Šafrán | Korenie počas varenia

Šafrán je tiež známy ako kráľ korenia. Nie bez dôvodov, pretože je to najdrahšie korenie na svete. Získate sa z kvetov rastliny "Crocus Sativus". Z každej kvetiny sa môžu zozbierať iba tri vlákna.

Šafrán - najdrahšie korenie a prostriedky na svete

Na zber jedného kilogramu šafranu sú potrebné rastliny 200.000.

Saffron - od Crocus sativus
Najdrahšie korenie na svete - získané z Crocus sativus

Pretože vlákna nie je možné zozbierať strojom, tu sa oznamuje nudná ručná práca. To je tiež dôvod pre vzácnosť tohto korenia.

Saffron bol už spomenutý v gréckej mytológii. Legenda hovorí, že Zeus spal na posteli tohto pokladu. Početné legendy sa otáčajú okolo kráľa korenia, ale ich liečebné vlastnosti sú dobre známe a cenené.

Kultivačné plochy a distribúcia šafranu

Predpokladá sa, že korenie z antickej Kréty sa rozšírilo po celom svete. Bezpečné vyhlásenie týkajúce sa krajiny pôvodu nie je známe. Keďže jemné rastliny milujú špeciálne klimatické podmienky, šafran nemôže rásť nikde na svete.

Dnes sú najdôležitejšie oblasti pestovania v Iráne. India a Grécko sú ďalšími hlavnými oblasťami produkcie šafranu. V oveľa menšom rozsahu sa korenie pestuje v Maroku a Španielsku. Množstvá tu sú pomerne malé s približne 1,3 ton za rok. Stredná Európa sa tiež môže pochváliť vlastnými pestovateľskými oblasťami. Napríklad Wachauer šafran a Pannonian šafran sa pestujú v Rakúsku. Zvlášť zaujímavá je malá obec Mund vo Švajčiarsku. Tu sa tento drahocenný koren pestuje na ploche približne 2.500 štvorcových metrov. Keď je zbierka v očiach, celá dedina sa zhromažďuje.

Liečivé schopnosti šafranu - mýty a legendy

Rastlina sa pripisuje liečebným silám, v starovekom Grécku bol preukázaným mocenským prostriedkom. V staroveku bolo povedané, že šafran bol vyhradený len pre bohov a kráľov. Mali oblečenie farbené šafranom.

Korenie sa považuje za hemostatickú, revitalizuje a posilňuje nervy. Farby pečiatok sa používajú v tradičnej čínskej medicíne (TCM), ale aj v domácej prírode. Okrem toho sa šafran považuje za krásu zázraku. Parfum môže byť vyrobený z lisovacích nití s ​​prídavkom iných korenín a vonných látok.

Rastlina je cenená ako korenie pre svoju mierne pokarvenú korenistú chuť. Používa sa šetrne, dáva jedlá osobitný dotyk a červenkastú farbu.

zanechať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené * zvýraznené.