Saffron | Kryddor när du lagar mat

Saffran är också känd som kryddans kung. Inte utan anledning, för det här är den dyraste krydden i världen. Den erhålls från blommorna i växten "Crocus Sativus". Endast tre stämpeltråd kan skördas per blomma.

Saffron - Världens dyraste Spice och Remedies

För skörden av ett kilo saffran behövs upp till 200.000-växter.

Saffron - Från Crocus sativus
Dyraste kryddan i världen - erhållen från Crocus sativus

Eftersom tråden inte kan skördas av maskinen, är här kedjande manuellt arbete tillkännaget. Detta är också orsaken till dyrkningen av denna krydda.

Saffron nämndes redan i grekisk mytologi. Legenden har det att Zeus sov på en säng av denna skatt. Många legender snurrar runt kryddans kung, men deras helande egenskaper är välkända och uppskattade.

Odlingsområden och distribution av saffran

Man tror att kryddan från det antika Kreta spred sig över hela världen. Ett säkert uttalande angående ursprungslandet är inte känt. Eftersom de känsliga växterna älskar speciella klimatförhållanden, kan saffran inte växa någonstans i världen.

Idag är de viktigaste växande områdena i Iran. Indien och Grekland är de andra största saffranproducerande områdena. I mycket mindre utsträckning odlas krydden i Marocko och Spanien. Mängderna här är relativt små med cirka 1,3 ton per år. Centraleuropa kan också skryta med sina egna växande områden. Till exempel odlas Wachauer saffran och pannonian saffran i Österrike. Särskilt intressant är den lilla byn Mund i Schweiz. Här odlas detta värdefulla kryddor på ett område på cirka 2.500 kvadratmeter. När skörden är i sikte kommer hela byn att samlas.

Helbredande makter av saffran - myter och legender

Växten är hänförd till helande krafter, han var i antikens Grekland som ett bevisat kraftmedel. I antiken sägs att saffran endast var reserverad för gudar och kungar. De bar kläder färgade med saffran.

Kryddan anses vara hemostatisk, vitaliserande och förstärkning av nerverna. Stämpelfärgerna används i traditionell kinesisk medicin (TCM), men också inom inhemsk naturläkemedel. Dessutom anses saffran vara ett skönhetsmirakel. Parfym kan tillverkas av stämpeltråd med tillsats av andra kryddor och dofter.

Växten är värderad som ett krydda för sin svagt smakfulla smak. Används sparsamt, det ger mat en speciell touch och en rödaktig färg.

Schreibe einen Kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med * markeras.