Vino | Prehrana in pijača

Za proizvodnjo vina je potrebnih veliko korakov, od spravila do zorenja. Pri tem igrajo odločilno vlogo različni dejavniki, kot so gojenje, sorta grozdja, izdelava in podnebje.

Vinarstvo - žetev

Pridelek grozdja se ponavadi začne zgodaj jeseni, vendar je to odvisno od vremena in podnebnih območij. Žetev se uporablja za žetev. Ampak to deluje samo v zmerno strmih in ravnih vinogradih. Nekateri vinogradniki z roko prisežejo vintage, čeprav to ni nujno boljše za kakovost vina. Med žetvijo se lahko izbere grozdje neposredno. Nezrelo in pokvarjeno grozdje se takoj razvrsti. Resnično z geslom, dobro v lončku.

Ženska pije vino iz televizije
Rdeče vino je še vedno mogoče prepoznati ...

mashing

V sodobnih proizvodnih strojih grozdje že med pridelkom že osvobodi peciva. V nasprotnem primeru se jagode odstranijo iz stebla z odstranjevalcem. Nato se zdrobijo in tako ustvarijo tako imenovano kašo. Bela grozdja lahko takoj pritisnete s steblom. Obstajajo tudi nekatere rdeče sorte, v katerih se stebelni odri kasneje odstranijo iz drozge.

vrenja

Drozge je treba pustiti, da fermentira mase. Izpusti snovi, ki kasneje vplivajo na okus in barvo vina. Čas maceracije se lahko zelo razlikuje, odvisno od vrste in želenega rezultata. Če se rdeča mešanica takoj iztisne, ne da bi se mogla stati mirno in fermentirati, se pojavi Roséwein ali tudi Weissherbst. Praviloma je rdeča mešanica pustena več dni. Mash ogrevanje je še en način fermentacije. Pri tem se barve še posebej raztopijo iz kože jagodičja.

Pressen

Po fermentaciji se drozge stisnejo v vinski stiskalnici (vinska tiska). Trdni ostanki grozdja so ločeni od sladkega grozdnega soka. Pomembno je, da pri pritiskanju previdno pazite, da ni jedk. Zmečane jedrca oddajajo svoje grenke snovi vinu in lahko pokvarejo vse.

filter

Ko gre za belo vino, se mora marmelin pred fermentacijo sprostiti iz motnosti. Obstajajo tri različne metode. Uporaba Trubfiltersa, centrifugiranja ali sedimentacije. Vendar pa se lahko uporabijo tudi druge metode vlaženja vina. Na primer, lahko snov bentonit uporabite za razjasnitev motnosti.

pnevmatike

Po filtru se lahko začne glavna fermentacija. To shranjuje vina v rezervoarjih ali sodih. Za popolno fermentacijo kvasovke, navzoče v večini primerov, niso zadostne, zato se dodajo čistopasemski kvas. Po prvi alkoholni fermentaciji sledi malolaktična fermentacija (malolaktična fermentacija). Bakterije mlečne kisline razpadejo jabolčno kislino v mlečno kislino in tako spremenijo kislost vina. Potem sledi dotikanje. Hefetrub, ki je nastal med fermentacijo, je ločen od vina. Potem se vino izprazni in razveseljuje.

Proizvodnja vina traja zelo dolgo. Toda vsak vinski ljubimec ga bo potrdil, trud je vreden.

vina

Obstaja širok izbor različnih vin. Pri tem pomembno prispevajo pomembni dejavniki, kot so sorta grozdja, regija, tla, vrsta predelave in skladiščenja.

Šparglji in vino
Pravilno vino za šparglje

belo vino

Belo vino je narejeno iz lahkega grozdja. Praviloma so bela vina pijana mlada. Imajo sadno in svežo aromo in imajo precej visoko kislost. Med najbolj znanimi sortami so Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc in Chardonnay. Obstajajo pa tudi vina, ki so manj kisla in slastna, vendar so tudi manj sveža. Za to imajo večjo vsebnost alkohola. V belih vinih so različice suhe, polsuhe in sladke.

rdeče vino

Za rdeče vino se uporablja samo rdeče grozdje. Barva vina ne prihaja iz celuloze grozdja, temveč iz lupine. Zaradi tega se kože in mošt fermentirajo skupaj, tako da se tanini in barva lahko ekstrahirajo. Intenzivnost barve je odvisna od časa kontakta lupine in mošta. V intenzivnem rdečem vinu, kot je Bordeaux. Časovni rok lahko traja do dva tedna. Lahno rdeče vino, kot je Dornfelder ali Beaujolais, pa ima le nekaj dni. Rdeče vino pogosto vsebuje balzamično in začinjeno opombo. Rdeče vino, so različice suhe, polsuhe in sladke.

rose vina

Rose vino, kot rdeče vino, je narejeno iz temnega grozdja. V primeru rožnatega vina pa se v nasprotju z rdečim vinom po nekaj urah ločijo tudi mošt in lupino. Tako se mošta absorbira samo majhen del barv in vino postane rahlo barvno. Šampanjec v roza barvi je posebna značilnost. Z rožnatim vinom so različice suhe in polsuhe.

Perlwein

To so vina z nizko vsebnostjo ogljika, ki se v večini primerov umetno dodajajo. V Nemčiji jih včasih imenujemo "polno penjenje".

peneče vino

Obstajajo peneča vina, saj obstajajo posebne steklenice, ki lahko prenesejo pritisk ogljikovega dioksida. Kot podlaga za peneče vino, bodisi šampanjec, cava ali šampanjec, vedno služi še vedno vino. Peneče vino, variante suhe in polsuhe.

Plemenito sladko vino

Plemenito sladko vino je v celoti ali delno narejeno iz grozdja, ki ga je prizadela plemenita gniloba. Grozdje se je zrušilo zelo močno in je ostalo malo sokov.

utrjeno

Likerska vina so vsa vina z vsebnostjo alkohola najmanj 15 vol.%. Uporablja se osnovno vino, ki ga razpršimo, da dobimo višjo vsebnost alkohola. Na voljo so tudi likerska vina iz prezrelega grozdja.

oglaševanje

Katera vrsta vina je primerna za vas, se odloči za svoj okus.

Schreibe einen Kommentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Erforderliche Felder sind mit * markiert.