Ақуызды нан пісіру - пайдалы тамақтану

Нан - біздің негізгі тағамдарымыздың бірі және әр түрлі варианттарда ұсынылады. Осы штамдардың барлығында ортақ бір нәрсе бар, олар көмірсуларға толы. Ақуыз наны соншалықты көп емес, сондықтан ол қарапайым нанға пайдалы балама болып саналады және сізге салмақ жоғалтуға көмектеседі. Сәнді фитнес нанында не бар және оны дәстүрлі пісірілген нанға қарағанда артықшылығы неде?

Ақуыз наны неден тұрады?

Классикалық аралас нан бидай ұны, ашытқы, су мен тұздан жасалған және шамамен 45% көмірсу, 7% ақуыз және 1% майдан тұрады. Ақуызды нанның құрамында аз дәнді ұн, бірақ көп бидай, люпин және соя ақуызы, сондай-ақ зығыр тұқымдары, жеуге жарамды кебек, соя ұны немесе соя ұны бар. Көмірсулардың мөлшері тек 7% құрайды, бірақ құрамында 25% өсімдік ақуызы және 10% май бар.

Ақуызды нан - көмірсулар мөлшері аз
Ақуызды нан - © PhotoSG / Adobe Stock

Протеин наны дәстүрлі нанға қарағанда қандай артықшылықтар мен кемшіліктерді ұсынады?

Көптеген адамдар үшін нан кесектері күнделікті түскі астың бөлігі болып табылады, бірақ салмақ тастағысы келетіндерге, әсіресе кешке, көмірсулардан аулақ болуға кеңес беріледі. Бәрінен бұрын, «ұйқысыз ұйқыдағы тамақтану» деп аталатын тағам тамақты біріктіру қағидатына негізделген, бұл таңертең көмірсуларға мүмкіндік береді, бірақ ақуызға тыйым салады және кешке көмірсулардың тұтынылуына тыйым салады және ақуызға мүмкіндік береді. Нанды ұнататындардың көпшілігінде кешкі тілімнен бас тарту қиын болғандықтан, ақуыз наны - бұл жақсы балама.

Ақуыз нанына ауысу қант диабетімен ауыратындарға қандағы қанттың шамадан тыс көтерілуіне жол бермейді. 100 грамм ақуыз наны бар болғаны 0,4 - 0,7 наннан тұрады, ал дәстүрлі нанның төртеуі болады. Құрамында ақуыз бар нұсқа көп қуат беретіндіктен, спортшылар үшін де қолайлы.

Себебі күнделікті талшықтың жартысына жуығы 100 грамм белок нанымен жабылғандықтан, ол ас қорыту трактінің денсаулығын сақтауға елеулі үлес қоса алады.

Нашар майдың құрамына қатысты басқа нормадан өзгеше, ақуызды нан азайтады, бұл жерде әлдеқайда жоғары және калориялар санының ұлғаюы. Бүкіл бидай қара бидай нанының кесектері орта есеппен 80 калориядан тұрады, ал ол 100 калорияға ақуыз нанының бөлігін әкеледі.

Глютенсіз төзімсіздігі бар аллергия зардап шегушілер зардап шегеді, себебі ақуыз нанында көп глютен бар, бірақ клейковина жоқ сорттары бар. Протеиндердің жоғары құрамына байланысты метаболизмі немесе бүйрек ауруы бар адамдар абай болу керек, себебі өте көп ақуыз бүйректерді ластайды.

Сондай-ақ, дәстүрлі сорттардан төмен бағамен ақуыз наны бар, себебі ол қымбаттады. Килограм орташа алты евроға бағаланған. Тіпті дайын қоспалар әдетте арзан емес.

Ақуыз нан жасау өте оңай

Ақшаны үнемдегіңіз келсе немесе ақуыз нанының бар екеніне толық сенімді болғыңыз келсе, оны өзіңіз де пісіруіңізге болады. Бұл қиын емес және әрдайым жақсы жұмыс істейді.

Келесі ингредиенттер қажет:

  • 2 EL құймақ ұнын жазды
  • 100g бадам бадамы
  • 100g зығырдан жасалған жер
  • 1 Pk пісіру ұнтағы
  • 50 грамм бидай кебек
  • 1 TL тұзы
  • 6 ақуызы
  • 300g Quark (аралық кезең)
  1. Қораптың пішінін майлаңыз немесе пісіру қағазымен бірге пісіріп, пешті алдын ала қыздырыңыз. Жоғарғы және төменгі қызу: 175 °, конвекция: 150 °.
  2. Ұн, бадам, зығыр тұқымы, пісіретін ұнтақ, бидай кебек және тұзды кептірді. Содан кейін жұмыртқаның ағы мен сүзбе қосып, бәрін біркелкі қамырға өңдеңіз.
  3. Қамырды дайындалған қалбырға құйыңыз да, орта сөреде шамамен 50 - 60 минут пеште пісіріңіз. Ағаш таяқшамен немесе шанышқымен жабысып жатқанда, нан дайын болады. Содан кейін нан пісіргенде төрттен бір сағатқа салқын, содан кейін мұқият құлап түсіріңіз.
  4. Протеиндік нан басқа ингредиенттерге қарағанда тезірек бүлінгендіктен, оны бөліп, қажетінше қажетті бөлікті ерітіп алу ұсынылады.

 

Нан пісіруге қатысты сұрақтарыңыз, ұсыныстарыңыз немесе сындарыңыз бар ма? Бізбен сөйлесіңіз!


Werbung

«Ақуызды нан пісіру - пайдалы тамақтану» туралы бір ой

Пікір қалдыру

Сіздің электрондық пошта мекен-жайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған * атап өтті.