Шафран Дайындау кезінде дәмдеуіштер

Шафран да дәмдеуіштердің патшасы ретінде белгілі. Себебі бұл әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштер. Ол «Crocus Sativus» зауытының гүлінен алынады. Гүлдің әрқайсысында тек үш мөртабаны жинауға болады.

Шафран - әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштер мен қорғаныш

Бір килограмдық шафранның егінін алу үшін 200.000 өсімдігіне дейін қажет.

Шафран - Крокус сативусынан
Әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштер - Крокус сативусынан алынған

Жіптерді машина арқылы жинау мүмкін болмағандықтан, мұнда нәзік қолмен жұмыс жарияланады. Бұл сондай-ақ осы дәмдеудің құндылығының себебі болып табылады.

Шафран грек мифологиясында бұрын-соңды айтылған болатын. Аңызда Зевс бұл қазынаның төсегінде ұйықтаған. Көптеген аңыздар дәмдеуіштер патшасының айналасына айналады, бірақ олардың емдік қасиеттері жақсы танымал және бағаланады.

Ауылдық жерлер мен шафранның таралуы

Ежелгі Крит дәмі бүкіл әлем бойынша таралған деп есептеледі. Шығу еліне қатысты қауіпсіз мәлімдеме белгісіз. Нәзік өсімдіктер айрықша климаттық жағдайларды жақсы көргендіктен, шафран әлемдегі кез-келген жерде өсе алмайды.

Бүгінгі күні Иранның ең маңызды өсетін аудандары бар. Үндістан мен Греция басқа да негізгі шафран өндіретін аймақтар. Марокко мен Испанияда тым көп мөлшерде дәмдеуіштер өсіріледі. Мұнда шамасы жылына шамамен 1,3 тоннамен салыстырмалы түрде аз. Орталық Еуропа өзінің өсіп келе жатқан аумақтарымен де мақтана алады. Мысалы, Австрияда Wachauer шафран және паннониялық шафран. Әсіресе қызығушылық Швейцарияның кішігірім ауылы. Мұнда бұл қымбат дәмдеуіш 2.500 шаршы метр аумақта өсіріледі. Егін жиналған кезде, бүкіл ауыл іріктеп келеді.

Шафранның емдік күші - мифтер мен аңыздар

Зауыт емдік күшке жатады, ол ежелгі Грецияда дәлелденген қуат ретінде айтылған. Ежелгі дәуірде шафран тек құдайлар мен патшалар үшін ғана сақталған деп айтылды. Олар шафранмен боялған киімді киіп жүрді.

Татымдықтар гемостатикалық, жандандыратын және нервтерді күшейтетін болып саналады. Жапсырманың түстері дәстүрлі қытай медицинасында (TCM) қолданылады, сонымен қатар отандық натуропатияда қолданылады. Сонымен қатар, шафран сұлу ғажайып деп саналады. Хош иісті басқа да дәмдеуіштер мен хош иістендіргіштерді қоса отырып, штамптау жіптерінен жасауға болады.

Зауыт аздап қайнатылған дәмдік дәмі үшін дәмдеуіштер ретінде бағаланады. Азық-түліктерді азық-түлікпен қамтамасыз етеді, ол тағамға арнайы тию мен қызыл түс береді.

Пікір қалдыру

Сіздің электрондық пошта мекен-жайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған * атап өтті.