Stevia ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird. Diese Pflanze stammt ursprünglich aus Südamerika, insbesondere aus Paraguay und Brasilien, wo sie seit Jahrhunderten von den indigenen Völkern zur Süßung von Tees und anderen Getränken verwendet wird.
Was ist Stevia?
Die süßenden Bestandteile der Stevia-Pflanze sind hauptsächlich Steviosid und Rebaudiosid A, die bis zu 300-mal süßer sind als herkömmlicher Zucker, jedoch kaum Kalorien enthalten. In den letzten Jahrzehnten hat Stevia weltweit an Popularität gewonnen, insbesondere als alternative Süßungsmöglichkeit für Menschen, die Zucker reduzieren möchten.
Stevia kommt in verschiedenen Formen auf den Markt, darunter Pulver, Flüssigkeit und sogar als getrocknete Blätter. In den USA wurde Stevia 2008 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, während es in der Europäischen Union erst seit 2011 als Süßungsmittel genehmigt ist.
Was sind die Vorteile beim Süßen mit Stevia?
Einer der größten Vorteile von Stevia ist seine geringe Kalorienzahl, was es zu einer attraktiven Option für Menschen macht, die ihr Gewicht kontrollieren möchten oder sich aufgrund gesundheitlicher Bedenken für eine zuckerarme Ernährung entschieden haben.
Darüber hinaus hat Stevia keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was es zu einer geeigneten Wahl für Diabetiker macht. Es hat auch antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften, was zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen kann. Untersuchungen haben gezeigt, dass Stevia den Blutdruck senken kann, wodurch es eine potenziell vorteilhafte Ergänzung für Menschen mit Hypertonie sein könnte.
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Stevia zahnfreundlich ist, da es nicht von oralen Bakterien fermentiert wird, wodurch das Risiko von Karies verringert wird. Außerdem ist Stevia pflanzlichen Ursprungs und eignet sich somit für Vegetarier und Veganer.
Was sind die Nachteile von Stevia?
Trotz seiner vielen Vorteile hat Stevia auch einige Nachteile. Einer der bekanntesten ist der bittere Nachgeschmack, den einige Menschen wahrnehmen, insbesondere bei höheren Konzentrationen. Dies hat dazu geführt, dass Stevia häufig in Kombination mit anderen Süßungsmitteln verwendet wird, um den Geschmack zu verbessern. „Stevia – immer noch eine alternative Methode zum Zucker?“ weiterlesen