Szafran | Przyprawy podczas gotowania

Szafran jest również znany jako król przypraw. Nie bez powodu, bo to najdroższa przyprawa na świecie. Otrzymuje się go z kwiatów rośliny "Crocus Sativus". Na każdy kwiat można zebrać tylko trzy wątki.

Szafran - Najdroższa przyprawa na świecie i środki zaradcze

Do zbioru jednego kilograma szafranu potrzebne są rośliny do 200.000.

Saffron - From Crocus sativus
Najdroższa przyprawa na świecie - uzyskana z Crocus sativus

Ponieważ nici nie mogą być zebrane przez maszynę, tutaj zapowiedziana jest nużąca praca ręczna. W tym tkwi przyczyna kosztowności tej przyprawy.

Saffron był już wspomniany w mitologii greckiej. Legenda głosi, że Zeus spał na łóżku tego skarbu. Liczne legendy krążą wokół króla przypraw, ale ich właściwości lecznicze są dobrze znane i doceniane.

Obszary uprawy i rozmieszczenie szafranu

Uważa się, że przyprawa ze starożytnej Krety rozprzestrzeniła się na cały świat. Bezpieczne oświadczenie dotyczące kraju pochodzenia nie jest znane. Ponieważ delikatne rośliny uwielbiają szczególne warunki klimatyczne, szafran nie może rosnąć nigdzie na świecie.

Dziś najważniejsze obszary uprawy są w Iranie. Indie i Grecja to pozostałe główne obszary produkcji szafranu. W znacznie mniejszym stopniu przyprawa jest uprawiana w Maroku i Hiszpanii. Ilości tutaj są względnie małe z około 1,3 ton rocznie. Europa Środkowa może również pochwalić się swoimi rozwijającymi się obszarami. Na przykład, szafran Wachauer i pannonian szafran są uprawiane w Austrii. Szczególnie interesująca jest mała wioska Mund w Szwajcarii. Tutaj ta cenna przyprawa jest uprawiana na powierzchni około 2.500 metrów kwadratowych. Gdy żniwa są widoczne, cała wioska zbiera się, by wybrać.

Uzdrawiające moce szafranu - mity i legendy

Roślina przypisywana jest uzdrawiającym mocom, był w starożytnej Grecji jako sprawdzony środek mocy. W starożytności mówiono, że szafran zarezerwowany jest tylko dla bogów i królów. Nosili ubrania ufarbowane szafranem.

Przyprawa jest uważana za hemostatyczną, rewitalizującą i wzmacniającą nerwy. Barwy znaczków są używane w tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM), ale także w krajowej naturopatii. Ponadto szafran jest uważany za cudowny cud. Perfumy można wytwarzać z nici do stemplowania z dodatkiem innych przypraw i substancji zapachowych.

Roślina jest ceniona jako przyprawa do lekko cierpkiego pikantnego smaku. Stosowany oszczędnie, nadaje potrawom szczególny akcent i czerwonawy kolor.

Schreibe einen Kommentar

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone * podświetlona.