Дарсны үндэс | идэж уух

Дарс үйлдвэрлэхэд ургац хураахаас эхлээд боловсорч гүйцэхэд олон ажлын үе шат шаардлагатай байдаг. Тариалалт, усан үзмийн сорт, гар урлал, уур амьсгал зэрэг янз бүрийн хүчин зүйлүүд дарсанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Дарсны үндэс

Die Traubenlese beginnt meistens im frühen Herbst, ist aber abhängig vom Wetter und von der Klimazone. Für die Ernte werden Erntemaschinen eingesetzt. Das funktioniert aber nur in mäßig steilen und ebenen Weinbergen. Manche Rebbauern schwören auf eine Weinlese von Hand, obwohl es für die Weinqualität nicht unbedingt besser sein soll. Bei der Ernte kann direkt die Selektion der Trauben vorgenommen werden. Unreife und faule Trauben werden dann sofort aussortiert. Frei nach dem Motto, die guten ins Töpfchen.

Машин

Орчин үеийн ургац хураах машинуудын тусламжтайгаар усан үзэмийг ургац хураах үед ишнээс нь салгаж авдаг. Хэрэв үгүй ​​бол жимсийг дестеммер ашиглан ишнээс нь авдаг.

дарс уух
Дарс ууна гэдэг нь таашаал авна гэсэн үг юм © Rawpixel.com

Дараа нь тэдгээрийг буталж, Mash гэж нэрлэдэг зүйлийг бий болгодог. Цагаан усан үзэмийг ишнийхээ хамт даруй шахаж болно. Ишийг нь дараа нь нухашнаас нь салгаж авдаг улаан сортууд бас байдаг.

Исгэх

Массыг исгэхийн тулд нухашыг зогсож байх ёстой. Энэ нь дараа нь дарсны амт, өнгөт нөлөөлдөг бодисыг ялгаруулдаг. Масерацийн хугацаа маш их ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь олон янз байдал, хүссэн үр дүнгээс хамаарна. Хэрэв улаан Mash-ийг даруй шахвал тайван зогсож, исгэж чадахгүй бол сарнай дарс эсвэл цагаан намар бий болно. Дүрмээр бол улаан нухаш хэдэн өдрийн турш зогсож үлддэг. Нухсан халаалт нь өөр нэг исгэх төрөл юм. Энэ процессын явцад өнгөт бодисууд ялангуяа жимсний арьснаас ялгардаг.

Дарна уу

Исгэлтийн дараа нухашыг дарсны шахагч (дарсны шахагч) -аар шахдаг. Усан үзмийн хатуу үлдэгдлийг чихэрлэг усан үзмийн жүүсээс ялгаж авдаг. Хоолойнуудыг бутлахаас зайлсхийхийн тулд дарахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Буталсан үр нь гашуун бодисоо дарсанд ялгаруулж, бүх зүйлийг сүйтгэж чаддаг.

шүүлтүүр

Цагаан дарсны тухайд исгэхээс өмнө заавал булингараас ангижрах болно. Үүнийг хийх гурван өөр арга байдаг. Тунадасны шүүлтүүр, центрифугаци эсвэл тунадасжилт ашиглах. Гэсэн хэдий ч дарсыг гоо сайхан болгох бусад аргыг бас ашиглаж болно. Жишээлбэл, үүлэрхэг байдлыг арилгахын тулд та бентонит ашиглаж болно.

дугуй

Шүүлтүүрийн дараа үндсэн исгэж эхлэх боломжтой. Дарсыг танк эсвэл торхонд хадгалдаг. Шаардлагатай мөөгөнцөр нь бүрэн исгэхэд ихэвчлэн хангалтгүй байдаг тул цэвэр мөөгөнцөр нэмдэг. Эхний согтууруулах ундааны исгэлтийг дараа нь мололактик исгэх (мололакт исгэх) дагалдана. Сүүн хүчлийн бактери нь алимын хүчлийг сүүний хүчил болгон задалдаг тул дарсны хүчиллэг бүтцийг өөрчилдөг. Үүний дараа товшино. Исгэлтийн явцад үүссэн түрүүг дарсаас салгаж авдаг. Дараа нь дарсыг хүхэржүүлж торгоно.

Дарсны үйлдвэрлэл маш удаан үргэлжилдэг. Гэхдээ дарсанд дуртай хүн бүхэн үүнийг батлах болно, хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм.

Дарсны төрөл

Олон төрлийн дарс сонгох боломжтой. Үүнд усан үзмийн сорт, бүс нутаг, хөрс, боловсруулах, хадгалах төрөл зэрэг чухал хүчин зүйлүүд шийдвэрлэх хувь нэмэр оруулдаг.

цагаан дарс

Цагаан дарсыг хөнгөн усан үзэмээр хийдэг. Дүрмээр бол цагаан дарс нь залуу согтуу байдаг. Эдгээр нь жимс, шинэхэн үнэртэй бөгөөд нэлээд хүчиллэг байдаг. Хамгийн алдартай сортууд дотроос Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay орно. Хүчил багатай, зөөлөн амттай дарс бас байдаг боловч шинэхэн биш байдаг. Гэхдээ тэд согтууруулах ундааны агууламж өндөртэй байдаг. Цагаан дарсны хувьд хуурай, хагас хуурай, чихэрлэг гэсэн хувилбарууд байдаг.

улаан дарс

Улаан дарсанд зөвхөн улаан усан үзэм хэрэглэдэг. Дарсны өнгө нь усан үзмийн целлюлозоос бус харин арьснаас гардаг. Энэ шалтгааны улмаас хальс нь хамт исгэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр таннин ба өнгө ялган авах боломжтой болно. Өнгөний эрч хүч нь арьс хоорондын холбоо барих хугацаанаас хамаарна. Бордо гэх мэт хүчтэй улаан дарстай. хугацаа нь хоёр долоо хоног хүртэл байж болно. Харин Дорнфелдер, Бойжолас зэрэг цайвар улаан дарс хэдхэн хоногийн хугацаатай байдаг. Улаан дарс ихэвчлэн бальзамик, халуун ногоотой тэмдэглэлтэй байдаг. Улаан дарсны хувьд хуурай, хагас хуурай, чихэрлэг гэсэн хувилбарууд бас байдаг.

сарнай дарс

Улаан дарс шиг сарнай дарсыг харанхуй усан үзмээр хийдэг. Сарнайн дарстай бол улаан дарсаас ялгаатай нь хэдхэн цагийн дараа заавал арьс, арьсыг ялгаж салгадаг. Өнгөний зөвхөн багахан хэсгийг заавал шингээж авдаг бөгөөд дарс нь цайвар өнгөтэй болдог. Сарнайн өнгөтэй шампанск нь онцгой юм. Сарнайн дарсны хувьд хуурай ба хагас хуурай гэсэн хувилбарууд байдаг.

Оргилуун дарс

Эдгээр нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл багатай дарс бөгөөд ихэнх тохиолдолд зохиомлоор нэмдэг. Германд заримдаа тэдгээрийг "хагас хөөсөрдөг" гэж нэрлэдэг.

Оргилуун дарс

Оргилуун дарс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн даралтыг тэсвэрлэдэг тусгай шилэн шилнүүд байснаас хойш бий болжээ. Хийгүй дарсыг оргилуун дарс, кава, шампанск эсэхээс үл хамааран оргилуун дарсны үндэс болгон ашигладаг. Оргилуун дарсны хувьд хуурай ба хагас хуурай гэсэн хувилбарууд байдаг.

Эрхэм хүндэт сайхан дарс

Эрхэм сайхан амтат дарсыг бүхэлд нь буюу хэсэгчлэн ялзарсан усан үзэмнээс гаргаж авдаг. Усан үзэм маш муу агшиж, жүүс бага үлдсэн байна.

Баяжуулсан дарс

Шингэн дарс бол бүх төрлийн дарс бөгөөд эзлэхүүний 15% -иас доошгүй спиртийн агууламжтай байдаг. Согтууруулах ундааны агууламж өндөртэй байхын тулд шүршдэг суурь дарсыг хэрэглэдэг. Мөн хэт боловсорсон усан үзмээр хийсэн бэхжүүлсэн дарс байдаг.

Ямар төрлийн дарсыг өөртөө тохирохыг өөрийн амтаар бүрэн шийддэг.

Дарсны хэрэглээ хэзээ эрүүл байж болох вэ?

Орой нь нэг шил улаан дарс эрүүл байдаг гэсэн домог эрт дээр үеэс байсаар ирсэн. Гэхдээ дарс үнэхээр тийм эрүүл байдаг уу?

Зүрх судасны болон цусны эргэлтийн хувьд сайн уу?

Дарсыг тогтмол, дунд зэрэг хэрэглэх нь цусны урсгалыг идэвхжүүлдэг тул зүрх судасны өвчин, зүрхний шигдээс болох эрсдлийг бууруулдаг. Өдөр тутмын шилэн дарс нь цусан дахь липидийн найрлагад сайнаар нөлөөлж, хортой LDL холестериныг задлахад тусалдаг. Үүнээс гадна цусны урсгал, цусны бүлэгнэлтийн шинж чанар сайжирдаг. Тромбозын эрсдлийг бууруулдаг. Дарсанд агуулагдах согтууруулах ундаа нь зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлэх үүрэгтэй. Тиймээс цагаан дарс нь эргэлтэд ороход улаан дарс шиг сайн ажилладаг. Дунд насны эрэгтэй 30 г-аас ихгүй, эмэгтэй хүн 20 гр-аас ихгүй согтууруулах ундаа хэрэглэж болохгүй. Эерэг нөлөө үзүүлэхийн тулд өдөрт жижиг аяга дарс хангалттай. Эмэгтэйчүүдийн санал болгож буй хэмжээ 0,15 л, эрэгтэйчүүдийнх 0,25 л байна.

Усан үзэмээр хийсэн эрүүл хүнс

Усан үзмийн найрлага дахь байгалийн орц найрлагатай тул дарс нь маш эрүүл байдаг. Түүнчлэн ургамлын хоёрдогч бодисууд байдаг. Хамгийн чухал хоёр нь ресвератол ба антоцианин юм. Эдгээр нь гайхамшиг бүтээх ёстой гэж үздэг. Антоцианин нь хорт хавдар, эрт хөгшрөлт, Альцгеймер өвчнөөс хамгаалдаг. Ресвератол бол хамгийн үр дүнтэй радикал цэвэрлэгчдийн нэг юм. Уг бодисууд нь усан үзмийн цөм, арьс, ишнээс олддог бөгөөд исгэх явцад, ялангуяа улаан дарсанд дарсанд шилжин ордог. Дарсанд эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг бусад олон бодис байдаг байх.

Сайхан мэдрэмж авах дарс

Ein Glas Wein am Abend nach einem anstrengenden Tag, kann zu einem wohligen Gefühl führen, welches gesundheitsfördernd ist. Es kann den Stress verringern und in der heimischen Atmosphäre verdauungsfördernd und spannungslösend wirken. Außerdem verlangsamt der Wein den Abbau des Glückshormon Serotonin.

Хэт их дарс мэдээж хор хөнөөлтэй байдаг

Согтууруулах ундааны хувьд ашигтай, хортой гэсэн зааг маш ойрхон байна. Хэрэв дарс эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлөх юм бол түүний хэмжээ хамаарна. Хэрэв та зөвлөснөөс илүү их уудаг бол согтууруулах ундаа их хэмжээгээр хэрэглэхэд давуу талаас илүү сул талууд байдаг. Түүнчлэн, хэрэв та зөвлөснөөс илүү тогтмол уувал архинд донтох эрсдэлтэй. Тиймээс долоо хоногт хоёроос гурван өдөр согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Өдөр бүр нэг шил дарс таны эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлэхгүй. Ялангуяа улаан дарс эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Гэхдээ та эрүүл чийрэг байхын тулд хэрэглэж буй хэмжээгээ бүрэн анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Аль дарс аль хоолоор явдаг вэ?

Хэрэв та цөөхөн хэдэн зүйлийг санаж байвал буруу зүйл хийж чадахгүй. Хоол хүнс, дарсны хооронд эв найрамдлыг бий болгож, таашаал хамгийн түрүүнд тавигдана.

Дарс, загас

Цитрусын анхилуун үнэртэй, эсвэл Pinot Blanc-тай хөнгөн Riesling загастай сайн зохицдог.

Дарс, мах

Махтай бараг бүх зүйлийг зөвшөөрдөг. Улаан дарс нь шарсан мах эсвэл улаан махаар, цагаан дарс нь шувууны мах гэх мэт цагаан махтай хамт илүү сайн байдаг. Мах нь илүү амттай байх тусам дарс нь илүү хүчтэй, хүчтэй байх ёстой.

Дарс, нугас, галуу, ан агнуур

Калифорнийн Зинфандел, Францын Côtes du Rhone Villages эсвэл Австралийн Шираз зэрэг халуун ногоотой улаан дарс нь галуу, нугас, ан агнуурын хүчтэй амтыг нөхөж өгдөг.

Дарс, бяслаг

Зөөлөн бяслаг нь хөнгөн дарстай сайн зохицдог. Харин хүчтэй бяслаг нь хүчтэй дарсаар хамгийн сайн тохирдог. Жишээлбэл, хөнгөн дарс нь нарийн ширхэгтэй, гашуун хожуу ургац эсвэл жимсний Кабинетт юм. Хүчтэй дарс бол жишээ нь Эйзвайн, Бееренауслес юм. Улаан дарсанд мөн адил хамаарна. Жишээлбэл, хүчтэй, бүрэн биетэй Ширазыг сайхан бяслагтай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Улаан дарс хүчил багатай гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хуурай цагаан дарс нь бяслагны амтыг бүрхэг болгодог. Амтат дарс нь амтат, давслаг тэмдэглэлийг сайжруулдаг.

Дарс, BBQ

Шарж шарахын тулд дарс нь хүчтэй шатаасан үнэрийг тэсвэрлэх чадвартай байхын тулд бүтэцтэй байх шаардлагатай. Баррикээс хүчтэй, хуурай Chardonnay эсвэл бага зэрэг хөргөсөн Шираз тохиромжтой байдаг. Сарнай зэрэг зуны жимсний дарсыг шарсан ногоотой хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Дарс, Италийн сонгодог бүтээлүүд

Barbera, Sangiovese, Barolo, Chianti зэрэг Италийн ердийн улаан дарс нь пицца, лазанья, спагетти зэрэг Италийн сонгодог бүтээлүүдтэй хамгийн сайн нийцдэг. Гэхдээ зөөлөн, таннин багатай, зөөлөн исгэлэн улаан дарснаас гадна хилэн, жимс жимсгэнэ нь Италийн хоолонд сайн зохицдог.

Дарс ба вок

Жимслэг Рислинг нь цагаан гаа ба чинжүүний амтлаг чанарыг зөөлрүүлж өгдөг. Хуурай Сувиньон Бланк гэх мэт дур булаам жимс, амтат гуа, манго гэх мэт чамин тансаг цайвар цагаан дарс нь бага халуун ногоотой Азийн хоолонд сайн нийцдэг.

Дарс, шоколад

Та хар шоколадыг амтат дарстай хослуулж болохгүй. Боомт нь дээр. Энэ нь илүү их согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бөгөөд хүчтэй шоколадтай илүү сайн харьцдаг. Порттой шоколадтай бол та буруу зүйл хийж чадахгүй. Та хар шоколаданд бага хүчил агуулсан хүчтэй улаан дарс хэрэглэж болно. Какаоны өндөр агууламжтай дарс нь хэт хуурай, ширүүн байх ёсгүй, эс тэгвээс гашуун байдал улам нэмэгдэх болно. Хайлах, чихэрлэг сүүтэй шоколад нь одоо хүртэл чихэрлэг хэвээр байгаа цагаан дарстай сайн зохицдог.

Шилэн дарс үргэлж тохирдог тул сайхан хоол эсвэл нарийн цэснээс хоцрохгүй байх ёстой.

Дарсыг хэрхэн зөв туршиж үзэх вэ?

Дарсны амталгаанд шаардагдах зүйл бол дарсны шил, үйсэн бөгс, бага зэргийн концентраци юм.

Дарс амсахаас өмнө

Шүдний оо дарсны нарийн амтыг унтрааж байгаа тул та дарсны амтыг шинэхэн угаасан шүдийг ашиглаж чадахгүй. Шинээр нийлүүлсэн никотин нь амт мэдрэхэд түр зуур нөлөөлж болзошгүй тул та саяхан тамхи, тамхи татаагүй байх ёстой. Ихэнх кофены дарсыг живүүлэх тул та кофе, шоколадны аманд ч бас байх ёсгүй. Сорьцоос өмнө нэг балга ус эсвэл амтгүй талх авах нь хамгийн сайн арга юм.

Оптик үнэлгээ

Шилэн дээрээ дарс дараад эргүүл. Хэрэв дарс шилний ирмэгээр өтгөн дуслаар урсдаг бол энэ нь маш их баялаг юм. Шилэн хананаас шингэн шингэн урсах тусам уух зүйл баялаг болно. Хэрэв та шилийг иш эсвэл хөлөөрөө барьдаг бол дарс нь биеийн халалтаас хамгаалагдсан байдаг. Одоо дүүргэсэн дарсны хундагаа цагаан дэвсгэрийн урд бариад өнгийг нь ажиглаарай. Цагаан дарс нь ногоон шараас гүн алтан хүртэл байдаг. Улаан дарс нь ирмэг дээр цайвар улаанаас гүн ягаан өнгөтэй байдаг. Ирмэг дээрх хүрэн улаан аялгуу нь боловсорч гүйцсэн улаан дуслыг илтгэнэ. Улаан дарс хөнгөн байх тусмаа хөгшин байдаг. Өнгөт пигментүүд үргэлжлүүлэн хадгалсаар шалан дээр тогтов. Харанхуй дарс нь ихэвчлэн маш халуун ургадаг газраас гаралтай байдаг. Харанхуй цагаан дарс илүү хөгшин байдаг.

Үнэрийн үнэлгээ

Үнэр нь өнгө гэхээсээ илүү чухал юм. Үүнийг үнэрлэхийн тулд шилээ хүчтэй эргүүлээд товчхон боловч хүчтэй үнэрлээрэй. Таны мэдэрч буй үнэрийг тэмдэглэж ав. Аливаа зүйлийг санахгүй байхын тулд илүү олон удаа, удаан хугацаанд үнэртээрэй. Үнэрийг үнэлэхийн тулд хангалттай хугацаа өг. Зарим дарсны хувьд анхилуун үнэр нь зөвхөн аажмаар хөгждөг. Анхилуун үнэртэй долоон гэр бүл (хүнсний ногоо, цэцгийн, халуун ногоотой, жимсний, утаатай, микробиологийн ба карамелжуулсан) гэсэн ялгааг гаргаж өгдөг.

Амтыг үнэлэх

Та эхлээд дарсаа шимээд амандаа хадгалаарай. Дарсыг амны хөндийг бүхэлд нь угааж, дарсаар хэлээрээ "зажилж" байг. Дарсаар дүүрсэн амандаа бага зэрэг агаар оруулаарай, ингэснээр уур нь хамар залгиурын хоолой руу дээшлэхэд тусална. Тиймээс та амтыг илүү хурдан авах боломжтой болно. Өөрийгөө юу мэдэрч байгаагаа тэмдэглэж ав. Амтат, исгэлэн сэтгэгдлийг хамгийн түрүүнд үнэлдэг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам амт үнэр нь нээгдэж, үнэртэй ижил гэр бүлд хуваарилагдана. Тослог, хилэн эсвэл бүр өтгөн гэх мэт дарс аманд хэрхэн мэдрэгдэхийг үнэлдэг.

Дарсны амталгаа хийсний дараа тэмдэглэлээ ашиглан ерөнхий сэтгэгдэл төрүүлж болно.

 

Та охид, хөвгүүдэд зориулсан хүүхдэд ээлтэй загвар бүхий олон үнэгүй будгийн хуудсуудыг олж авах болно. Гар урлалын загвар, хүүхдэд ээлтэй таавар, арифметик дасгал хийх загвар, тоглоомын санаа, эцэг эхчүүдэд зориулсан эцэг эхийн портал дагалдана. Будагтай хуудсууд нь цэцэрлэгээс бага сургууль хүртэлх хүүхдүүдэд тохиромжтой. Зургийг будах нь нүдний хараа, хөдөлгөөний моторт ур чадвар, бүтээлч байдал, үсгийн хэв маягийг сайжруулж, хүүхдүүдийн төсөөлөлд маш их эрх чөлөөг өгдөг. Бидний олон янзын загвар нь хүүхэд бүрийн цагийг өнгөөр ​​будах хүсэл эрмэлзлийг нэмэгдүүлдэг.

Танд асуулт, санал, шүүмжлэл байна уу эсвэл алдаа олсон уу? Бидэнд мэдээлэх ёстой сэдэв, эсвэл бий болгох будгийн зураг алга байна уу? Бидэнтэй ярилц!


Werbung

Сэтгэгдэл үлдээх

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно. Шаардлагатай талбарууд нь тэмдэглэгдсэн байна * онцолсон.