კურკუმა - ჯერ კიდევ ეგზოტიკური სანელებელი

კურკუმა, რომელსაც კურკუმასაც უწოდებენ, ინდოეთის მკვიდრია. ნარინჯისფერი-ყვითელი ფხვნილი ტრადიციულად გამოიყენება როგორც სანელებლები, სამკურნალო საშუალება და თუნდაც საღებავი ტექსტილისა და ქაღალდისთვის როგორც ინდოეთში, ისე პაკისტანში.

კურკუმა - განსაკუთრებული სამკურნალო თვისებების მქონე ეგზოტიკური სუნელი

მნიშვნელოვანი კულტურული მნიშვნელობის გამო, კურკუმას თაყვანს სცემდნენ, როგორც წმინდა მცენარეს ინდოეთში ათასწლეულების განმავლობაში.

Turmeric Spice - სურათი ავტორი სტივ ბისინინი პიქსბაიზე

კურკუმას მიიღებენ კურკუმა ლონგას მცენარედან, რომელიც კოჭას უკავშირდება. Curcuma Longa მცენარეს აყვავებისთვის სჭირდება ტემპერატურა 20-დან 30 გრადუსამდე და ბევრი წვიმა.

Curcuma Long მცენარის ფესვის ღრმა ფორთოხლის რბილობი აძლევს კურკუმას მის დამახასიათებელ ფერს. კურკუმას დასამზადებლად, კურკუმას გრძელი მცენარის ფესვები აშრობენ ცხელ ღუმელში და შემდეგ წვრილ ფხვნილად იკეთებენ.

დიდი ხნით ადრე, ვიდრე იგი სანელებლად გამოიყენებოდა, კურკუმას იყენებდნენ, როგორც მნიშვნელოვან საშუალებას. ტრადიციული ინდური მედიცინა, აიურვედა, იყენებს კურკუმას სხვადასხვა დაავადების დროს.

სამზარეულო კურკუმასთან ერთად

კურკუმას იყენებდნენ არომატიზატორებად ინდოეთში ათასობით წლის განმავლობაში. კურკუმა არის სანელებელი, რომელიც კარლის კერძებს აძლევს დამახასიათებელ ყვითელ-ნარინჯისფერ ფერს და ეგზოტიკურ გემოს. ამიტომ კურკუმა ძირითადი კომპონენტია უმეტესად Curry სანელებლების ნარევებისა, როგორიცაა მადრასი ან ჯავა კური.

ინდურ მზარეულებს ასევე მოსწონთ გამოიყენონ იგი, როგორც ზაფრანის იაფი ალტერნატივა, რომ ბასმატის ბრინჯი ყვითლად შეაფერადონ. კურკუმა ასევე გამოიყენება ლაზებში - იოგურტის გამაგრილებელი სასმელები - და ჩუტჩები - პიკანტური, მაღალკონცენტრირებული სოუსები, ხილისა და ბოსტნეულისგან. კურკუმრას ფხვნილი, როგორც წესი, იწვება ცხელ კარაქის ცხიმში, რომელსაც ასევე უწოდებენ ღილს, ან ურევენ სანელებლებს.

კურკუმას აქვს ძლიერი, ოდნავ წიწაკის გემო. მისი დათბობა, მსუბუქი სიცხარე ბუნდოვნად ჰგავს კოჭას გემოს, მაგრამ ნაკლებად მძაფრია.

სამზარეულოს გარდა, ინდოელი ქალები ტრადიციულად იყენებენ კურკუმასაც, როგორც კანის სილამაზის პროდუქტს. სახის ნიღაბი შეიძლება შეურიოთ კურკუმას და წყალს, რაც ხელს უწყობს ლაქების გამოვლენას. კურკუმას ღისურთან შერევა ქმნის მკვებავ და მკვებავ პასტას, რომელსაც ინდოეთში პატარძლები იყენებენ ქორწილის წინ კანზე მოსაზიდად, რომ შეხებისას ნაზი იყოს.

კურკუმა, ანტიბიოტიკი სამზარეულოს კარადიდან

კურკუმას სამკურნალო ძალა გამოიყენებოდა ინდოეთში და ჩინეთის ნაწილებში 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. კურკუმას აქვს უამრავი თვისება, რომელიც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.

ხალხურ ენაზე, ახლა კურკუმას ხშირად უწოდებენ "ბუნებრივ ანტიბიოტიკს", რადგან მის აქტიურ ნივთიერებას - კურკუმინს აქვს საოცრად ძლიერი ანტიბაქტერიული ეფექტი. კურკუმინი არის ნივთიერება, რომელიც აძლევს კურკუმას ღრმა ნარინჯისფერ-ყვითელ ფერს. იგი შეიცავს მწარე ნივთიერებებს, რის შედეგადაც წარმოიქმნება იმუნური მასტიმულირებელი, ანტიოქსიდანტური და დაავადებათა საწინააღმდეგო ინგრედიენტები.

ზეპირად მიღებული კურკუმა მუშაობს გარკვეული ვირუსების წინააღმდეგ და ზოგადად აძლიერებს იმუნურ სისტემას. აიურვედულ მედიცინაში იგი ასევე გამოიყენება როგორც კუჭის მატონიზირებელი და მატონიზირებელი საშუალება. ნაჩვენებია, რომ კურკუმა ზრდის კუჭის წვენის წარმოებას, რომელსაც აქვს საჭმლის მომნელებელი ეფექტი. ნაღვლის ბუშტის წარმოება ასევე შეიძლება გაძლიერდეს კურკუმას მიღებით. კურკუმა კი, როგორც ჩანს, ალცჰეიმერის დაავადების საწინააღმდეგო შესაძლო სასწაულებრივ იარაღად იქცევა - მეცნიერები ამჟამად ციებ-ცხელებით მუშაობენ ტვინის კურკუმას მოქმედების გაშიფვრაზე.

გაქვთ კითხვები, წინადადებები ან კრიტიკა? გთხოვთ, ნუ მოგერიდებათ დაგვიკავშირდეთ.

Schreibe einen Kommentar

თქვენი ელ-ფოსტა არ იქნება ნაჩვენები. Erforderliche Felder sind mit * markiert.