Im Winter in den Süden reisen: Wie Sie das ideale Reiseziel finden

Im Winter in den Süden zu reisen, um dem kalten deutschen Wetter zu entfliehen. Klingt doch gut.  Ob Sie zu den wunderschönen Inseln der Karibik reisen oder die atemberaubende Schönheit Thailands erleben möchten: es gibt eine Vielzahl von Reisezielen, die angenehme Temperaturen und attraktive Angebote bieten. 

Warum im Winter in den Süden reisen?

Im Winter in den Süden reisen
Im Winter in den Süden reisen

Es gibt mehrere Gründe, die für eine winterliche Reise in den Süden sprechen. Ein offensichtlicher Grund sind die Temperaturen. Während es in Deutschland oft kühl und ungemütlich ist, locken viele südliche Reiseziele mit angenehmen Temperaturen von 20 Grad und mehr. Und es gibt zusätzlich wirklich eine große Vielfalt an möglichen Reisezielen!

Viele Inseln wie die Malediven, Mauritius oder Kuba sind im Winter besonders attraktiv. Dort kann man an traumhaften Stränden entspannen und dem Alltagsstress entfliehen. Aber auch Thailand oder die Dominikanische Republik sind beliebte Ziele für eine winterliche Reise. 

Jedes Reiseziel hat seinen eigenen Charme und bietet spektakuläre Sehenswürdigkeiten sowie eine reiche Kultur. Zudem haben viele Hotels und Reiseveranstalter spezielle Angebote für winterliche Reisen in den Süden. Oftmals sind diese günstiger als in der Hauptsaison. Es lohnt sich also, frühzeitig zu buchen und von den attraktiven Konditionen zu profitieren.

Auch die Reisezeit im Winter ist oft weniger überlaufen, sodass man die Schönheit der Reiseziele in Ruhe genießen kann. 


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Wie man das ideale Reiseziel findet: Einige Tipps und Anregungen

Zunächst einmal ist es wichtig, Ihre individuellen Bedürfnisse und Vorlieben zu berücksichtigen. Fragen Sie sich, welche Art von Urlaub Sie gerne hätten – bevorzugen Sie entspannende Strandtage oder sind Sie eher an kulturellen Erlebnissen interessiert?

Möchten Sie lieber in einem warmen Hotelzimmer entspannen oder Outdoor-Aktivitäten genießen? Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Reisezeit. Unterschiedliche Ziele im Süden haben unterschiedliche Wetterbedingungen, auch während der Wintermonate. Informieren Sie sich über die durchschnittlichen Temperaturen in den von Ihnen in Betracht gezogenen Reisezielen. Möchten Sie milde Temperaturen von 20 Grad Celsius erleben oder bevorzugen Sie eher tropische Bedingungen mit Temperaturen über 30 Grad Celsius?

Vergessen Sie dabei nicht, auch nach Reisezielen in Deutschland zu suchen. Unsere Heimat hat viele schöne Orte zu bieten, die auch während des Winters einen Besuch wert sind. Dann halt nicht schwerpunktmäßig mit Sonne und Wärme als Reisegrund, aber dafür mit Schnee, Natur und Gemütlichkeit. 

Karibik

Ein Winterurlaub in der Karibik verspricht sonniges Wetter, traumhafte Strände und eine entspannte Atmosphäre. Die Karibik ist bekannt für ihre malerischen Inseln, türkisfarbenes Wasser und exotische Vielfalt.
Während der Wintermonate von Dezember bis Februar bietet die Karibik angenehme Temperaturen um die 25-30 Grad Celsius. Das warme Klima lädt zum Sonnenbaden, Schwimmen und verschiedenen Wassersportaktivitäten ein. Die Karibik ist berühmt für ihre atemberaubenden Strände. Mit puderzuckerweißem Sand und kristallklarem Wasser bieten die Strände der Karibik eine perfekte Kulisse für Entspannung und Wassersport. Du kannst Schnorcheln, Tauchen oder einfach nur im warmen Wasser baden und die tropische Schönheit der Unterwasserwelt erkunden.

Neben den Stränden bietet die Karibik auch eine Fülle von Aktivitäten und Abenteuern. Besuche historische Städte wie Havanna in Kuba oder San Juan in Puerto Rico, um die reiche Geschichte, Kultur und Architektur zu erleben. Du kannst auch Land- und Regenwaldwanderungen unternehmen, um die beeindruckende Natur der Karibik zu entdecken.

Die karibische Küche ist bekannt für ihre würzigen Aromen und exotischen Spezialitäten. Genieße frische Meeresfrüchte, tropische Früchte und köstliche Rumsorten, die die kulinarische Vielfalt der Region widerspiegeln. Die warme Gastfreundschaft der Einheimischen macht das karibische kulinarische Erlebnis noch angenehmer.

Mexiko, Dubai, Kanarische Inseln

Ein Winterurlaub in Mexiko, Dubai und auf den Kanarischen Inseln bietet eine vielfältige Auswahl an Reisezielen und Erlebnissen, die für jeden Geschmack und jedes Interesse geeignet sind.

Mexiko ist für seine atemberaubenden Strände, reiche Kultur und historische Stätten bekannt. Besuche die Riviera Maya und entdecke die faszinierenden Maya-Ruinen von Tulum oder Chichen Itza. Entspanne dich an den Traumstränden von Cancun oder Playa del Carmen und genieße das türkisfarbene Wasser und die warme Sonne. Tauche ein in die lebhafte mexikanische Küche und probiere Gerichte wie Tacos, Guacamole und frische Meeresfrüchte.

Dubai ist ein glitzerndes Wunderland der Superlative mit seinen beeindruckenden Wolkenkratzern, Luxusresorts und futuristischen Attraktionen. Besuche den Burj Khalifa, das höchste Gebäude der Welt, und genieße den atemberaubenden Blick über die Skyline von Dubai. Erlebe den Nervenkitzel des Wüstensafaris, besuche die Palm Jumeirah oder entspanne dich an den exklusiven Stränden von Jumeirah. Dubai bietet auch faszinierende Einkaufsmöglichkeiten, von traditionellen Souks bis hin zu luxuriösen Einkaufszentren.

Die Kanarischen Inseln bieten das ganze Jahr über angenehmes Klima und sind ein beliebtes Ziel für einen Winterurlaub. Jede Insel hat ihren eigenen Charme und ihre Besonderheiten. Entdecke die goldenen Strände von Gran Canaria, die vulkanischen Landschaften von Lanzarote, das grüne Teneriffa mit dem majestätischen Teide-Nationalpark oder das ruhige La Palma mit seinen mystischen Wäldern. Genieße Wassersportaktivitäten, wandere in den Bergen oder entspanne dich an den malerischen Buchten.

Alle drei Destinationen bieten eine Vielzahl von Unterkunftsmöglichkeiten, von luxuriösen Resorts und Hotels bis hin zu gemütlichen Ferienhäusern.

Malediven

Wer es etwas näher und vielleicht auch ein wenig luxuriöser mag, kann einen Trip in die Malediven erwägen. Wenn du einen Winterurlaub auf den Malediven planst, wirst du eine exquisite tropische Oase erleben. Die Malediven sind bekannt für ihre atemberaubenden Strände, azurblauen Gewässer und erstklassigen Resorts. Während der Wintermonate – von Dezember bis Februar – ist das Wetter auf den Malediven ideal, um dem kalten Wetter zu entfliehen und das sonnige Paradies zu genießen. Die Temperaturen liegen durchschnittlich bei angenehmen 27-30 Grad Celsius, perfekt für Strandtage und Wassersportaktivitäten.

Die Strände der Malediven sind weltweit für ihre Schönheit und Ruhe bekannt. Mit strahlend weißem Sand und klarem, türkisfarbenem Wasser bieten die Malediven die perfekte Kulisse zum Sonnenbaden, Schwimmen und Tauchen. Die Unterwasserwelt der Malediven ist ein Paradies für Schnorchler und Taucher, mit verschiedenen Korallenriffen und einer Fülle von Meereslebewesen.

Neben den Stränden bieten die Malediven auch eine Fülle von Aktivitäten und Erlebnissen. Du kannst Wassersportarten wie Windsurfen, Kitesurfen oder Jetski fahren ausprobieren oder auf einer Bootstour die umliegenden Inseln erkunden. Entspanne dich auch mit einer Massage oder einer Spa-Behandlung in einem der luxuriösen Resorts.

Die Malediven sind für ihre luxuriösen Resorts und Überwasserbungalows bekannt, die eine unvergleichliche Privatsphäre und Eleganz bieten. Du kannst Unterkünfte wählen, die dich mit atemberaubenden Aussichten auf das Meer verwöhnen und erstklassige Annehmlichkeiten wie private Pools, Gourmet-Restaurants und Wasservillen bieten.

Mauritius

Mauritius, eine Insel im Indischen Ozean, bietet das ganze Jahr über warmes Wetter und atemberaubende Strände. Während der Wintermonate – von Juni bis September – ist das Klima auf Mauritius etwas kühler und angenehmer. Die Temperaturen liegen durchschnittlich bei 20-25 Grad Celsius, was ideal ist, um die Sonne zu genießen und Outdoor-Aktivitäten zu unternehmen. Die Strände von Mauritius sind berühmt für ihr kristallklares Wasser und puderfeinen weißen Sand. Du kannst schnorcheln, tauchen oder einfach nur die Sonne und das entspannte Strandleben genießen. Die belebten Strände im Norden bieten eine Vielzahl von Wassersportmöglichkeiten, während die ruhigeren Strände im Süden ideal zum Entspannen sind.

Neben den Stränden bietet Mauritius auch eine reiche Vielfalt an Naturschönheiten. Du kannst Ausflüge in die beeindruckenden Nationalparks unternehmen, wo du exotische Pflanzen und Tiere entdecken kannst. Besuche den Black River Gorges National Park oder den Chamarel Park, um die eindrucksvollen Wasserfälle, farbenfrohen Erdhügel und die vielfältige Tierwelt zu bewundern.

Mauritius ist auch für seine erstklassigen Resorts und luxuriösen Hotels bekannt. Du kannst Unterkünfte mit privaten Villen, Infinity-Pools, Spa-Behandlungen und Gourmet-Restaurants finden. Entspanne dich in deiner eigenen kleinen Oase und lass dich von den erstklassigen Annehmlichkeiten verwöhnen.

Darüber hinaus bietet Mauritius auch eine Vielzahl von kulturellen Sehenswürdigkeiten. Besuche das historische Zentrum von Port Louis, wo du koloniale Architektur, bunte Märkte und faszinierende Museen entdecken kannst. Tauche ein in die reiche Kultur und Traditionen der Insel, indem du lokale Feste und Veranstaltungen besuchst.

Thailand und Vietnam

Ein Winterurlaub in Thailand und Vietnam bietet eine aufregende Kombination aus exotischer Kultur, atemberaubender Natur und warmem Wetter. Beide Länder haben viel zu bieten und können zu einem unvergesslichen Reiseerlebnis führen.

Thailand ist bekannt für seine vielfältigen Landschaften, von tropischen Stränden bis hin zu üppigen Dschungeln. Du kannst die berühmten Inseln wie Phuket, Koh Phi Phi oder Koh Samui erkunden und an goldenen Sandstränden entspannen. Schnorchle oder tauche in den klaren Gewässern des Golfs von Thailand oder der Andamanensee und entdecke farbenfrohe Korallenriffe und eine faszinierende Unterwasserwelt. Die thailändische Küche ist weltweit bekannt und du kannst eine Vielzahl von köstlichen Gerichten probieren, von Pad Thai über grünes Curry bis hin zu frischen Meeresfrüchten.

Vietnam bietet eine faszinierende Mischung aus Geschichte, Kultur und atemberaubender Natur. Besuche die Hauptstadt Hanoi und erkunde die lebendigen Märkte, alten Tempel und das historische Stadtviertel. Mach eine Bootsfahrt in der Halong-Bucht und bestaune die beeindruckenden Karstfelsen, die aus dem smaragdgrünen Wasser ragen. Entdecke die historische Stadt Hoi An mit ihren charmanten Gassen, alten Brücken und farbenfrohen Laternen. In Vietnam kannst du auch in das Mekong-Delta eintauchen, einer malerischen Region mit üppigen Reisfeldern und schwimmenden Märkten.

Beide Länder bieten eine reiche kulturelle Erfahrung. Besuche die prächtigen Tempel in Thailand, wie den Tempel des Smaragd-Buddha in Bangkok oder den Weißen Tempel in Chiang Rai. In Vietnam kannst du das historische Stadtzentrum von Hue erkunden, das für seine Kaisergräber und alte Tempel bekannt ist. Erlebe die Gastfreundschaft der Einheimischen, probiere traditionelle Speisen und besuche lokale Märkte, um ein tieferes Verständnis für die Kultur und den Alltag in beiden Länder

Wo ist es am Mittelmeer im Winter am wärmsten?

Am Mittelmeer ist es im Winter am wärmsten in den südlichen Regionen. Vor allem die Küstenregionen von Südfrankreich, Spanien und Italien bieten angenehmere Temperaturen im Vergleich zu den nördlichen Teilen. Wenn man genauer spezifizieren möchte, sind einige der wärmsten Orte im Winter an der französischen Riviera wie Nizza, Marseille und Cannes, sowie an der spanischen Costa del Sol wie Malaga und Marbella zu finden.

In Italien sind Städte wie Rom, Neapel und Palermo auf Sizilien bekannt für ihre milden Wintertemperaturen. Die südlichen Mittelmeerregionen profitieren vom Einfluss des mediterranen Klimas, das von milden Temperaturen und viel Sonnenschein geprägt ist. Durch die Nähe zum Meer bleibt die Temperatur im Winter moderater, und es gibt weniger extreme Schwankungen im Vergleich zu den Landesinneren. Dies macht diese Regionen zu beliebten Reisezielen für diejenigen, die dem kalten Winter entfliehen möchten.

Eine weitere Möglichkeit ist Andalusien in Spanien. Mit Städten wie Sevilla, Granada und Cordoba bietet die Region eine reiche Geschichte, beeindruckende Architektur und köstliche Tapas. Die Strände der Costa del Sol laden auch zum Entspannen und Genießen ein.

Es ist jedoch zu beachten, dass das Wetter nicht immer vorhersehbar ist, und es können auch kältere Tage oder Regen auftreten. Dennoch ist es im Allgemeinen im Süden des Mittelmeers im Winter am wärmsten und bietet eine angenehme Alternative zu den kälteren Regionen in Mitteleuropa.


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Mexikanisches Essen – das beste Essen der Welt

Mexiko ist ein faszinierendes Land, das wie kein anderes die Fülle seiner Natur und die Bewahrung seiner historischen Kulturen in Einklang bringt. Es ist eine Oase der Biodiversität mit einer Vielzahl von Tieren und Pflanzen, das die Heimat der Hochkulturen der Maya und Azteken sowie von 62 offiziell anerkannten indigenen Sprachen ist. Ein solch reiches Erbe spiegelt sich auch in der Vielfalt und Begeisterung der Landesküche wider. Mexikanisches Essen gilt als das Beste der Welt. Und jeder Bundesstaat hat seine eigenen speziellen Gerichte und Zubereitungsmethoden, die die kulinarische Landschaft Mexikos zu einem wahrhaft aufregenden Erlebnis machen.

Grundlagen des mexikanischen Essens

Am deutlichsten zeigt sich die Teilung des Landes wohl an der Tortilladebatte. Das dünne Fladenbrot eint zwar grundsätzlich das gesamte Land, zwischen Norden und Süden verläuft jedoch eine klare Grenze:

Rezepte der mexikanischen Küche - mexikanisches Essen
Rezepte der mexikanischen Küche – © Pixel-Shot / Adobe Stock

Während der Norden (sowie die Tex-Mex-Küche der USA) auf Mehlfladen schwört, besteht das vielseitige Gericht im Süden traditionell aus Mais. Überhaupt findet Mais in der mexikanischen kulinarischen Landschaft vielerorts Verwendung. Charakteristische Mahlzeiten wie Tacos, Gorditas oder Quesadillas bedienen sich dieser Grundlage.

Trotz der Allgegenwärtigkeit des Mais kommt bei mexikanischem Essen niemals Langeweile auf. Viele Haushalte konsumieren das Fladenbrot sogar bis zu dreimal täglich, derart groß ist der Variantenreichtum. Sowohl herzhaft mit Schweinefleisch oder Hühnchen als auch süß mit Honig und Banane sind Tacos und Tortillas ein Genuss.

Auch an dieser Stelle bewahrheitet sich die Balance der mexikanischen Küche mal wieder: So einfach mexikanisches Essen auch sein mag, mit der richtigen Zubereitung werden sie unheimlich raffiniert und abwechslungsreich.

Tipps in Mexiko-Stadt

Mexiko-Stadt ist nicht nur namensgebend für den gesamten Staat, es ist auch das unbestrittene politische, wirtschaftliche und kulturelle Zentrum der Nation. Somit liegt es nahe, dass sich auch kulinarisch alles um die Millionenmetropole dreht. Und tatsächlich: Hier findet man ein Angebot, das Einflüsse aller Landesteile aufweist.

Sogar Elemente, die die mexikanischen Grenzen überschreiten, haben Einzug ins Spektrum der Stadt gefunden: Das weit verbreitete Shawarma stammt ursprünglich aus dem arabischen Raum, wird heutzutage aber sogar auf Tacos serviert.

Die kulinarische Magie Mexiko-Stadts besteht darin, dass selbst unscheinbar wirkende Restaurants, ja sogar herkömmliche Straßenstände exzellentes Essen führen. Das macht die Hauptstadt zum idealen Reiseziel für all jene, die mit kleinem Geld reisen. Für umgerechnet rund 1,50 Euro findet man ohne lange Suche ein köstliches und sättigendes Mittagessen in Form von drei Tacos.

Zwar gilt die Küche des mexikanischen Südens gemeinhin als der des Nordens überlegen, um das gesamte Spektrum abzudecken, empfiehlt sich dennoch eine Torta Norteña. Die Mischung aus Döner und Hamburger enthält in dieser speziellen Form ein paniertes Steak, das mit Avocado und Tomate garniert wird. Erneut lässt sich festhalten: Einfaches Gericht, überzeugender Geschmack. Und mit zwei Euro wieder billig. Selbst gehobenere Restaurants warten – zumindest im Vergleich mit Europa – mit bescheidenen Preisen auf.

Mexikanische Schärfe

Lediglich in eine Hinsicht ist Vorsicht geboten: Mexikaner mögen ihr Essen scharf. Schon von klein auf dreht sich (fast) alles um pikante Speisen, und das schon mit dem Frühstück. Für ungeübte Reisende ist das aber noch kein Grund zur Sorge: Mexikaner sind ein ausgesprochen freundliches Volk und bieten ihre Speisen daher oftmals so an, dass man entweder die milde Version bestellen kann oder die Soße separat serviert wird.

Mexikanische Küche – Tradition und Weltkulturerbe

Die mexikanische Küche zeichnet sich durch viele verschiedene Traditionen aus. Die Küche Mexikos ist durch einige Regionalküchen geprägt, die sich deutlich voneinander unterscheiden. Im Norden hat die spanische Küche Vorrang und im Süden wird die indigene Küche bevorzugt.

Das Ursprungsland von Kakao, Vanille, Avocado, Tomaten, Chili und auch Mais ist Mexiko. Diese Pflanzen haben sich in der ganzen Welt verbreitet.   Die Ursprungsheimat des Chilis ist Mexiko. Hier gibt es mit etwa 90 Chili Sorten die weltweit größte Vielfalt. Fast jede Speise wird mit Chili zubereitet. Dabei muss es nicht zwangsläufig der scharfe Chili sein.

Die wichtigste Mahlzeit für die Mexikaner ist das Mittagessen. Es kann aus 4 Gängen bestehen. Die mexikanische Küche ist farbenfroh und hat viele interessante Kontraste zu bieten. Die Kombination aus aztekischer Traditionen und neuartigen spanischen Eingebungen sind schon ungewöhnlich.

Das Frühstück besteht meist aus einem Brötchen, süßem Gebäck und Kaffee. Einige Stunden später gibt es dann einen Imbiss, der zum Beispiel aus Tacos oder aus Tortillastreifen mit einer milden roten oder grünen Chilisauce mit Zwiebelstreifen, Käse und Sahne oder auch einem Gericht aus Eiern bestehen kann.

Tacos

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Mexikanischer Taco als klassisches mexikanisches Essen

Taco bedeutet in der spanischen Sprache soviel wie Dübel oder auch Pfropfen. Tacos werden in Mexico zu fast jeder Gelegenheit gegessen. Sie sind ein fester Bestandteil der Tex-Mex-Küche, die die Elemente der Südstaatenküche und die mexikanischen Gerichte und Zutaten untereinander vermischt. Tacos werden mit allem gefüllt, was man gerne mag und dann sofort gegessen.

Hier ein Rezept für selbstgemachte Tacos:

Zutaten:
120 g Maismehl (Polenta)
100 g 550 gr Mehl,
25 g weiche Butter
150 ml Milch
Zucker
Pfeffer & Salz
Paprika & Curry
Chilipulver

Zubereitung:
Milch heiß werden lassen. Mehlsorten mit Butter, Milch und Gewürzen mit dem Mixer zu einem glatten Teig gründlich vermischen. Den Teig nun hauchdünn ausrollen und mit einem Pizzaroller zu Dreiecken schneiden. Die Dreiecke durchpiksen, damit sich keine Luftblasen bilden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bei 220 Grad für etwa 5 Minuten in den Backofen schieben.

2 verschiedene Dips für die Tacos:

Dip – frisch und lecker

Zutaten:
Überreife weiche Avocado
250 g Magerquark
Salz & Pfeffer
Zitronensaft
Zucker

Zubereitung:
Das Fleisch der Avocado mit dem Magerquark, Salz & Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft mit dem Pürierstab gut vermischen und dann abschmecken.

Frühstück Tacos mit Eiern und Gemüse

Frühstückstacos mit Rühreiern und Gemüse für 2 Portionen

Tacos zubereiten

Zutaten für Rühreier mit Gemüse

1 rote Zwiebel
1 Fleischtomate
kleine Zucchini
1 milde Chilischote
1/2 Jalapeno
4 Eier
etwas Milch
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Zucker

Zubereitung:

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Fleischtomate, die Chilischote, Jalapeno und Zucchini in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anschwitzen.  Wenn alles bissfest gegart ist, dann werden die Eier untergehoben. Dafür Eier aufschlagen und mit etwas Milch, Pfeffer & Salz würzen und auf das Gemüse schütten. Stocken lassen und mit den Tacos servieren.

Raffinierter Mais-Apfel-Salat

Die ausgefallene Küche ist ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Kultur. Die Menschen in jeder Region Mexikos sind stolz auf ihre Klassiker. Die verschiedenen traditionellen Gerichte sind ebenso wichtig, wie die Traditionen und Bräuche in Mexiko.

Meist wird zu den mexikanischen Gerichten ein frischer Salat gereicht. Sehr beliebt sind die Zutaten auch als Füllung für Tortillas oder als Beilage bei Tacos.

Die Kombination aus Mais und Apfel ist erfrischend und schmeckt zu jeder Tageszeit.
Früher war Mais nur den Reichen vorbehalten. Erst nach und nach war er für alle Bevölkerungsschichten erschwinglich.
Mais-Apfel-Salat.

Zutaten für 4 Personen:

2 Dosen Mais
2 Äpfel
2 EL Mayonnaise
1 EL Remoulade
Salz & Pfeffer
etwas Zucker

Zubereitung:
Den Mais in eine Schüssel geben. Den Saft einer Dose Mais abschütten und den Saft der anderen Dose mit dazugeben. Äpfel gut waschen und entkernen. Mit Schale in kleine Stücke schneiden. Mit Mayonnaise und Remoulade vermengen und mit Salz& Pfeffer abschmecken. Wenn Sie den Salat mit etwas Curry würzen, dann bekommt er einen ganz ungewöhnlichen und besonderen Geschmack. Den Mais-Apfel-Salat 2 – 3 Stunden kühl stellen und dann genießen. Super lecker zu Tacos und dem Mais-Apfel-Salat schmeckt die Guacamole.

Guacamole

Guacamole gehört in Mexiko zu den beliebtesten Zubereitungen mit Avocado und ist ein elementarer Bestandteil vom mexikanischen Essen. Das Grundrezept für Guacamole besteht nur aus einigen wenigen Zutaten. Dafür brauchen Sie:

Zutaten:
1 reife Avocado
Zitronensaft
Salz
frischer Koriander
1 milde Chili
1 kl Dose Tomatenstücke

Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Avocado in kleine Stücke schneiden. Damit das Fleisch der Avocado nicht braun wird, wird es mit etwas Zitronensaft beträufelt. Die Tomatenstücke dazu geben und mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Die Guacamole mit klein gehacktem Koriander und Chili würzen und abschmecken.

Guacamole kann man auch mit gekochten Eiern statt der Tomatenstücke vermischen. Sie können die Guacamole auch mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie, Kakaopulver oder auch Datteln abschmecken.

Sie können die Reifung der Avocados beschleunigen, wenn Sie diese Früchte neben Äpfel lagern.

Hot Salsa Chili

Wollen Sie auch die schärfsten Saucen selber machen? Jedem Chili Gärtner stellt sich irgendwann einmal die Frage: Was mache ich mit den Chilis, wenn sie reif sind? Die scharfen Sorten kann man ja nicht für jedes Gericht als Gewürz nehmen.

Für Hot Salsa Chili braucht man Chilischoten, damit der typische Geschmack zum Vorschein kommt. Wir können selbstverständlich Salsa Chili Saucen kaufen, es gibt eine riesige Auswahl davon. Es gibt unzählige Sorten aller Geschmacksrichtungen, von mild, über scharf bis zu sehr scharf. Aber – die hausgemachte schmeckt doch einfach besser! Es macht dabei auch noch sehr viel Spaß, seine eigene Saucen herzustellen.

Industriell hergestellte Saucen können in zwei Herstellungsverfahren unterschieden werden.

Methode: Die kalte Herstellung der Hot Chili Sauce
Verschiedene Hersteller bedeutet natürlich auch verschiedene Herstellungsverfahren. Die bekannte Tabasco Sauce wird wie folgt hergestellt: Reife zermahlene Chilis werden in Salz eingelegt und in Eichenfässer gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Durch die feinen Löcher im Deckel können die Gase entweichen, die bei der Fermentieren entstehen. Der Inhalt muss dann für drei Jahre reifen. In den ersten zwei Jahren entweicht Kohlendioxid. Im dritten Jahr werden die Fässer dann geöffnet und die Masse wird mit weißem Essig gemischt. Diese Mischung wird nun einen Monat lang jede Stunde gerührt. Dann wird der Essig-Chilipüree-Mix gesiebt und gefiltert und dann in Flaschen abgefüllt.

Methode: Die heiße Herstellung der Hot Chili Sauce
In diesem Verfahren werden die Zutaten gekocht. Die hohen Temperaturen werden für das Garen zusätzlicher Früchte genutzt, denn dann lassen sie sich fein pürieren. Auch werden durch die hohen Temperaturen Keime abgetötet. Alle Zutaten werden mit Essig in einem großen Topf zum Kochen gebracht. Die industriellen Edelstahlkessel sind doppelwandig, so dass nichts anbrennen kann. Nach mehreren Stunden wird dann alles mit einem Pürierstab zerkleinert. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, wird sie in passende Flaschen abgefüllt.
Wenn Sie zuhause eine Hot Salsa Chili Sauce machen wollen, dann ist es ja längst nicht so aufwendig.

Hot Salsa Chili Sauce

Zutaten für 1 Liter:
250 g Habanero Chilis rot, die Kerne und die Stängel entfernen
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
120 ml Apfelessig
120 ml Limettensaft
2 EL Wasser
1 Papayas
1 Tomate
1 TL Thymian
1 TL Basilikum
Muskat gemahlen
etwas Senf
etwas Kurkuma

Zubereitung:
Geschnittene Zwiebel und Tomate, Chilis und Papaya mit gehacktem Knoblauch mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. In einem kleinen Topf Essig, Limettensaft und Wasser erhitzen. Die Gewürze dazu geben und mit dem Chiligemisch verrühren. In Schraubgläser füllen. Kann sich im Kühlschrank bis zu 8 Wochen halten.

Avocado Salsa

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Avocado Rezept

Die Avocado Frucht stammt aus der Familie der Lorbeergewächse und ist eine Pflanzenart. Aus der Sicht der Botanik gehört die Avocado zum Obst.
Der Avocadobaum kann bis zu 15 Meter hoch werden und hat seinen Ursprung in Südmexiko. Die Avocado wird seit über 10 tausend Jahren im tropischen und subtropischen Zentralamerika genutzt. Von Spanien aus kam sie in die Karibik, nach Chile und Madeira. Im 19. Jahrhundert verbreitete sie sich dann bis nach Afrika, Madagaskar, Malaysia und auf die Philippinen. Erst spät, Anfang des 20. Jahrhunderts kam die Avocado in den Mittelmeer Raum.

Die Avocado ist schnellwüchsig und immergrün. Sie wächst in warmen, trockenen Gebieten.  Avocadofrüchte reifen nicht am Baum, sondern fallen auch ohne Pflücken vom Baum, wo sie dann auf der Erde liegend reifen können. Eine reife Frucht erkennt man daran, dass sie ihren Glanz verliert.

Eine Avocado sieht aus wie eine Birne und hat eine ledige Außenschale. Sie ist grüngelb bis goldgelb und wechselt zu dunkelgrün, wenn sie der Luft ausgesetzt ist. Im Handel bekommt man die Frucht meist hart. Sie können aber bedenkenlos gekauft werden, weil sie nachreifen. Wenn sich die Schale ein wenig eindrücken lässt, ist sie zum Verzehr geeignet. Das Gewicht der Avocado kann bis zu 2, 5 kg betragen. Und die Avocado ist für mexikanisches Essen unverzichtbar.

Rezept für Avocado Salsa

Zutaten für 4 Personen:

1 reife Avocado
1 kleine Zwiebel
1 rote Chilischote
1 Tomate
1 EL gehackte Petersilie
Bio Limette
4 EL Limettensaft
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale der Bio Limette reiben. Etwas Limettensaft und Olivenöl mit Salz & Pfeffer vermischen. Die Zwiebel und die Chilischote fein würfeln. Vorher die Kerne der Chili entfernen. Die Avocado schälen und würfeln. Mit der Vinaigrette und 1 EL gehackte Petersilie mischen und abschmecken.

Der Avocado Salsa Salat schmeckt sehr gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch aber auch zu einem Spargelgericht.

Sehr ungewöhnlich und äußerst lecker ist eine weitere Variante von Avocado Salsa.

Zutaten:
1 Fenchelknolle
1 rote Chili
200 g Kirschtomaten
1 Avocado
2 EL Limettensaft
Salz & Pfeffer
Zucker
1/2 Galiamelone
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Minze
15 g Orangeat
1 EL rosa Beeren

Zubereitung:
Fenchel putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. In dünne Scheiben schneiden oder sehr fein hobeln. Chili entkernen und fein hacken. Orangeat in heißem Wasser 30 Sekunden aufkochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und hauchdünn schneiden.
Die Avocado halbieren und entsteinen. Den Stein entfernen. Das Fleisch mit Limettensaft Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker würzen.
Melone halbieren und entkernen. Die eine Hälfte in 8 Spalten teilen, die andere in Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel, Chili, gehackten Knoblauch und Orangeat 4-5 Minuten braten lassen und würzen. Die Tomaten in heißem Öl anbraten.
Melone und alle anderen Zutaten anrichten.

Hähnchen Enchilada mit Pasta

Enchilada ist ein typisches mexikanisches Gericht und bedeutet gefüllte Maispfannkuchen. Es wird ganz verschieden, je nach der Region und auch nach Geschmack zubereitet. Es handelt sich dabei um gefüllte, weiche Tortillas aus Maismehl, die mit einer Sosse angerichtet werden. Die Füllung ist meist aus Hühnerfleisch, kann aber auch ohne Fleisch, mit Rührei, Chili oder Gemüse zubereitet werden. Die bekannteste Sosse, die zu den Enchiladas gereicht werden, ist die Mole. Mole ist eine braune Sosse aus Chilis und Kakao. Grundzutaten sind dabei Chili und Tortilla. Es wird aber auch gerne mit Frühlingszwiebeln oder Blattsalat, Sahne oder geriebenen Käse serviert.

Rezept für Hähnchen Enchilada mit Pasta

Zutaten für 4 Personen:

3 Hähnchenbrustfilets
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 Lorbeerblatt
1/2 Liter Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Olivenöl
200 g Saure Sahne
etwas Zimt
8 Weizen Tortillas
100 g Hartkäse
2 El Öl zum Beträufeln
1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchentücher trocken tupfen. Chili waschen und entkernen und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Gemüsebrühe heiß werden lassen und Chili und Knoblauch dazugeben. Kümmel, Koriander und Lorbeerblatt mit heiß werden lassen. Die Hähnchenfilets in die Gemüsebrühe mit den Gewürzen bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten gar werden lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und mit der Gabel zerpflücken.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Saure Sahne mit Salz, Zimt und zwei Esslöffel der Brühe vermischen. Die Tortillascheiben mit 1 EL Saure-Sahne-Creme bestreichen. Das zerpflückte Hähnchenfleisch darauf verteilen mit Käse bestreuen. Die Tortillas aufrollen und in die Form zum überbacken legen. Nach 8 – 10 Minuten sind sie fertig und können angerichtet werden. Mit der restlichen Saure-Sahne-Creme anrichten. Die grüne Chili Soße dazu servieren.


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