Der Sommer lässt sich in seiner vollen Pracht blicken? Getrost kann also der Grill aus dem Schuppen geholt und die tollsten Sommerrezepte ausprobiert und in der Natur genossen werden. Manch einer stellt sich sicherlich die Frage, ob vielleicht auch etwas Neues beim Grillen ausprobiert werden kann. Schließlich müssen es nicht immer nur Fleischgerichte sein. Fleischlos grillen ist im Trend
Frisches vom Rost – Frische Sommer Rezepte für’s Grillen
Fast alles kann man grillen – doch wer hat das schon einmal ausprobiert? Wie wäre es also mit einem Versuch verschiedenes Gemüse, das bei einem noch nie auf dem Grillrost gelandet ist zu grillen, auch als Beilage zu Fleisch?
Die verschiedensten Gemüsesorten können auf dem Grill zubereitet werden. Nicht nur klassisches Grillgemüse wie Mais, sondern auch Spargel, Karotten Auberginen oder auch Pilze. Zucchini können in Alufolie eingewickelt und genauso wie anderes Gemüse gegrillt werden.
Am besten schmeckt das Gemüse, wenn es vor dem Verzehr durch ein Schnitzel ersetzt wird. Nein, im Ernst… wenn es vor dem Grillen mariniert wird. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Raffinierte Öle wie Raps – oder Sonnenblumenöl gehören auf jeden Fall in eine Marinade. Der Rest kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Zum Beispiel rote Paprika, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und vieles Andere mehr – je nach Belieben. Wer keine komplizierte Marinade mag, kann das Gemüse auch einfach mit ein wenig Alsanbutter und ein wenig Salz bestreichen.
Gegrillte Avocado ist eines der wohl unbekanntesten Grillgerichte. Gefüllt mit Couscous und Gewürzen bietet das Gericht ein abwechslungsreiches Esserlebnis.
Dafür wird eine kleine Menge Couscous mit Gemüsebrühe für ein paar Minuten quellen gelassen.
Basilikum wird gewaschen und in klein gezupft; eine Avocado halbiert; der Kern entfernt. Anschließend müssen die beiden Avocadohälften mit Zitronensaft, Salz und Chili mariniert werden.
Eine Zwiebel klein hacken und in Öl und Agavendicksaft karamellisieren lassen.
Alles zum Couscous geben und gut verrühren. Mit Salz Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Die beiden Avocadohälften gut zwei Minuten von beiden Seiten auf den Grill legen. Avocados anschließend mit Couscous befühlen.
Fertig ist ein außergewöhnliches Grillgericht das nicht nur schmeckt, sondern auch gesund ist.
Wer doch in der Grillzeit lieber zu Fleisch greift, sollte auf jeden Fall frische Beilagen zu Fleischgerichten vorbereiten. Das macht es nicht nur abwechslungsreicher, sondern auch gesünder. Vor allem frische Gemüsesalate dürfen dabei nicht fehlen. Wie wäre es mit einem Mozarellasalat mit frischen Ruccolablättern und Tomaten? Oder einem Karottensalat?
Es muss also nicht immer Fleisch sein. Aus den verschiedensten Gemüsesorten, können die vielfältigsten Gerichte gezaubert werden, die auch gegrillt nicht nur gut schmecken, sondern auch sehr gesund sind.
Was Süßes zum Schluss
Doch auch ein Nachtisch gehört auf jeden Fall zu einer Grillparty dazu. Ricotta und Tiramisu sind wohl die beliebtesten Desserts im Sommer.
Aber auch ein Quark – Joghurt – Dessert mit Erdbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren wäre eine leckere und sehr abwechslungsreiche Variante. Auch bei Desserts sind also keine Grenzen gesetzt.
Zum Grillen gehört alles was einem in der schönsten Zeit des Jahres schmeckt und gut tut. Denn nur in dieser Zeit können wir möglichst viele Kräfte für die lange Winterzeit sammeln!
Grillen ist eine der beliebtesten Freizeitaktivitäten in Europa. Egal, ob es sich um ein gemütliches Barbecue im Garten oder einen spontanen Grillabend auf dem Balkon handelt – das richtige Gewürz macht den Unterschied aus. Um die perfekte Würze für Ihr nächstes Grillfest zu finden, haben wir einige Grundlagen zum Thema Gewürze zusammengestellt.
Grillgewürze – So würze ich richtig
Diese Grundlagen lassen sich auch aufs Kochen anwenden, Grillen fängt halt nur jetzt an… Jeder kennt es: Man lädt seine Freunde am Wochenende zum Grillen ein, kauft genug Fleisch für alle und weiß nicht, wie und womit man es würzt.
Es ist ärgerlich, wenn das Fleisch am Ende fade schmeckt oder sogar verkohlt auf dem Grill landet. Doch keine Sorge, mit ein paar einfachen Tipps und Tricks wird dein nächstes Grillfest zum vollen Erfolg.
Zunächst einmal solltest du aber nicht nur an die Gewürze oder Marinaden denken, sondern auch darauf achten, dass das Fleisch vor dem Würzen Raumtemperatur hat. Wenn es direkt aus dem Kühlschrank kommt und noch kalt ist, kann es passieren, dass es innen nicht durchgegart wird.
Und was nützen die besten Tipps für ein optimales Würzen, wenn das Fleisch verbrennt, die Gewürze zu Kohle werden oder das Fleisch nicht richtig durch ist.
Eigene Gewürzmischung Grundzutaten:
Jede Grillgewürzmischung benötigt gewisse Grundzutaten. Die meisten Grillgewürze beinhalten dabei Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Cayennepfeffer, Zucker, Zimt und Currypulver dürfen meist auch nicht fehlen. Dabei ist es ratsam, die verschiedenen Pfefferarten als ganze Körner hinzuzugeben, da diese einen intensiveren Geschmack abgeben.
Oftmals werden auch noch Thymian, Oregano, Rosmarin und Bohnenkraut hinzugefügt, um dem Grillgewürz die richtige Note zu verleihen. Je nach Geschmack können Sie jetzt noch Ingwer, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Experimentierfreudige Grillmeister können ihr Gewürz auch mit Koriandersamen, Senfsaat und Kreuzkümmel verfeinern.
Wann wird gewürzt?
Es gibt verschiedene Arten zu würzen. Diese unterscheiden sich dann natürlich auch zeitlich.
Einige Gewürzmischungen sind zum Marinieren gedacht. Dabei gibt es zwei verschiedene Arten. Zum Einen das Trockenmarinieren, bei dem Gewürze (meist in Pulverform) einmassiert werden. Zum Anderen gibt es Marinaden, in denen das Fleisch eine gewisse Zeit lang eingelegt wird. Das Marinieren findet in jedem Fall vor dem Grillen statt.
Andere Gewürzmischungen sind dazu geeignet, während des Grillens oder unmittelbar davor hinzugefügt zu werden. Je nach Gewürz achtet man darauf, dass das Fleisch bereits zu einem gewissen Grad gegrillt ist.
Wiederum andere Gewürze werden erst nach dem Grillen aufgetragen. Normalerweise handelt es sich dabei nur noch um Salz und Pfeffer.
Gewürze aus aller Welt
Europäische Gewürze sind zwar nach wie vor sehr beliebt, aber die Verwendung von exotischen Gewürzen aus anderen Teilen der Welt gewinnt immer mehr an Bedeutung. Besonders in der modernen Küche werden gerne verschiedene Gewürze miteinander kombiniert und neue Geschmackserlebnisse kreiert. So kann zum Beispiel eine einfache Tomatensauce durch Zugabe von Kreuzkümmel, Zimt und Koriander zu einem orientalisch angehauchten Gericht werden.
Aber auch klassische europäische Gerichte können durch den Einsatz ungewöhnlicher Gewürze aufgepeppt werden. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kartoffelsuppe mit Ingwer oder einem Risotto mit Safran? Die Möglichkeiten sind endlos und wer sich traut, etwas Neues auszuprobieren, wird belohnt werden – sei es durch ein neues Lieblingsgericht oder einfach nur das Gefühl, seine Kochkünste erweitert zu haben.
Asiatische Gewürze
Die asiatische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Gewürzen und Aromen, die jedem Gericht eine besondere Note verleihen. Von der scharfen Schärfe des Szechuan-Pfeffers bis hin zur süßen Würze des Zimts – die Auswahl ist riesig. Besonders beliebt sind auch Ingwer, Kurkuma und Koriander, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Also, wage dich an die asiatischen Gewürze heran und verleihe deinen Gerichten einen Hauch von Exotik!
Karibik, Mexiko und Lateinamerika
Auch die karibische Küche hat eine Fülle von einzigartigen Gewürzen zu bieten, die deine Gerichte auf eine neue Ebene heben können. Einige der bekanntesten karibischen Gewürze sind Jamaican Jerk Gewürz, das aus einer Mischung von Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Piment, Zimt, Muskatnuss und Cayennepfeffer besteht. Dieses Gewürz verleiht deinem Fleisch, Fisch oder Gemüse ein rauchiges und würziges Aroma. Ein weiteres beliebtes karibisches Gewürz ist das Adobo-Gewürz, das aus einer Mischung von Knoblauch, Oregano, Essig und Pfeffer besteht. Dieses Gewürz passt perfekt zu Hühnchen und Schweinefleisch. Also, wenn du auf der Suche nach neuen Aromen bist, solltest du unbedingt die karibischen Gewürze ausprobieren und deine Gerichte auf eine neue Ebene bringen!
Die mexikanische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen Aromen und Geschmacksrichtungen, die durch die Verwendung von Gewürzen und Kräutern erreicht werden. Einige der bekanntesten Gewürze sind Chili, Koriander, Kreuzkümmel und Oregano. Chili ist wohl das bekannteste Gewürz aus Mexiko und wird in verschiedenen Formen verwendet, wie getrocknet, frisch oder als Pulver.
Es gibt verschiedene Arten von Chilis, die von mild bis extrem scharf reichen, daher solltest du vorsichtig sein, wenn du sie zum ersten Mal verwendest. Koriander ist ein weiteres beliebtes Gewürz in der mexikanischen Küche und wird oft frisch als Garnitur verwendet. Kreuzkümmel und Oregano werden oft in Kombination verwendet, um eine würzige Note zu erzielen. Wenn du mexikanische Gerichte zubereitest, solltest du diese Gewürze auf jeden Fall ausprobieren, um den authentischen Geschmack zu erreichen
Lateinamerikanische Gewürze sind bekannt für ihre Vielfalt und Intensität. In der karibischen Küche wird oft mit Ingwer, Zimt und Nelken gearbeitet, um eine süße Note zu erzielen. Achiote ist ein weiteres beliebtes Gewürz in Lateinamerika und verleiht den Gerichten eine leuchtend rote Farbe sowie einen leicht nussigen Geschmack. In Brasilien wird häufig mit Pimenta do Reino (schwarzer Pfeffer) gewürzt, aber auch Korianderblätter finden hier Verwendung. Im Norden des Landes werden zudem viele Currys verwendet. Die Peruanische Küche ist berühmt für ihr Ají Amarillo-Gewürz – eine gelbe Chili-Sorte -, die sowohl frisch als auch getrocknet genutzt wird. Außerdem kommt viel Knoblauch zum Einsatz sowie Oregano oder Cumin.
Afrikanische Gewürze
Afrikanische Gewürze sind ebenfalls bekannt für ihre Vielfalt und Intensität. In Nordafrika ist Ras el Hanout ein sehr beliebtes Gewürz, das aus bis zu 30 verschiedenen Zutaten besteht, darunter Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer. Es wird oft in Couscous- oder Tajine-Gerichten verwendet.
In Westafrika findet man häufig die Würzmischung Yassa mit einer Basis aus Zwiebeln und Senf sowie weiteren Gewürzen wie Knoblauch oder Chili. Diese Mischung verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe.
Im südlichen Afrika werden gerne Masala-Gewürze genutzt – eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen -, um Fleischgerichte zu würzen. Auch Peri-Peri-Chilis sind hier weit verbreitet.
Zusätzlich gibt es noch viele weitere afrikanische Gewürze wie Berbere (Äthiopien), Harissa (Tunesien) oder Sumach (Nordafrika). Jedes Land hat seine eigenen Spezialitäten und Geschmacksrichtungen durch die Verwendung von regionalen Kräutern und Pflanzen entwickelt.
Australische Gewürze
Auch in Australien gibt es eine Vielzahl an einzigartigen Gewürzen, die oft von den Ureinwohnern des Landes genutzt werden. Zum Beispiel ist das Wattleseed-Gewürz sehr beliebt und wird aus den Samen des Akazienbaums gewonnen. Es hat einen nussigen Geschmack und kann sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten hinzugefügt werden. Ein weiteres australisches Gewürz ist der Lemon Myrtle, welcher aus den Blättern eines Baumes gewonnen wird. Er hat ein intensives Zitrusaroma und eignet sich perfekt für Fisch- oder Hühnchengerichte. Zusätzlich sind auch Bush Tomatoes, Pepperberries und Kakadu Plum weit verbreitet in der australischen Küche. Insgesamt zeigt die Verwendung von regionalen Gewürzen nicht nur die kulinarische Vielfalt eines Landes auf, sondern ermöglicht es uns auch neue Aromen zu entdecken und unsere Kochkünste zu erweitern.
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