として古代ギリシャにいた。 古代では、サフランは神と王たちのためだけに保有されていたと言われました。 彼らはサフランで染めた服を着ました。

スパイスは止血、神経の活性化と強化と考えられています。 切手の色は伝統的な中国医学(TCM)で使用されるだけでなく、国内の自然療法でも使用されます。 さらに、サフランは美しい奇跡と考えられています。 香水は、他の香辛料や香料を加えて打ち糸から作ることができます。

植物は、ややおいしいスパイシーな味のスパイスとして評価されています。 控えめに使用すると、食べ物に特別な感触と赤みがかった色を与えます。

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