Saffron | Especiarias enquanto cozinha

O açafrão é também conhecido como o rei das especiarias. Não sem razão, porque este é o tempero mais caro do mundo. É obtido a partir das flores da planta "Crocus Sativus". Apenas três linhas de selo podem ser colhidas por flor.

Açafrão - Spice e remédios mais caros do mundo

Para a colheita de um quilo de açafrão, até as plantas 200.000 são necessárias.

Açafrão - De Crocus sativus
Tempero mais caro do mundo - obtido de Crocus sativus

Como os fios não podem ser colhidos por máquina, aqui é anunciado trabalho manual tedioso. Esta é também a razão da preciosidade desta especiaria.

Açafrão já foi mencionado na mitologia grega. Diz a lenda que Zeus dormiu em uma cama deste tesouro. Numerosas lendas giram em torno do rei das especiarias, mas suas propriedades curativas são bem conhecidas e apreciadas.

Áreas de cultivo e distribuição de açafrão

Acredita-se que as especiarias da antiga Creta se espalharam pelo mundo. Uma declaração segura sobre o país de origem não é conhecida. Como as plantas delicadas adoram condições climáticas especiais, o açafrão não pode crescer em nenhum lugar do mundo.

Hoje, as áreas de cultivo mais importantes estão no Irã. A Índia e a Grécia são as outras principais áreas produtoras de açafrão. Em muito menor grau, o tempero é cultivado no Marrocos e na Espanha. As quantidades aqui são relativamente pequenas, com cerca de 1,3 toneladas por ano. A Europa Central também pode ter suas próprias áreas de cultivo. Por exemplo, o açafrão e o açafrão pannoniano de Wachauer são cultivados na Áustria. Especialmente interessante é a pequena aldeia de Mund na Suíça. Aqui, este precioso tempero é cultivado em uma área de aproximadamente 2.500 metros quadrados. Quando a colheita está à vista, toda a aldeia se reúne para escolher.

Poderes de cura do açafrão - mitos e lendas

A planta é atribuída a poderes de cura, ele estava na Grécia antiga como um meio de poder comprovado. Na antiguidade, dizia-se que o açafrão era reservado apenas para os deuses e reis. Eles usavam roupas tingidas com açafrão.

O tempero é considerado hemostático, revitalizante e fortalecedor dos nervos. As cores do selo são usadas na medicina tradicional chinesa (MTC), mas também na naturopatia doméstica. Além disso, o açafrão é considerado um milagre da beleza. Perfume pode ser feito a partir dos fios de estampagem com a adição de outras especiarias e fragrâncias.

A planta é valorizada como tempero por seu gosto picante ligeiramente picante. Usado com parcimônia, dá à comida um toque especial e uma cor avermelhada.

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