Kako pravilno okusiti vino?

Za degustacijo vina ne potrebujete nič več kot čaša za vino, spiralo in nekaj koncentracije.

Pred pokušanjem vin

Pri degustaciji vina ne morete uporabljati sveže očiščenih zob, saj zobna pasta utopi globok okus vina.

Foodpairing
Vino do sira

Ne bi smeli kaditi cigarete ali cigare že prej, saj lahko nikotin, na katerega hranite, začasno vpliva na okuse. Prav tako ne bi smeli imeti okusa kave ali čokolade v ustih, saj to utopi večino vina.

Pred degustacijo je najbolje, da grizemo v vodo ali kruh brez okusa.

Optična ocena

Vino položite v steklo in ga zavihajte. Če vino potuje po debelih kapljicah na robu stekla, potem je zelo bogato. Več tekočine poteka po stekleni steni, večja je pijača.

Če trdno držite steklo na steblu ali nogi, je vino zaščiteno pred toploto telesa. Zdaj držite napolnjeno vinsko steklo pred belim ozadjem in si oglejte barvo. Bela vina so zelenkasto-rumena do globoko zlate.

Rdeča vina so rdeče do globoko vijolične na robu. Rjavi rdeči tonovi na robu kažejo zorjeno rdečo kapljico. Vžigalnik rdečega vina, starejši je. Barvni pigmenti se poravnajo na tleh z neprekinjenim shranjevanjem. Vina, ki so zelo temna, so večinoma iz zelo vročega območja gojenja. Temnejša so bela vina, starejša so.

Ocenjevanje vonja

Še pomembnejši od barve je vonj. Za vonj si močno zasukate kozarec in diši na kratko, a intenzivno. Zapišite kateri vonji zaznavate. Vonj večkrat in dlje, zato ničesar ne zamudite. Preživite veliko časa, da ocenite vonj. Z nekaterimi vini razvijate arome le postopoma. Razlikuje se med sedmimi družinami arom (zelenjava, cvetlična, pikantna, sadna, dimljena, mikrobiološka in karamelizirana).

Ocenjevanje okusa

Najprej pijejo vino in ga hranijo v ustih. Pustite, da vino teče po celotnem ustju in "zjutraj" vino s svojim jezikom. Povlecite nekaj zraka v vino napolnjene usta, kar olajša hlapom vstop v nazofarinks. Tako je bil okus hitrejši.

Zapišite si, kaj čutite. Najprej je ocenjen sladek kisli vtis. Sčasoma se okusi okusa razvijejo, ti so dodeljeni istim družinam kot vonj. Ocenjuje tudi, kako se vino čuti v ustih, kot so mastna, žametna ali kremna.

oglaševanje

Po degustaciji vin lahko s pomočjo vaših zapiskov dobite celoten vtis.

Schreibe einen Kommentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Erforderliche Felder sind mit * markiert.