Šafran | Začimbe med kuhanjem

Žafran je znan tudi kot kralj začimb. Ne brez razloga, ker je to najdražja začimba na svetu. Dobljen je iz cvetja rastline "Crocus Sativus". Za cvet je mogoče prihraniti samo tri žige.

Šafron - najcenejša začimba in pravna sredstva na svetu

Za žetev enega kilograma žafrana je potrebno do rastlin 200.000.

Žafran - iz Crocus sativus
Najdražja začimba na svetu - pridobljena iz Crocus sativus

Ker niti ne morejo nabirati z napravo, je napovedano dolgotrajno ročno delo. To je tudi razlog za dragocenost te začimbe.

Žafran je bil že omenjen v grški mitologiji. Legenda pravi, da je Zeus spal na posteljo tega zaklada. Številne legende se vrtijo okrog kralja začimb, vendar so njihove zdravilne lastnosti dobro znane in cenjene.

Območja gojenja in distribucija žafrana

Menijo, da se začimba iz antičnega Kreta razširi po vsem svetu. Varna izjava o državi izvora ni znana. Ker nežne rastline ljubijo posebne podnebne razmere, žafran ne more rasti kjerkoli na svetu.

Danes so najpomembnejša rastoča območja v Iranu. Indija in Grčija sta druga glavna območja proizvodnje žafrana. V veliko manjšem obsegu se začimba prideluje v Maroku in Španiji. Tu so količine sorazmerno majhne s približno 1,3 tonami na leto. Srednja Evropa se lahko pohvali tudi s svojimi rastnimi območji. Na primer, Wachauer žafran in panonski šafran se gojijo v Avstriji. Še posebej zanimiva je majhna vasica Mund v Švici. Tukaj, ta dragocena začimba se goji na območju približno 2.500 kvadratnih metrov. Ko je žetev na vidiku, celotna vas prihaja skupaj.

Zdravilne moči žafrana - mitov in legend

Rastlina je pripisana zdravilni moči, v starodavni Grčiji je bil dokazano močno sredstvo. V antiki je bilo rečeno, da je žafran rezerviran samo za bogove in kralje. Oblačila, obarvana z žafranom.

Začimba se šteje za hemostatično, oživitev in krepitev živcev. Barve žigov se uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini (TCM), pa tudi v domači naturopatiji. Poleg tega se žafran šteje za lepotični čudež. Parfum je narejen iz žigosanih niti z dodatkom drugih začimb in dišav.

Obrat je cenjen kot začimba za rahlo začinjen okusen okus. Uporabno zmerno, daje hrani poseben dotik in rdečkasto barvo.

Schreibe einen Kommentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Erforderliche Felder sind mit * markiert.