Saffron | Krydder mens du lagrer mat

Saffron er også kjent som krydderkongen. Ikke uten grunn, fordi dette er den dyreste krydder i verden. Det er hentet fra blomster av planten "Crocus Sativus". Bare tre stempeltråder kan høstes per blomst.

Saffron - verdens dyreste krydder og rettsmidler

For innhøsting av 1 kilo saffran er det nødvendig med opptil 200.000 planter.

Saffron - Fra Crocus sativus
Dyreste krydder i verden - vant fra Crocus sativus

Siden trådene ikke kan høstes av maskinen, blir det kjedelig manuell arbeid annonsert. Der ligger grunnen til verdien av dette krydderet.

Saffron var allerede nevnt i gresk mytologi. Legenden har det at Zeus sov på en seng av denne skatten. Tallrike legender spinner rundt krydderkongen, men deres helbredende egenskaper er velkjente og verdsatt.

Dyrområder og distribusjon av safran

Det antas at krydderet fra oldtidens Kreta har spredd seg over hele verden. En sikker uttalelse angående opprinnelseslandet er ikke kjent. Siden konkurranse plantene elsker spesielle klimatiske forhold til Safran ikke kan vokse hvor som helst i verden.

I dag er de viktigste voksende områdene i Iran. India og Hellas er de andre viktigste saffronproduserende områdene. I en mindre grad er krydderiet dyrket i Marokko og Spania. Mengden her er relativt liten med ca. 1,3 tonn per år. Sentral-Europa kan også skryte av sine egne voksende områder. For eksempel dyrkes Wachauer saffran og pannonian saffron i Østerrike. Spesielt interessant er den lille landsbyen Mund i Sveits. Her dyrkes dette dyrebare krydderet på et område på omtrent 2.500 kvadratmeter. Når høsten er i sikte, kommer hele landsbyen sammen for å plukke.

Helbredende krefter av saffron - myter og legender

Anlegget tilskrives helbredende krefter, han var i antikkens Hellas som et bevisst maktmiddel. I antikken ble det sagt at safran var forbeholdt kun gudene og kongene. De hadde på seg klær farget med safran.

Spice anses å være hemostatisk, revitaliserende og styrke nerver. Frimerkefargene brukes i tradisjonell kinesisk medisin (TCM), men også i nasjonal naturopati. I tillegg betraktes saffron som et skjønnhetsmirakel. Parfyme kan bli laget av stempling tråder med tilsetning av andre krydder og dufter.

Anlegget er verdsatt som et krydder for sin litt tarte krydret smak. Brukes sparsomt, det gir mat en spesiell berøring og en rødaktig farge.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Erforderliche Felder sind mit * markiert.