Bereid risotto correct voor Eten koken

Veel mensen vinden het leuk om steeds weer nieuwe gerechten uit te proberen om hun dagelijkse eetgewoonten te variëren. Een zeer populair gerecht in veel particuliere keukens en ook in restaurants is Risotto. Het rijstgerecht is waarschijnlijk zo populair, alleen omdat je het heel goed kunt variëren en het op smaak kunt brengen met alle ingrediënten.

Wat is risotto eigenlijk?

Risotto komt uit Noord-Italië en een papperig rijstgerecht. Een goede risotto is erg romig, maar de consistentie van de rijst is nog steeds "al dente".

Risotto met champignons
Traditionele risotto met champignons, verse kruiden en Parmezaanse kaas

De basisbereiding is vrij eenvoudig: hier wordt de ongekookte rijst eenvoudig gestoomd met uien en een beetje boter of olie en gekookt in de bouillon tot het gerecht romig genoeg is.

Natuurlijk moet er ook op worden gelet om te zien welke rijst wordt gebruikt. Niet alle soorten rijst zijn geschikt voor deze smakelijke rijstbereiding. Medium graan rijst wordt vaak gebruikt, omdat het voldoende zetmeel vrijmaakt, wat verantwoordelijk is voor de romige textuur.

Rijstpudding is daarentegen helemaal niet geschikt, omdat het te zacht en te snel kookt en uiteindelijk niet sterk genoeg is voor dit gerecht. Risotto kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als begeleiding bij vele vleesgerechten.

Wat kan worden gecombineerd bij de bereiding van risotto?

Risotto kan op veel verschillende manieren worden bereid. Basisingrediënten voor de rijstgerecht zijn natuurlijk ook de rondkorrelige rijst, uien, vet en wie behalve wijn ook een beetje wijn wil drinken. De rest is natuurlijk een kwestie van smaak, omdat je bijna alle ingrediënten in de risotto kunt geven.


Kampvuur en stok broodrecepten


Vooral populair is de Parmezaanse kaas Risotto. Voor dit doel wordt de schaal bereid zoals hierboven beschreven. Zodra de rijst gaar is en alles papperig is, voeg je wat boter en Parmezaanse kaas aan de rijst toe. Je hebt al een heerlijke risotto van Parmezaanse kaas tevoorschijn gehaald.

Zelfs een paddenstoelenrisotto wordt vaak gekozen als hoofdgerecht of bijgerecht. Hier bereid je ook alles volgens plan en zweet de champignons met uien in een extra pan. Dan geef je alles onder de massa. Parmezaanse kaas en champignons kunnen ook worden gecombineerd, wat natuurlijk afhangt van uw eigen smaak.

Fouten om te vermijden bij het bereiden van risotto

Een van de grootste beginnersfouten in de bereiding is dat de rijst gewoon veel te lang wordt gekookt. Dit maakt de massa eenvoudig te zacht. De rijst moet echter nog steeds "al dente" zijn, zodat het zijn volle aroma en de smaak van de andere ingrediënten laat zien.

De risotto rijst mag ook niet van tevoren worden afgewassen, anders zal hij zijn kracht verliezen en zal het hele gerecht niet werken. Bovendien moet je nooit lang uit de buurt van de kachel blijven, want de rijst kan heel snel verbranden en je moet ertussen wennen.