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Ährenwertes Wissen: Ein Streifzug durch unsere Getreide Felder

Getreidekulturen wie Gerste, Weizen und Roggen bilden einen fundamentalen Bestandteil des landwirtschaftlichen Anbaus und der Ernährung in Deutschland. Obwohl sie ähnliche Bedingungen zur Kultivierung benötigen, weisen diese Getreidearten deutliche Unterschiede in Aussehen, Verwendung und Verarbeitung auf.

Muss ich Getreide denn unterscheiden können?

Und jedes Jahr aufs Neue fragt man sich im Sommer, ist das jetzt ein Weizenfeld oier ein Gerstenfeld? Aber es reicht doch wenn ich es beim Bäcker kaufe und dann sage ich will ein Weizenbrötchen, oder?

Getreide Arten erkennen | © AustrianImages.com / Adobe Stock

Na ja, die Fähigkeit, Getreidesorten optisch auseinanderhalten zu können, ist auch für Kinder aus verschiedenen pädagogischen und entwicklungsfördernden Gründen sinnvoll. Das Erlernen der Unterschiede zwischen Getreidesorten trägt zum Wissen von Kindern über die Natur und ihre Prozesse bei. Es fördert das Verständnis, woher unsere Nahrung kommt und wie sie angebaut wird.

Das Identifizieren von Getreidesorten schult die Aufmerksamkeit und die Beobachtungsfähigkeiten. Kinder lernen genau hinzusehen und Unterschiede in Formen und Farben zu erkennen. Und ein frühes Verständnis dafür, welche Getreidesorten es gibt und wofür sie verwendet werden, kann Kindern helfen, bewusster über ihre Ernährung nachzudenken und einen Bezug zu den Lebensmitteln herzustellen.

Kinder entwickeln ein Verständnis für die Arbeit der Bauern und den Wert von Nahrungsmitteln, was zu Respekt vor Lebensmitteln und verantwortungsbewusstem Konsum nicht nur von Getreide beiträgt.

Aussehen und Identifikation der heimischen Getreide Sorten

Gerste ist an ihren länglichen, grannenreichen Ähren erkennbar, die meist über die Ährenspitze hinausragen. Dabei gibt es zwei Hauptarten: die zweizeilige Wintergerste und die sechszeilige Sommergerste. Die Gerste besitzt eine ausgeprägte, feste Spindel, die die Körner bei der Reife in der Ähre hält.

Gerste	Gerste
Gerste	Gerste

Weizen, insbesondere der in Deutschland häufig angebaute Winterweizen, lässt sich durch seine eher kurzen, aber kräftigen Grannen identifizieren. Eine Weizenähre ist meist kürzer und kompakter als bei Gerste und die Körner sitzen enger beieinander. Die Ähren des Dinkelweizens, einer alten Weizenart, neigen dazu, besonders bei der Reife, im Gegensatz zum modernen Weizen, überzuhängen.

Weizen	Weizen
Weizen	Weizen

Roggen ist durch seine langen, schlanken und biegsamen Ähren gekennzeichnet, die oftmals zu einer charakteristischen Überbiegung neigen. Roggenähren besitzen Grannen, die im Vergleich zu Weizen oft schlaffer sind, und der Halm ist generell höher als der von Weizen und Gerste.

Roggen	Roggen
Roggen	Roggen

Hauptverwendungen von Gerste, Weizen und Roggen

Gerste wird in Deutschland vorrangig als Tierfutter sowie in der Brauindustrie zur Bierherstellung genutzt. Hierbei ist die Sommergerste aufgrund ihrer hohen Qualität und des Malzgehalts besonders geschätzt. Darüber hinaus findet Gerste Anwendung in der Lebensmittelindustrie, etwa in der Produktion von Gerstenflocken oder -mehl.

Weizen ist das vielseitigste Getreide. Weizenmehl ist die Grundlage für eine Vielzahl von Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen und Nudeln. Darüber hinaus wird Weizen auch in der Stärkeproduktion und als Futtermittel verwendet.

Roggen wird in Deutschland vor allem für Roggenbrot und andere Backwaren eingesetzt, da das Roggenmehl charakteristische Eigenschaften wie ein dunkles Aussehen und eine feste Textur aufweist. Zudem hat Roggen eine Bedeutung als Winterfuttergetreide.

Ernte und Verarbeitung

Die Ernte von Getreide erfolgt in Deutschland meist maschinell mit Mähdreschern, die das Getreide mähen, dreschen und von Spreu und Unkraut trennen. Die Erntezeit ist abhängig von der Getreideart und dem Reifezustand. Gerste wird meist im Juli geerntet, während Weizen und Roggen gegen Ende Juli oder im August daran sind.

Nach der Ernte wird das Getreide gereinigt und je nach Verwendungszweck weiterverarbeitet. Zum Beispiel wird Gerste für die Brauerei zu Malz verarbeitet, indem die Körner zunächst angefeuchtet und zum Keimen gebracht werden, bevor sie getrocknet und geröstet werden. Weizen wird gemahlen, um Mehl verschiedener Feinheitsgrade zu produzieren, welches dann für die Herstellung von Backwaren verwendet wird. Roggenmehl wird ähnlich wie Weizenmehl hergestellt, wobei die Eigenschaften des Roggens besondere Verfahren in der Teigherstellung erfordern.

Indem Kinder lernen, Getreidesorten zu unterscheiden, werden sie nicht nur mit nützlichem Wissen ausgestattet, sondern entwickeln auch wichtige Kompetenzen und Werte, die ihnen beim Wachsen und Lernen helfen. Und Gerste, Weizen und Roggen trotz ihrer Ähnlichkeiten in Anbau und Verarbeitung leicht durch ihre Ährenformen unterscheidbar und finden in unterschiedlichen Bereichen der deutschen Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion Anwendung.

Bowle selber machen

Bowle ist ein alkoholisches oder alkoholfreies Getränk, das aus Früchten, Säften, Wein oder Sekt und gegebenenfalls Wasser sowie Zucker oder Sirup zubereitet wird. Die Zutaten werden in einer großen Schüssel oder einem Gefäß zusammengefügt und gekühlt serviert. Man gibt oft auch Obststücke oder Minze zur Verzierung und zum Aromatisieren hinzu.

Bowle als Party-Klassiker im Sommer

Bowle ist in der Regel eine beliebte Getränkeoption für Partys und besondere Anlässe. Kaum ein Getränk kommt an heißen Sommertagen oder an warmen Sommernächten so gut beim Publikum an, wie eine frische, gut gekühlte Bowle.

Als Party-Getränk erfreute sich die Bowle besonders in der Wirtschaftswunder-Zeit während der 50er Jahre großer Beliebtheit. Denn es gab wohl kaum ein Familienfest, wo dieses spritzige Erfrischung zum Trinken nicht als Krönung gereicht wurde.

Aber in Wirklichkeit ist dieses Getränk aber sehr viel älter. In der berühmten Klosterbibliothek in Fulda liegt eine Schrift aus dem 15. Jahrhundert, in der bereits die Herstellung eines Getränks beschrieben wird, das aus Wein und Rosenblüten sowie Fichtennadeln und Honig hergestellt wurde und in einem Bowle-Gefäß serviert worden ist. Dieses Getränk erfreut sich also schon seit Jahrhunderten großer Beliebtheit und erlebt in der Gegenwart gerade wieder ein echtes Comeback.

Wie stellt man die klassische Bowle her?

Wie heute eine klassische Bowle hergestellt wird, möchten Sie wissen? Ganz einfach, ein leichter, möglichst spritziger Weißwein oder ein trockener Rotwein sollte die flüssige Grundlage bilden. Dazu kann gern zur geschmacklichen Veredlung und Verstärkung der Wirkung etwas Grand Marnier oder Cognac dazu gegeben werden. Wer eine minder alkoholische Alternative bevorzugt, nehme anstelle des Cognacs einen frisch gepressten Saft oder Tee als Zusatz.

Für eine klassische Kinder-Bowle wird ein alkoholfreier Wein mit Saft oder Sirup, vielleicht auch mit einigen eingekochten Früchten angesetzt. Dann gut kühlen und schon darf serviert werden!

Bei der Verwendung von Früchten oder Beeren sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass hier ausschließlich reife und Aroma verströmende Früchte verwendet werden. Reife Beeren und in kleine Teile zerschnittenes Obst sind besonders gut geeignet, die Bowle geschmacklich zu veredeln.

Aber Vorsicht – besonders saisonale Früchte verbinden sich geradezu hinterhältig mit dem im Wein oder Cognac enthaltenen Alkohol. Wer hier zu viel Früchte aus der Bowle genießt, kann sein blaues Wunder erleben!

Sekt Bowle

Eine beliebte klassische Bowlen-Variante ist die Sekt-Bowle. Sie wurde in den 60er Jahren in den feinsten Clubs des Jet-Set serviert: Im eisgekühlten Bowle-Topf ist nur ein Ansatz mit Früchten im Wein zu sehen. Der Kühler mit der Sektflasche wird gleich mitserviert.

Jeder Gast bedient sich erst im Bowletopf und füllt dann je nach Bedarf mit Sekt nach. Das prickelt und macht den Gästen einen Riesen-Spaß. Probieren Sie es aus. Sie werden es erleben!

Bei der Herstellung der Bowle wird selten Zucker benötigt. Denn die Verwendung von Sirup oder süßen Früchten reicht völlig aus, da hier genug Fruchtzucker im Inhalt vorhanden ist. Vor dem Servieren sollte immer vorgeschmeckt werden. Ist die Zusammensetzung tatsächlich noch etwas zu sauer, kann Rohrzucker, Honig oder mit sich leicht auflösendem Puderzucker nachgesüßt werden.

Alkoholfreie Varianten

Besonders Kindern gefällt das sogenannte Prickeln in der Bowle. Dafür benötigt jedoch niemand Sekt. Limonade und Mineralwasser mit Kohlensäure können die beliebten Bläschen, die das Prickeln hervorrufen, genau so gut herstellen. Jeder, der seinen Gästen eine exotische Variation servieren möchte, kann zum Beispiel Blüten in die Bowle-Flüssigkeit zugeben.

Besonders beliebt sind die gewaschenen Blüten der Veilchen wegen ihres wunderbaren Aromas. Aber auch Rosenblätter, Flieder oder sogar Gänseblümchen erfüllen hervorragend den Zweck, wunderbar anzusehende exotische Farb-Varianten im angesetzten Getränk zu erzeugen.

Bei der Verwendung von Original-Waldmeister sollte Vorsicht an den Tag gelegt werden, dieser darf nie länger als dreißig Minuten in der Flüssigkeit verbleiben, da ansonsten die Bowle zu schwer wird. Und wer möchte nach einem schönen Abend schon mit Kopfschmerzen nach Hause gehen?

Eine weitere besonders exotische Variante ist die Ananas Bowle. Hier wird die in Scheiben geschnittene Ananas-Frucht mit einer zerkleinerten Mango, einer ebenso zerkleinerten Papaya und zwei in Scheiben geschnittenen Kiwis in einen halben Liter Maracuja-Nektar gegeben und kalt gestellt. Dann wird beim Servieren mit gekühltem Prosecco nachgegossen. Mit Sicherheit ein hoch-exotischer Genuss, der die Gäste begeistern wird!

Tauche ein in die bunte Welt der Malvorlagen, die speziell für große und kleine Kinder entwickelt wurden. Unsere Sammlung bietet eine Vielzahl von Motiven, die sowohl Mädchen als auch Jungen begeistern werden. Von Tieren über Fahrzeuge bis hin zu fantasievollen Szenen ist alles dabei, um die Fantasie deines Kindes anzuregen. Der einfache Download-Prozess stellt sicher, dass du jederzeit Zugriff auf neue Vorlagen hast. Diese Malvorlagen sind nicht nur eine kreative Beschäftigung, sondern auch ein wertvolles Werkzeug zur Förderung der Feinmotorik und Konzentration. Lass der Kreativität deiner Kinder freien Lauf und beobachte, wie sie mit jedem Strich wachsen und lernen.

Frischkäse mit Kindern selber herstellen – Rezepte

Selbstgemachter Frischkäse bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, die ihn zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Ernährung machen. Im Vergleich zu gekauftem Frischkäse enthält selbstgemachter Frischkäse weniger Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe, die möglicherweise unerwünschte Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Frischkäse selber herstellen

Durch die Verwendung von frischer Vollmilch als Hauptzutat enthält selbstgemachter Frischkäse eine gute Menge an Eiweiß, Kalzium und anderen wichtigen Nährstoffen. Eiweiß ist entscheidend für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe im Körper, während Kalzium die Knochengesundheit unterstützt und zur Prävention von Osteoporose beitragen kann.

Ein weiterer Vorteil von selbstgemachtem Frischkäse ist die Möglichkeit, die Zutaten und den Geschmack zu kontrollieren.

Sie können frische Kräuter, Gewürze und Früchte hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und neue Aromen zu entdecken. Dies ermöglicht es Ihnen auch, zusätzliche Nährstoffe und antioxidative Vorteile durch die Zugabe von frischen Zutaten zu erhalten. Da selbstgemachter Frischkäse in der Regel ohne künstliche Konservierungsstoffe hergestellt wird und Sie die Zutaten selbst auswählen, können Sie sicher sein, dass Ihr Frischkäse frei von unerwünschten Inhaltsstoffen ist.

Insgesamt ist selbstgemachter Frischkäse eine gesunde und köstliche Option, die Sie zu Hause mit nur wenigen Zutaten herstellen können. Probieren Sie es aus und genießen Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile, die diese leckere Köstlichkeit bietet.

Selbstgemachter Frischkäse – Anleitung

Zutaten:
– 1 Liter frische Vollmilch
– 2 EL Zitronensaft
– Salz nach Geschmack
– Gewürze (optional)

Zubereitung:
1. Erwärmen Sie die Milch langsam in einem Topf auf mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Sobald die Milch fast kocht, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um. Die Milch wird beginnen zu gerinnen und sich zu trennen, wodurch die festen Bestandteile (der Käse) von der flüssigen Molke getrennt werden.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung für 10-15 Minuten ruhen. Die Molke wird sich weiter von den Käseklumpen trennen.
4. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch in ein Sieb und gießen Sie die Mischung vorsichtig hinein. Lassen Sie den Käse für weitere 30-60 Minuten abtropfen, je nach gewünschter Konsistenz.
5. Drücken Sie vorsichtig auf den Käse, um überschüssige Molke zu entfernen. Fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu.
6. Formen Sie den Frischkäse in kleine Kugeln oder in eine Schüssel und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um fest zu werden.

Verwenden Sie frische Vollmilch für den besten Geschmack und die beste Konsistenz. Achten Sie darauf, dass alle Utensilien sauber und steril sind, um Verunreinigungen zu vermeiden.

Die Milch bitte nicht zu stark erhitzen, denn das kann zu einer gummiartigen Textur führen. Und nicht zu viel Zitronensaft hinzufügen, was den Käse sehr schnell zu sauer macht und den Geschmack kriegt man kaum wieder weg.

Geschmacksideen

1. Kräuter-Frischkäse: Mixen Sie frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill und Knoblauch mit Ihrem selbstgemachten Frischkäse für ein erfrischendes und aromatisches Geschmackserlebnis.

2. Rote-Bete-Frischkäse: Rühren Sie geriebene rote Bete in Ihren Frischkäse für eine leichte Süße und eine leuchtend pinke Farbe. Dieser Frischkäse passt perfekt auf knuspriges Brot oder Cracker.

3. Zitronen-Pfeffer-Frischkäse: Mischen Sie frisch geriebene Zitronenschale und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in Ihren Frischkäse für eine erfrischende und würzige Note. Perfekt für einen leichten, belebenden Brotaufstrich.

4. Honig-Walnuss-Frischkäse: Fügen Sie geröstete Walnüsse und einen Hauch Honig zu Ihrem Frischkäse hinzu für eine süße und nussige Geschmackskombination. Ideal als Aufstrich für Frühstücksbrötchen oder als Dip für Obst.

5. Chili-Mango-Frischkäse: Kombinieren Sie frische Mangostücke mit einer Prise Chilipulver in Ihrem Frischkäse für ein süß-scharfes Geschmackserlebnis. Servieren Sie diesen exotischen Frischkäse auf Crackern oder als Dip für Gemüsesticks.

Diese verschiedenen Geschmacksrichtungen bieten eine Vielfalt an Aromen und Texturen, die Ihren selbstgemachten Frischkäse zu einer aufregenden und köstlichen Ergänzung Ihrer Küche machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und entdecken Sie neue Geschmackskombinationen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.

Frischkäse mit Kindern herstellen

Dass Käse aus Milch gemacht wird, weiß fast jedes Kind. Wie es aber genau funktioniert, erfährt man nur, wenn man es ausprobiert. Frischkäse selbst herzustellen macht mit Kindern nicht nur Spaß, sondern ist auch sinnvoll, damit Kinder besser verstehen, wie Lebensmittel zubereitet werden. Geschmacklich muss man das natürlich auf die Bedürfnisse der Kinder abstimmen, deswegen hier nochmal eine geschmacklich neutrale Anleitung zur Herstellung von Frischkäse:

Für 200 Gramm, das entspricht in etwa einer gekauften Schale, braucht man zwei Liter Milch (3,5 % Fett) und zwei Zitronen.
Auf dem Herd wird die Milch auf circa siebzig Grad erhitzt (Thermometer verwenden) und mit dem Saft der beiden Zitronen verrührt. Wenn Flocken entstehen, gießt man die geronnene Milch durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb. So läuft die Molke bei der Frischkäseherstellung ab.
Schließlich die Tuchenden verdrehen und die restliche Molke ausquetschen. Der selbst hergestellte Frischkäse liegt jetzt kugelförmig im Tuch.

Wenn sie dazu am Abend noch frischgebackenes Brot reichen, hält sich der selbst hergestellte Frischkäse jedoch nicht allzu lange. Also besser einen Vorrat zurückbehalten und erst am nächsten Tag anbieten.

Kochen am Lagerfeuer – Rezepte

Das Lagerfeuer im Freien hat schon seit Menschengedenken eine wichtige Funktion. Es wärmt den Körper, trocknet Bekleidung, vertreibt Tiere, dient als Notsignal und es können warme Speisen in entspannter Weise zubereitet werden.

Wilde Küche Rezepte am Lagerfeuer

Doch bevor es losgeht, wird trockenes Brennholz zu einer Art Pyramide gestapelt und angezündet. Wenn das Feuer lodert, kann nach Bedarf Holz nachgelegt werden.

Kochen am Lagerfeuer - Rezepte — Kochen am Lagerfeuer – Rezepte

Nun ist der perfekte Zeitpunkt gekommen, um mit dem romantischen Kochen in der freien Natur zu beginnen. Es gibt Garmethoden und tolle Rezeptideen, die überraschend simpel sind. Wer mag kann zu jedem Anlass, ein ganz persönliches Lagerfeuer-Menü zusammen stellen.

Garmethoden, Rezeptideen und Zubereitung

Unsere Urahnen kochten in ausgehöhlten Steintöpfen oder grillten die Beute an der offenen Feuerstelle. Heute dagegen werden Kessel, Töpfe, Pfannen, Roste oder Spieße genutzt. Neben ganz simplen Überlebensmethoden gibt es selbstverständlich ganz moderne Techniken samt den passenden Kochutensilien. Hier einige Rezepte zum Ausprobieren und schmecken.

Knüppelbrotbrotvarianten

Zutaten für 6 Personen

1 kg Mehl
2 Würfel frische Hefe
500 ml Wasser
80 g zimmerwarme Butter
3 EL Meersalz

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Mittig eine Mulde formen und dort hinein die Hefe bröseln. Etwas lauwarmes Wasser dazugeben, damit sich etwas Mehl und die Hefe zu einem Vorteig verbinden. Für 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
2. Restliches Wasser, Butter und Salz dazu geben und alles kräftig durchkneten. Wieder abdecken, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Wer mehr Geschmack wünscht, kann zum Teig Kräuter, Gewürze, Getreidekörner, Käsewürfel, Oliven, getrocknete Tomaten oder Speckwürfel dazugeben – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
3. Den Teig portionieren, in Rollen formen und um die Astspitze eines dünnen Stockes wickeln. Mit etwas Abstand das umwickelte Teigende in die Nähe der Glut halten. Ab und zu drehen, bis das Brot rundum goldbraun ist. Direkt vom Stock essen.
Tipp: Stöcke von der Baumrinde befreien und wässern. So verbrennen sie nicht. Auf Stöcken lassen sich leckere Würste, ganze Fische, Schaschlik- oder Gemüsespieße braten.

Deftiger Kessel-Eintopf

Zutaten 6 Personen

6 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 frische Paprika
1 Chili-Schote
4 EL Öl
1 kg Rinderhackfleisch
2 Dosen geschälte Tomaten
6 geschälte, gewürfelte Kartoffeln
1 Dose Mais
1 Dose rote Bohnen
1 Dose weiße Bohnen
Salz, Pfeffer
1 Bund frischer Majoran

Geschälte Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Paprika entkernen und mit dem Chili klein schneiden. Den Kessel oder Topf über dem Lagerfeuer hängen oder stellen. Warten bis er genügend Hitze hat.
Öl hineingeben, Zwiebeln, Paprika, Chili glasig werden lassen. Hackfleisch dazu geben und gut anbraten lassen.
Dosentomaten und Kartoffeln zum Hack geben, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Etwa 45 Minuten unter gelegentlichem Umrühren langsam köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen, damit nichts anbrennt.
Nun Mais, Bohnen abgießen und in den Topf geben. Nochmals abschmecken, frischen Majoran kleinhacken, den kurz vor dem Servieren zum Eintopf geben, verrühren und kurz durchziehen lassen.
Statt Rinderhack, kann Gulasch, Rehrücken, Kassler, Geflügel verwendet werden.

Tipp: Als Beilagen eignen sich Knüppelbrot oder Folienkartoffeln. Letztere in Folie fest einpacken und bedeckt in der heißen Asche für 30 Minuten garen.

Ohne Topf und Co.

Nomaden benutzten früher für die Herstellung von Speisen kein Kochgeschirr, sondern kochten im traditionellen Lehmmantel. Für diese spezielle Zubereitung braucht man Lehm. Der wird in Bastel, Künstler- oder Baumärkten angeboten. Puter de Luxe im Lehmmantel

Zutaten für 6 Personen

2 bis 3 kg Lehm (je nach Geflügelgröße)
1frische ausgenommene Pute
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Honig
2 EL Tomatenmark
1 Limette
6 EL frisch gehackten Kräutermix (Thymian, Minze, Rosmarin)
Meersalz, Pfeffer
Gemüseblätter

1. Knoblauch zerdrücken und Öl, Honig, Tomatenmark, Saft einer Limette und Kräutermix hinzu geben. Alle Zutaten zu einer cremigen Paste verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Pute waschen, trocken tupfen. Außen und innen mit der köstlichen Würzmischung einreiben. Wer mag, kann die Pute schon einen 1 Tag früher vorbereiten und marinieren! Die Putenkeulen fest zusammenbinden und das komplette Geflügel mit Gemüseblättern (Bananen-Wirsing-Bärlauch) umhüllen.
2. Den frischen Lehm kräftig kneten, damit mögliche Luftblasen vermieden werden. Mit einem Mangelholz den „Lehmteig“ ausrollen. Nun die Pute vollständig mit der Masse umschließen.
Tipp: Mögliche Löcher einfach mit etwas Lehm und Wasser zukleistern.
3. Die Pute in eine etwa 10 bis 20 cm hohe Glutschicht legen. Wenn der Lehm trocken ist, wird der Deluxe-Lehmputer komplett mit der heißen Glut bedeckt. Je nach Gewicht dauert das Garen 2 bis 3 Stunden. Danach den gebrannten Tonklumpen aus der Feuerglut nehmen. Vorsichtig mit einem Hammer öffnen, da extrem heißer Dampf entweicht. Mit frischem Salat, Folienkartoffeln oder Stockbrot servieren.

Schokobananen-Malheur

Zutaten für 6 Personen

6 reife Bananen
1 Tafel Schokolade

1. Einfach die Bananenschale (inklusive Fruchtfleisch) mit einem Messer 1,5 bis 2 cm tief einschneiden. In die vorbereitete Öffnung Schokostücke im Fruchtfleisch platzieren.
2. Die Bananen in das flammenlose Feuer legen. Achtung, die offene Seite muss sich oben befinden. Warten, bis die Bananenschale dunkelbraun gefärbt ist. Die Schokolade sollte leicht zu schmelzen beginnen. Vorsichtig herausnehmen und das Dessert genießen.

Einheimische Gewürze neu entdecken – Essen

Gewürze bereichern unser Leben und sie sind aus den Küchen der Welt nicht wegzudenken. Auch unsere einheimischen Kräuter sind ein Feuerwerk für unsere Geschmacksknospen und unsere Sinne. Mit den einzigartigen und wunderbaren Aromen, die unsere einheimischen Kräuter aufweisen, machen sie auch das einfachste Gericht zum Geschmackserlebnis pur.

Einheimische Kräutervielfalt, ein Aromafeuerwerk der Sinne.

Kochen mit Kräutern bedeutet eigentlich, in seinem Essen einen wunderbaren und einzigartigen Akzent beizufügen.

Kerbel – einheimische Kräuter neu entdecken

Unsere einheimischen Kräuter sollten schon aus diesem Grund nicht mehr so steifmütterlich behandelt werden, die sie liefern uns köstliche Aromen, die den Eigengeschmack vieler Gerichte und den darin enthaltenen Zutaten, deutlich herausstreichen.

Allerdings ist die Tatsache von enormer Wichtigkeit, dass sie immer ganz dezent zum Würzen von Speisen eingesetzt werden sollten. Denn unsere Kräuter haben teilweise einen sehr starken Eigengeschmack. Kombiniert werden Kräuter grundsätzlich, die Köche sollten experimentierfreudig sein und mit den tollen Aromen unserer Kräuter spielen.

Von Basilikum bis Pimpernelle, unsere einheimischen Kräuter sind aromatisch, gut kombinierbar – einfach unwiderstehlich.

Denkt man nur an der herrlich süßen und sehr aromatischen Duft, der vom Basilikum ausgeht. Er erinnert ein wenig an die Aromen von Minze, Nelken und ein wenig auch Anis. Das Kraut passt ausgezeichnet zu Salaten und bei Capresen ist es ein absolutes Muss. Die jungen Blätter des Krautes sollten jung gepflückt werden, dann sind sie am aromatischsten. Basilikum harmoniert mit vielen anderen Kräutern, wie beispielsweise Petersilie, Schnittlauch und unserem einheimischen Kerbel.17

Dill, ein sehr feines und herrlich duftendes Kraut präsentiert sich uns, als fein und zart anmutend. Wenn er kurz vor der Blüte steht, entfaltet er sein ganzes Aroma, einfach herrlich. Er passt ganz ausgezeichnet zu vielen Fischgerichten und darf in einem gut angemachten Gurkensalat auf gar keinen Fall fehlen. Dill kann auch sehr gut getrocknet werden, sein Aroma verliert er dadurch nicht. Besonders gut gelingt dies im Übrigen, wenn man den frisch geernteten Dill auf einen Küchentuch ausbreitet und ihn im dunklen Raum trocknen lässt.

Der Kerbel ist unser Frühlingskraut unter den einheimischen Kräutern, denn der grüne Bursche ist eines der ersten Kräuter, die den Frühling ankündigen. Seine Blätter haben eines ganz leichten Anisgeschmack, aber ähneln im Geschmack auch der Petersilie und Kümmel.er gehört einfach in jede Küche und gilt als Allrounder.

Der Koriander wird besonders in der asiatischen zum Einsatz gebracht, aber er ist auch in der ganz normalen Küche wunderbar anwendbar. Im gefrorenen Zustand verliert in keiner Weise an Aroma ist deshalb auch sehr gut zu konservieren.

Die Petersilie ist gerade in der europäischen Küche zu Hause und eigentlich unverzichtbar. Es gibt die krause und die glatte Petersilie, beide Arten werden wegen ihres Gehaltes an dem für den Menschen so wichtige Vitamin C geschätzt. Der Geschmack beider Arten ist geprägt von einer leichten Muskat- und Sellerienote.

Der Wiesenkopf, wie unsere einheimische Pimpinelle auch häufig genannt wird, stellt sich als dunkelgrüne, dichte und dennoch zierliche Staude vor, welche nach Gurke und auch ein wenig nach Nüssen schmeckt. Eine Frankfurter Grüne Soße ist ohne Pimpinelle gar nicht denkbar. Ihre jungen Blätter sind der absolute Hochgenuss in jeder Speise und sollten grundsätzlich immer vor der Blüte Verwendung finden.

Unser einheimischer Schnittlauch ist ein Klassiker unter den Kräutern, er ist vielseitig verwendbar und sehr beliebt. Er hat ein ganz herrliches Zwiebelaroma und ist sehr knackig im Geschmack. Die grasähnlichen Blattformen sind innen hohl und werden auch als Frühlingslauch bezeichnet. Er bildet wunderschön anzusehende Blüten, die im Übrigen essbar sind. Die Blüten eigen sich aber auch gut zur Dekoration, beispielsweise können sie einen Salat optisch aufpeppen.

Der Sauerampfer, man glaubt es fast gar nicht, aber er ist tatsächlich für die Küche wiederentdeckt worden. Er gehört im Übrigen auch in eine echte Frankfurter Grüne Soße, aber er kann auch prima bei der Zubereitung von Eierspeisen und Suppen verwendet werden.